材料1：二湯匙醬油，一湯匙蠔油，一湯匙海鮮醬，一湯匙酒，三湯匙沙糖，一茶匙蒜茸，四分之一杯蜂蜜，四分之一茶匙鹽，四分之一茶匙五香粉或胡椒粉，加大概30克水在鍋內(nèi)慢火煮至沙糖溶化并晾涼。
材料2：2湯匙醬油，1湯匙蠔油，1湯匙海鮮醬（沒(méi)有，就不放），1湯匙酒，3湯匙白糖，1茶匙蒜茸，1/4杯蜂蜜，1/4茶匙鹽，1小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放)，1/2茶匙五香粉。將所有材料拌勻即可。
叉燒肉（烤箱版）
主料：五花肉500克
輔料：叉燒醬能沒(méi)過(guò)肉的量，蒜蓉醬1大勺，蜂蜜2大勺，料酒1大勺，生姜粉1小勺，
做法
1.將調(diào)料全部混合腌制五花肉，叉燒醬的量得以沒(méi)過(guò)肉為準(zhǔn)，腌制的時(shí)間至少是24小時(shí)，一般腌30個(gè)小時(shí)左右，每7、8個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次。
2.腌制好后就開(kāi)始烤了，烤箱200度預(yù)熱5分鐘，烤盤(pán)用錫紙包好備用。
3.將腌好的肉放在上面。
4.在入爐之前，再在表面刷一遍腌料。
5.將五花肉放入預(yù)熱好的烤箱開(kāi)始烤制。
6.烤20分鐘后取出，翻面，刷料再次入爐烤15分鐘就好了！不要介意有點(diǎn)焦，這才香呢。
7.烤好的肉不要急于拿出來(lái)，在烤箱內(nèi)稍燜一會(huì)兒再拿出來(lái)，不那么燙手了就可以切片了。
8.剩下的腌料也不要浪費(fèi)，小火熬熟。
9.將熬熟的腌料汁澆在切好的叉燒肉上就可以了。
蜜汁叉燒（不粘鍋版）
用料：梅頭肉250克，李錦記叉燒醬4勺
郫縣豆瓣醬1勺，耗油適量，醬油適量，蜂蜜適量，姜適量
做法：肉半斤的量，切成長(zhǎng)段腌制，姜片適量、4勺叉燒醬（把肉全部包裹起來(lái)的量），1勺豆瓣醬（可不放），耗油醬油蜂蜜適量（不放也行），放冰箱腌制一天，用牙簽給肉戳洞（也可忽略）。
不粘鍋，不放油，小火，先放肉煎一下，再把腌制的汁一起倒進(jìn)去，蓋上蓋子，中途翻一次面，收汁后就可以出鍋了。
