艾草，是一種多年生草本植物，分布于亞洲及歐洲地區(qū)。一般用于針灸術(shù)的「灸」。所謂針灸其實(shí)分成兩個(gè)部分?！羔槨咕褪悄冕槾萄ǖ?，而「灸」就是拿艾草點(diǎn)燃之后去熏、燙穴道，穴道受熱固然有刺激，但并不是任何紙或草點(diǎn)燃了都能作為「灸」使用。艾草的氣味肯定也同時(shí)發(fā)揮了一定的作用。中國民間用拔火罐的方法治療風(fēng)濕病時(shí)，以艾草作為燃料效果更佳。
——營養(yǎng)價(jià)值——
理氣血，逐寒濕；溫經(jīng)，止血，安胎。治心腹冷痛，泄瀉轉(zhuǎn)筋，月經(jīng)不調(diào)，有抗真菌、平喘、抑制血小板聚集、止血、有保護(hù)胃腸道及子宮的、抗過敏等。
一、艾草團(tuán)
艾草團(tuán)幾乎是清明時(shí)節(jié)必吃的食物，軟糯香甜，滑嫩Q彈，日常生活中我們吃的青團(tuán)有很多種餡，但今天莫莫要教大家做豆沙餡的青團(tuán)，如果你不喜歡豆沙的話可以用你喜歡的餡料來代替，反正制作方法是一樣的。
【食材清單】
豆沙餡300g 豬油30g 艾草粉20g（或艾草葉） 白砂糖少量 澄粉60g 糯米粉 200g 開水適量
下面的步驟主要是用艾草粉操作的，莫莫懶得用艾草葉因?yàn)楸容^麻煩，用艾草粉制作的青團(tuán)也是有艾草的香味和顏色的。
【制作步驟】
1、澄粉加適量開水?dāng)嚢杈鶆?，密封備用?br>加澄粉是為了口感筋道且成品更立體。
2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈點(diǎn)的碗或盆，往里加入500g糯米粉、20g艾草粉、適量白砂糖，然后在加入適量開水?dāng)嚢杈鶆颍檬秩喑晒饣拿鎴F(tuán)，在加入開水的時(shí)候我們可以少量多次加入，這樣就不會(huì)太稀了，如果稀的話就加糯米粉，面團(tuán)硬的話那就加點(diǎn)開水。
3、再將之前制作好的澄粉加入到上面步驟里的艾草面團(tuán)里，混合均勻揉成光滑面團(tuán)，然后再加入少量豬油使其光滑有光澤，然后用保鮮膜包起來備用。
4、把豆沙揉成10個(gè)30g的小面團(tuán)，面團(tuán)也是分成等量50g的面團(tuán)，然后把面團(tuán)搟成薄片，把豆沙餡放進(jìn)去利用虎口包裹進(jìn)去。
5、鍋里加入適量水大火燒開后，把青團(tuán)放到籠屜里蒸10分鐘左右就可以，不要蒸太久哦，不然青團(tuán)會(huì)塌的影響美觀哦。
這樣一道綠油油的豆沙青團(tuán)就制作完成了，蒸好之后放涼一下就可以開吃了，軟糯香甜，豆沙甜而不膩還帶有艾草的清香味，味道香甜軟糯非常好吃，老少皆宜的食物啊。
艾草也可以制作其他食物比如艾草饅頭、艾草滋粑、艾草餃子什么的。
