孩子放學(xué)回來告訴我，他在學(xué)校吃了一個(gè)熱狗饅頭卷，外面的面皮挺好吃，里面卷火腿腸不好吃，還是媽媽做的火腿腸最好吃！以前冬天經(jīng)常做風(fēng)干香腸，蒸米飯挺好吃的。自從開始做火腿腸以后，我發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)做現(xiàn)吃的方法更適合小孩子們。在家做火腿腸比做香腸更簡單，不需要晾曬，咱先去買一包火腿腸調(diào)料和四斤半的豬腿肉。
調(diào)料8.5元，豬肉最近比較便宜花了45。這個(gè)調(diào)料我覺得口味比較咸，所以我進(jìn)行了調(diào)整：沒有放味精，一包調(diào)料放了600克溫水，30克鹽，20克白糖融化
豬肉清洗干凈進(jìn)行簡單分割肉三斤豬肉切成丁，用料理機(jī)打成肉泥。
一斤半純瘦肉切成肉塊，混合在肉餡里。這樣做出來的火腿腸肉感十足。
全部混合在一起，放在一個(gè)大盆里全部混合在一起，放在一個(gè)大盆里腌一個(gè)小時(shí)。調(diào)料自備火腿腸外皮，我們只需要把火腿腸灌進(jìn)去，兩端扎好口。塑料腸衣不怕破，不用扎空放氣。這是專用食品級塑料腸衣，超市賣的火腿腸應(yīng)該都是這種材質(zhì)。
鍋里的水沒過火腿腸中小火煮40分鐘，撈出來放在冷水里面泡一下冷卻以后放在冰箱里冷藏保存。
我挺喜歡吃這家的調(diào)料的，各種口味都不錯(cuò)。這種玉米口味，圓火腿口味的都配有塑料腸衣。
我最喜歡的還是這種黑胡椒臺灣烤腸，需要自己備豬腸衣或者羊腸衣。做出來的烤腸就跟街頭賣的火山石烤腸是一個(gè)味道。
這是前幾天做的黑胡椒烤腸和烤肉方。
我一開始還擔(dān)心塑料腸衣不安全，但是想想賣火腿腸也是這種，心里也就沒那么糾結(jié)了。用過幾次后，發(fā)現(xiàn)塑料腸衣也有天然腸衣沒有的好處。首先這種塑料腸衣煮的時(shí)候不怕破皮，第二由于這種塑料的不透氣，煮熟以后火腿腸就處于一種真空的狀態(tài)，所以它不容易壞，保質(zhì)期更長。當(dāng)然，你還是對塑料腸衣不放心的話，也可以用天然豬腸衣來制作火腿腸，煮出來味道會稍微淡一些。
