一直喜歡周星馳的作品，無厘頭式的搞笑背后也有深意。印象最深的就是《食神》這部片子了。這么多年，很多情節(jié)已經(jīng)記不清楚了，不過影片中的“撒尿牛丸”和“黯然銷魂叉燒飯”那是忘不了的。食神比賽最后緊要關(guān)頭，周星馳千里傳音少林方丈：“請問大師你這一生吃過最好的東西是什么？”方丈說：“施主，這個問題要問你自己才對?！敝苄邱Y就用黯然銷魂手做了一碗“黯然銷魂叉燒飯”。幾塊叉燒，一個荷包蛋，幾根青菜，一碗簡簡單單最多二十幾塊錢的叉燒飯，就是這一生吃過最好的東西。無論是什么樣的食物，只要注入情感就能令人動容，這碗飯的精髓就是心。用心做出來的食物，都是最好吃的，人人都可以是“食神”。來，重溫《食神》，來碗“黯然銷魂叉燒飯”可好？

黯然銷魂叉燒飯

『用 料』米 1杯 冷水 1杯 雞蛋 1枚 菜心 4棵 蒜 5克 醬油 1湯匙 油 4茶匙 豬肉（梅花肉或五花肉） 500克 李錦記叉燒醬 3湯勺 蜂蜜 2湯匙 老抽 1茶匙 白酒 少許

『做 法』

1、豬肉選梅花肉洗凈放入碗中，加入三大勺李錦記叉燒醬、二大勺蜂蜜、少許老抽、少許白酒抺勻，喜歡蒜味再放幾片蒜，用手按摩肉表面幾分鐘。然后將肉連同汁一起放入保鮮袋封住，放入冰箱冷藏腌制過夜。

2、烤箱預(yù)熱至200度，將腌制好的肉取出，放入烤箱烤20分鐘左右。我們沒有黯然銷魂手，只有烤箱幫忙啦！

3、接著把肉取出烤箱，腌肉剩余的叉燒醬在肉的正反面再抹一遍，把肉翻一面放到烤盤中。烤箱溫度調(diào)至240度，把肉再次送入烤箱烤20分鐘?？鞠錅囟劝醋约铱鞠涞钠鈦矶?，我寫的溫度供參考。

4、烤肉同時，將米淘干凈，用沒過米粒的冷水浸泡20分鐘然后瀝干。

5、砂鍋中放入2茶匙油，鍋底均勻刷上油。

6、放入瀝干的米，再次往米里注入一杯冷水。

7、然后蓋上砂鍋蓋，用中火將水燒開，然后調(diào)成小火燜煮10分鐘，觀察水分是否收干。

8、與此同時，用中火加熱平底鍋，我還加了一個圓模，這樣雞蛋煎出來更漂亮。鍋中加入二茶匙油，待油六成熱時，圓模中磕入雞蛋煎成形，不用煎全熟，后面還要燜煮。我們也不會少林寺絕學(xué)火云掌，只能用鍋煎蛋了。

9、砂鍋中的水分基本收干時，烤完的叉燒肉切成條狀小塊碼在米飯上，洗凈的菜心、煎蛋也碼放在米飯上，加蓋小火繼續(xù)燜5分鐘。

10、開吃前，鍋中淋入一湯匙醬油調(diào)味即可。底部焦黃的鍋巴特香特好吃，叉燒也很入味，果然銷魂。

『小貼士』

1、梅花肉腌制最好能二十四小時以上，這樣能入味些。2、最后調(diào)味可以根據(jù)自己喜好來，這里簡單地調(diào)了一勺醬油。3、沒有烤箱的親可以試試用電飯煲制作叉燒，簡單方便。