夏天食欲不高，這種餡的餃子幫你開開胃，做法簡單，好吃又解饞！
入伏以來，天氣又悶熱了許多，很多怕熱的朋友連食欲都減小了，到了夏天就不知道吃什么好，想吃些涼的食物營養(yǎng)又不夠。我們北方有句老話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，頭伏吃餃子才是正經(jīng)事，“伏”福同音，吃餃子寓意“藏寶納?！薄?/p>
那么夏天入伏吃什么餃子好？純?nèi)怵W的肯定嫌膩，大家食欲又不高，那么香菇餡的餃子就是最好的選擇了。香菇被美譽為“山珍之主”，不僅味道醇香鮮美，營養(yǎng)價值也高，吃了還能開胃解膩，好吃又解饞。下面咱們看看做法。
食材：新鮮香菇、五花肉、蔥姜、料酒、生抽、花椒油、食用油、鹽、蝦皮、面粉、清水。
做法：
1、五花肉剁成末，加少許料酒、老抽、鹽、腌制15分鐘除腥入味。期間把蝦皮炒干備用。
2、起鍋燒水，香菇洗凈后切成小丁，水開以后鍋中加少許鹽和食用油，下入香菇丁焯水2分鐘。焯水可以去除香菇的生味，使香菇味道更新鮮清香，記得水中加少許鹽和油，使香菇丁干凈利落。
3、和面制作餃子皮。500克面粉加5克鹽和一個雞蛋，用230ml冷水和面，加鹽可以使餃子皮更勁道，加雞蛋煮好的餃子皮帶有清香味，越嚼越香特好吃。500克面粉：230ml水是黃金比例。和好面揉長條切小劑子，搟成餃子皮。
4、把香菇丁和五花肉餡混合，加入炒干的蝦皮，加少許花椒油提香，少許食用油鎖水，攪拌均勻后包餃子。包餃子餡一次不要加太多，餡要填在餃子皮中間往下按，包時兩手捏住兩端往中間捏，力度稍微向上提，包出來的餃子像元寶，好看。
5、煮餃子時水即將沸騰時下鍋，先輕輕推動防止餃子皮粘連，蓋上鍋蓋把餃子皮煮定型后，敞開鍋蓋煮餃子，餃子水沸騰就加少許涼水，這樣反復3次，餃子里外都能煮熟，皮也更勁道有嚼頭，越是越想吃。
技術(shù)總結(jié)：
1、我們平時做肉餡餃子，肉餡是需要打水的，豬后腿肉是首選，咱們這里做香菇餡餃子，用五花肉比較好，肥瘦五五開，味道更鮮香，餡也不用打水。
2、香菇切丁后焯水處理，味道會更鮮香順口，沒有異味，水中記得加少許鹽和油，焯水效果更好。
3、香菇餡餃子搭配一下蝦皮，可以增加咸香味，口感更加突出，層次更豐富，吃了還能開胃解膩。
夏天食欲不高，這種餡的餃子幫你開開胃，做法簡單，好吃又解饞。夏天吃香菇餡餃子是最好的，開胃不油膩，營養(yǎng)高又解饞，做法也簡單，朋友們做一次就能成功。大家愛吃餃子嗎？覺得香菇餡餃子如何？
