沒錯，今兒要說的是“肉食者不鄙”。
說什么“肉食者鄙，未能遠謀”有點扯。居高望遠，站在食物鏈的頂端，眼界和格局，自然要開闊許多。
我們吃肉的歷史源遠流長，原始社會肯定是茹毛飲血，不然不叫原始社會。
再往前走，當還是猿猴時，大家光吃素，只吃野果子，跟今天的猴子一樣？不大可能。不然，為什么我們早進化成人，而猴子還是猴子？
茹毛飲血雖然見者有份，但估計滋味不會好到哪去，不然我們的老祖宗不會革自己的命，端掉自己的飯碗。于是，呼啦一聲翻開了歷史的新篇章：肉，無論是誰的肉，不再是簡單的肉，它被升華了，成為身份地位的象征。
《禮記·王制》規(guī)定:“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊。士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍?！?/span>
吃肉儼然成了當權(quán)者的特權(quán)，他們按等級享受不同的肉食：天子，無所不吃，牛、羊、豬之類。以次遞降，諸侯可以吃牛，卿相只能吃羊和豬，大夫只能吃豬，士一級的小官小吏只能吃魚，平民百姓一日兩餐用豆葉蔬菜之類煮成的羹來拌飯。
《戰(zhàn)國策·韓策》就記載:“民之所食，大抵豆飯藿羹”，或者吃螞蟻、蜂子之類，加餐時才有魚吃。逢到重大節(jié)日或祭祖祀神的時候，方能夠吃一頓豬肉。
那時平民被視為“蔬食者”、“藿食者”，以致許多讀書人養(yǎng)成了學業(yè)未成不食肉的優(yōu)良作風。這樣的習俗一直保持到五代十國。魏州人劉贊，有次吃飯，做縣令的父親自己吃著肉，把蔬菜盛給他，說：肉，是天子給我的俸祿。你想吃，好好念書吧，我的肉你不能吃，也不會給你吃。
這樣的勵志教育，放在一個嘴饞的孩子身上，無論是以前還是現(xiàn)在，都管用。
雖然每個朝代都鬧過“何不食肉糜”的笑話，但每個朝代的肉食者都門兒清：物以稀為貴，貴的方好吃。
漢朝時一只雞36錢，而豬、牛、羊、狗肉一斤只需要6到10錢，要知道那會兒，一名書佐（衙門文書）月俸才 360 錢，吃肉不是問題，吃雞還得是土豪才行。
多虧了南北朝的賈思勰，他在《齊民要術(shù)》中教大家養(yǎng)雞，雞的產(chǎn)量提上去了，孟浩然才能“故人具雞黍”，陸游也才可以“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚?！?/span>
不過，陸游實在不夠意思，他所在的宋朝，因為皇帝的喜好，早就不稀罕雞呀魚呀，大家稀罕的是羊肉。
“飲食不貴異味，御廚止用羊肉。”這是宋朝皇帝的“欽定”，宮里只吃羊肉。兩宋御廚對羊肉的推崇和對豬肉的排斥，真讓人疑心趙匡胤一家不是回回就是回回的親家。
趙匡胤是羊肉的擁躉，吳越王前來朝拜，他一高興，就命御廚烹制南方菜肴招待貴賓。這讓御廚很為難啊，為啥? 因為宮里面除了羊肉，還是羊肉。
當時陜西馮翊出產(chǎn)的羊肉膏嫩第一，真宗時，御廚每年都要去那里采購幾萬頭羊，到神宗時，有一年購買羊肉多達四十萬斤，另外還有很多肥嫩的小羔羊。那個打造了一支文人天團，被林語堂稱為“這是文人最好的時代”的宋仁宗，對羊肉的嗜好絲毫不遜真宗，到了什么地步？“昨夜因不寐而甚饑，思食燒羊?！卑胍蛊饋砜狙蛉獯岬?。
上行下效，從宮廷御膳到士人宴飲雅集再到民間飲食，吃羊肉成了一種時尚。
在汴京，羊肉充斥著大街小巷的飯店酒肆:“大凡食店，大者謂之'分茶’，則有頭羹、石髓羹、白肉、胡餅、軟羊、大小骨角、炙犒腰子、石肚羹、入爐羊罨、生軟羊面……”后來，孟元老回望故國，在他的《東京夢華錄》中，寫遍了汴京的酒肆茶樓，對羊肉著墨甚多。
蘇軾，一代文豪，生在這樣的大宋，詩文中居然沒多少羊膻味，留下的那道名菜——“東波肉”，居然是以豬肉為原料，而與羊肉無緣，叫人怪惆悵的。
那時蘇軾被貶黃州，買不起羊肉，轉(zhuǎn)而研究豬肉的一百種燒法:“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。”(《豬肉頌》)
他將豬肉加酒紅燒，再以小火慢煨。此菜在黃州興起，傳到南宋的首都杭州，有心的飯店作為特色菜推出來，大家一吃，覺得味道絲毫不比羊肉差，三傳五傳，遂成杭州第一大名菜，流傳至今。
宋朝禁止宰殺耕牛，耕牛跟人口一樣，都要入籍登記的，受到特別保護?！端涡探y(tǒng)》明文規(guī)定：“諸故殺官私牛者，徒一年半。”但施耐庵寫的《水滸傳》，卻是一本散發(fā)著濃濃牛肉味道的書。
施耐庵不擅長食物描寫，寫來寫去，就是幾斤熟牛肉。
武松出場，問酒家：“主人家，有飽肚的，買些吃酒?！本萍一卮穑骸爸挥惺炫Ｈ狻！蔽渌烧f：“好，切二三斤來吃酒。”
林沖出場，林沖也問：“有甚么下酒？”酒保回答：“有生熟牛肉、肥鵝、嫩雞。“林沖也說：”好，先切二斤熟牛肉來?！?/span>
敢情是因朝廷禁宰，宋朝這些落草為寇的好漢吃起牛肉來才這么帶勁？
不過也有可能是施耐庵自動代入，他是元末人，蒙古人的飲食習慣對他不可能沒有影響。
有點出乎意料的是，四大名著中，《水滸傳》對我們的飲食文化貢獻最小，影響卻頗深。后世小說寫到俠客，總也逃不出大碗喝酒大塊吃肉的套路?！渡竦駛b侶》里，風陵渡口那一夜，郭襄小姑娘拔下頭上的金釵換酒:“店小二，再打十斤酒，切二十斤牛肉，我姊姊請眾位伯伯叔叔喝酒，驅(qū)驅(qū)寒氣?！遍L夜蕭蕭，對于江湖客來說，有什么比大塊牛肉更能安撫臟腑，更方便彼此分享呢?
