說(shuō)起燒餅，相信大家平時(shí)都沒(méi)少吃吧，畢竟這燒餅可是火遍全國(guó)各地的面食，有的人當(dāng)主食吃，有的人當(dāng)點(diǎn)心吃，但喜歡吃的人總是很多的。不過(guò)每個(gè)地方的燒餅都是不一樣的，而且叫法也不同，例如北京的麻醬火燒、山東的博山肉燒餅、陜西的牛肉酥餅等等，吃起來(lái)味道和口感截然不同。
大圖模式 大圖模式 而這燒餅也可以演變成很多種吃法，像河南人就喜歡把燒餅切成兩半，然后夾上涼拌豬肉頭，吃起來(lái)就更滿足了，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“肉合”。在河南有很多做肉合的小攤或者美食店，不管走到哪里都能看到，像鄭州這家任記肉合就很火了，小小的店面每天都擠滿人，一天能賣四五百個(gè)肉合，而用的肉就得上百斤了。
大圖模式 大圖模式 其實(shí)這家店的肉合深受吃貨的喜歡也不是沒(méi)有道理的，最重要肯定是因?yàn)楹贸岳玻襁@餅就是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，用的是死面，反復(fù)揉好之后，再用搟成小圓餅，放到爐子里烤制兩面金黃，外皮焦脆，這就可以出爐了，看這賣相就感覺(jué)很好吃，跟一般的燒餅很不一樣。
大圖模式 大圖模式 接下來(lái)就把提前煮好的豬頭肉切成大塊的薄片，像這樣一大盆的豬頭肉，每天多要用掉好幾盆呢，然后抓一些豬頭肉、黃瓜絲、包菜絲放到鐵盆里，再加的辣椒油、芝麻油、鹽、等多種調(diào)味料，攪拌均勻之后，把餅從中間切成兩半 ，夾上豬頭肉，這就可以開(kāi)吃了，一大個(gè)7塊錢確實(shí)很實(shí)惠。
看這肉合的份量真是實(shí)在，里面的豬頭肉比菜還多，一口咬下去特別滿足，餅香脆，肉軟糯咸香，真是讓人吃到停不下來(lái)，搭配一碗冰鎮(zhèn)綠豆沙就很滿足了。除了豬頭肉的肉合之外，還有牛肉的，同樣是大塊的肉的哦。而且想吃到這美味的肉合可不容易，顧客基本都不排隊(duì)，直接圍著窗口，當(dāng)老板做好了就直接“搶”，手慢的人可吃不到，可見(jiàn)這生意有多火了。不知道大家有沒(méi)有去吃過(guò)呢？
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