紅燒雞翅

用料：雞翅中500g、蔥姜幾片、八角1個(gè)、桂皮一小塊、油2湯匙、老抽小1湯匙、生抽4湯匙、冰糖2小塊

做法：

1、雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用

2、鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會(huì)，加入蔥姜翻炒均勻后，倒入老抽和生抽使均勻上色

3、倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜

豆豉蒸排骨

用料：排骨、豆豉、蒜蓉、姜、白糖、花生油、紅薯淀粉、鹽、胡椒粉、米酒

做法：

1、小排泡半小時(shí)去血水，瀝干水分或者用廚房紙吸干

2、加入大半勺白糖，加入半勺花生油，加入數(shù)片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1至2小時(shí)

3、豆豉沖干凈用刀背拍扁，大蒜剁碎

4、腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘

5、加入厚濕淀粉，水開后入蒸鍋保持中火蒸20分鐘左右

糖醋魚

用料：黃花魚1條、雞蛋1個(gè)取蛋清、淀粉少許、面粉少許、蔥切花、香菜、胡蘿卜切絲、醋、糖、料酒、生抽幾滴、鹽適量、雞精

做法：

1、黃花魚一條去鱗洗凈，不要弄破魚肚子，用筷子從魚嘴處伸入魚肚內(nèi)將魚內(nèi)臟去除掉并洗凈，將魚身上的魚肉片開

2、雞清一個(gè)，淀粉少許，面粉少許和成面糊，將面糊均勻抹遍魚全身，包括片起的魚肉里面

3、油溫80度左右時(shí)將魚放至鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火慢慢炸至金黃，魚能在油鍋里漂起來即可

4、瀝油擺盤，撒上蔥花香菜胡蘿卜絲備用

5、做糖醋汁。鍋內(nèi)加適量水，倒入醋、糖、料酒、幾滴生抽，按個(gè)人口味加入鹽、雞精，不斷攪拌，鍋開后倒入淀粉，開鍋后成濃汁淋于魚身上即可

紅燒肉（蒜香）

用料：五花肉、蒜頭、生抽、老抽、黃酒、鹽（可選）、冰糖

做法：

1、五花肉整條冷水下鍋，汆水約5分鐘撈出，改刀成均勻的塊；蒜頭剝?nèi)ネ馄は磧簦胗湾伡逯镣獗淼S色撈出

2、鍋內(nèi)留余油，放入一勺冰糖，小火炒至糖基本溶化，倒入肉塊炒至上色，肉里的油脂被逼出（如果油脂較多可用勺盛出一點(diǎn)）

3、加入黃酒、生抽和老抽翻炒均勻至上色，將炒鍋里的肉轉(zhuǎn)入電飯鍋里，加入蒜瓣，按下煮飯功能鍵至程序完成

紅燒排骨

用料：排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香蔥2根、姜片5片、桂皮2小塊8克、八角2顆、細(xì)鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

1、鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用

2、鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色，鍋內(nèi)注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調(diào)味料

3、大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮30分鐘

4、煮至水剩約1/3時(shí)，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出

5、繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度，轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

小炒牛肉

用料：牛肉、西芹、辣椒

做法：

1、牛肉逆紋切薄片,用生抽 糖 雞粉 胡椒粉 油各少許抓均勻,再分兩次加入少許水抓均勻,再加少許生粉抓均勻,待用!

2、辣椒切好,西芹切好焯水,備用!

3、鍋洗凈,倒油 燒開,下醃好的牛肉,炒至半熟,盛起待用!

4、鍋洗凈,下少許油,倒辣椒和西芹去炒,炒出香味了,下鹽,再炒,然后把牛肉倒進(jìn)來一起炒兩分鐘,盛出即可