一提到過年，大家又開始想紅燒肉紅燒排骨什么的了吧？紅燒肉紅燒排骨等固然都好吃，但吃多了也會(huì)膩的。本篇文章，我們來給豬肉換個(gè)做法吧，不好吃不要錢，相信你試過我這道菜的配方以后，從此對(duì)其一發(fā)不可收拾。
這就是那道著名的南方名菜——蜜制叉燒肉，是粵菜中極具代表性的一道經(jīng)典美味。說它蜜制，其實(shí)它并不像糖醋里脊那樣是甜的，只是略微帶一點(diǎn)甜，整體風(fēng)味卻特別的贊，皮焦里嫩，芳香四溢。
最重要的，這道菜做起來還特別簡(jiǎn)單，如果遇上過年過節(jié)待客需要做的菜很多，忙不過來，用它來充數(shù)那真是既快捷又不失美味。
總之，并不常吃這道菜的我來說，對(duì)它真的是大愛，感覺就像是在吃烤肉串一樣，大快朵頤到令人回味無窮。
【所需食材】
A部分：2斤豬肉，2塊紅色腐乳（外加1湯匙腐乳汁），2湯匙蠔油，2湯匙生抽，2湯匙料酒，1湯匙芝麻油，2湯匙炒菜油，2湯匙蜂蜜，1湯匙五香粉（或十三香也行），2瓣蒜末，適量鹽。
二次抹的料汁：2湯匙蜂蜜，3湯匙腐乳汁。
說明：沒有蜂蜜用白砂糖，沒有紅色腐乳用白色腐乳。
【烹飪流程】
第一步：碗中加入A部分里的所有調(diào)料，混合均勻，具體用量還要看肉有多少。
腐乳證件照來一張，再熟悉不過的模樣。
混合好以后的料汁是這個(gè)樣子的，可以嘗下味道。
第二步：豬肉要徹底化開，剛從冰箱里拿出來解凍了一個(gè)小時(shí)的那種狀態(tài)是不行的。第二天做，可以在頭一晚將豬肉提前放進(jìn)冷藏柜里。
切成大塊，厚約3厘米。
第三步：倒入第一步里調(diào)配好的料汁，徹底攪拌均勻。完了以后，將其送進(jìn)冰箱冷藏柜里腌制一晚或者兩天一夜的都行。
總之，腌制時(shí)間越長(zhǎng)，越入味。
第四步：做的時(shí)候，烤箱按220-230度提前預(yù)熱好，然后將肉和料汁再攪拌一下，把肉一塊塊地夾到烤網(wǎng)上擺好（烤盤上鋪層錫紙接油，要是沒有烤網(wǎng)，直接把肉放在錫紙上也行，個(gè)人試過，沒問題的）。
之后，將肉送進(jìn)烤箱上層，用220度烤半小時(shí)。
完了取出，其第一次烤好后的狀態(tài)如下圖所示。
第五步：將2湯匙蜂蜜和3湯匙腐乳混合均勻，重新給肉刷一次汁，送進(jìn)烤箱再烤10分鐘。
(如果肉放在烤架上的，這次可在烤盤里加點(diǎn)熱水; 如果直接將肉放在烤盤錫紙上的，那就算了。)
第六步: 10分鐘取出，肉的表面已經(jīng)變成了焦化狀態(tài)，說明已經(jīng)熟了。
第七步: 趁熱切片享用吧！
色澤鮮艷，皮焦里嫩，香味四溢，真的是好吃到停不下來，再來杯啤酒或者飲料，更別提多美了。
