蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入中國(guó)。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng)。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜。
蓮藕是一種非常常見的食物，吃起來脆脆的口感非常的好，因此藕受到了很多人的喜愛。小時(shí)后聽老人說過“ 男不離韭，女不離藕” ，大概意思是說：男人要多吃韭菜，女人要多吃蓮藕，這樣對(duì)身體健康有好處。
而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。
用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
今天我們用蓮藕做好吃的，我們挑選的時(shí)候一定要記得選這種兩頭封閉的，這樣的蓮藕里面比較的干凈；
一、食材的準(zhǔn)備：
1.蓮藕洗凈去皮，再切成薄片，然后切成細(xì)絲。再把它切成小碎釘，盡量切的碎一點(diǎn)，這樣口感好，放到碗中備用；
2.準(zhǔn)備一塊雞胸肉先切薄片，再剁成肉末，裝入蓮藕的碗中，再加一勺白酒去腥，一勺生抽，適量的鹽，一小勺淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌制十分鐘，腌制入味?/span>
3.準(zhǔn)備半個(gè)饅頭把饅頭皮剝?nèi)ィ驗(yàn)樗苡?，再把饅頭搓碎放到肉餡里。然后用手充分?jǐn)嚢?，加入饅頭的丸子更加容易定型表皮更酥脆，做出來的丸子更加容易定型，表皮更酥脆。
二、佐料的準(zhǔn)備：
1.準(zhǔn)備一個(gè)紅椒去籽，先切成細(xì)條，再切成小碎釘裝入碗中備用；
2.準(zhǔn)備塊生姜，先去薄片，再切成姜末，裝入碗中備用；
3.準(zhǔn)備適量的大蒜切成蒜末裝入碗中備用。
4.再來調(diào)一個(gè)料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺蠔油，一小勺鹽，一小勺白糖，最后加入半碗清水?dāng)嚢杈鶆虻挠谩?/span>
三、制作步驟
1.起鍋燒油，燒至五成熱，沿著鍋邊迅速下入丸子，轉(zhuǎn)中火慢慢炸；
2.炸倆分鐘左右用鏟子輕輕攪動(dòng)一下，防止糊鍋底，然后用筷子翻動(dòng)著，
大概需要五分鐘左右炸至金黃色，全都飄上來就已經(jīng)熟啦，再把它撈出來控油備用；
3.鍋中留少許底油，下紅椒、姜、蒜末，小火炒出香味，再把調(diào)好的料汁加進(jìn)去，煮開之后把丸子也加進(jìn)去，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮三分鐘后把丸子撈出來；
4.在鍋中的湯汁里加入一小碗淀粉水，煮至湯汁變粘稠；
5.在把湯汁澆在丸子上，最后撒點(diǎn)蔥花，一道美味的菜肴就做好啦~
冬天吃蓮藕有哪些食療作用。
1、冬天吃蓮藕：恢復(fù)食欲、促進(jìn)消化
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
2、冬天吃蓮藕：對(duì)女性的特殊好處
生藕能清熱除煩，適合因血熱而長(zhǎng)“痘痘”的患者。煮熟后的藕能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無華的人。藕還含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來涼血止血。
3、冬天吃蓮藕：清熱潤(rùn)燥
季因天氣干燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，因此，一般情況下冬季飲食養(yǎng)生常推薦一些清熱潤(rùn)燥的食材，蓮藕就不錯(cuò)。冬天吃，不僅能清熱潤(rùn)燥，還能“上下通氣”，是順氣佳品。
老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
4、冬天吃蓮藕：強(qiáng)化胃功能
蓮藕性味甘寒，能夠有健脾開胃之功效。其中蓮藕的黏性蛋白，能夠很好的保護(hù)消化器官，能夠強(qiáng)化胃功能。此外，對(duì)經(jīng)常飲酒的人也有好處，可以緩解喝酒多引起的腹痛?？梢赃x擇蓮藕加小米燉粥喝，健脾胃。
5、冬天吃蓮藕：補(bǔ)充維生素C
蓮藕的含糖量并不是很高，但是確含有較豐富的維生素C，達(dá)到44mg/100g，比常吃的胡蘿卜含量還高。早期缺乏維生素C，會(huì)輕度疲勞；若缺乏過多，則會(huì)出現(xiàn)牙齦出血、牙齦炎等出血病癥。
蓮藕性涼，所以脾胃消化功能不好的人不宜生食蓮藕，則可以選擇蓮藕排骨湯，能夠冬日進(jìn)補(bǔ)。蓮藕也是比較易氧化發(fā)黑的食物，因此需要切好即煮食之，多一點(diǎn)白醋烹飪，更加爽脆。
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