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原料：豬二刀肉250克，手工細面50克，側耳根50克。

調料：自制紅醬油15毫升，蒜泥8克，姜片、蔥節(jié)、蔥花、鹽、辣椒紅油、香油各適量。

做法：1、把豬二刀肉刮洗凈，放入加有姜片、蔥節(jié)和少許鹽的沸水鍋里，文火煮10分鐘關火，浸泡2小時才撈出來。

2、將細面入沸水鍋煮熟，撈出來拌上香油晾涼，隨后用筷子繞成圈放在盤里做盤飾。

3、取豬二刀肉切成薄片，包卷側耳根做成白肉卷，與面條一同放盤內，澆上用蒜泥、紅醬油、辣椒紅油和蔥花調制的蒜泥醬香味汁便成菜。