型男冬季喜歡的一味——紅燜羊蝎子
撇去油脂和雜質，留上一碗果凍般的湯汁，用它點味大燉菜是再好不過的選擇了~~
這不，趕上廚房炮制大燉菜，于是就有了今天想說的話，遂用相機記錄下來。材料呢，用自己“制造”的凍豆腐，加上一小碗紅燜羊蝎子留下的果凍般的湯汁，配搭菌菇、寬粉還有白菜，呵呵，都說“豆腐白菜保平安”，不肖一會兒功夫，溫暖牌的大燉菜就做好了呢！
上桌前，先給它來個“免冠照”，起個名字，索性就叫它“北方大燉菜”吧:)
北方大燉菜
材料：白菜葉，新鮮菌菇 300克，羊肉湯（紅燜）1碗，綠豆寬粉1把；
大蔥、生姜和洋蔥碎，食用油1小勺，熱水適量，鹽和白胡椒粉少許；
步驟：
1、 蔬菜洗凈，白菜葉撕成小片，新鮮菌菇掰成小段，綠豆寬粉沖洗后瀝水待用；
2、 將自家做的凍豆腐從冰箱中取出，化凍后擠干水分；
3、 炒鍋放入食用油，油熱后放入蔥姜碎和洋蔥碎，煸香至軟后下凍豆腐片輕輕過油，再按照食材易熟的順序加入菌菇，略微翻炒片刻，加入紅燜的羊肉湯，均勻受熱后再沖入熱水，加入綠豆寬粉，轉中小火“熬”上5分鐘；
4、 待所有食材燉熟變軟，加入白菜葉，大約1分鐘后，撒上適量的鹽和白胡椒粉調味，即可盛入大碗中，趁熱端上桌。
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小提示：
1、 凍豆腐吃火亦入味，也是冬季火鍋中的常備原料。制作凍豆腐前要將所帶的鹵水倒掉，切成片或塊狀后再放入冰箱的冷凍室速凍。吃的時候提前拿出來讓其自然化凍為佳；
2、 肉湯中含鹽、醬油以及充足的調味料，所以在成菜再次調味的時候要注意調料的配比；
3、 做菜前先估摸一下大家的胃口，現(xiàn)吃現(xiàn)做，菜量也要適中，最好一次吃完，剩菜中菜葉會產(chǎn)生對人體不利的亞硝酸鹽，因此就不要再次加熱食用了，切切。
