夏天，是蓮花盛開的季節(jié)，也是蓮藕們上市的季節(jié)。又白又嫩、口感甜脆的蓮藕，吃法多種多樣，而且它能消暑，含糖量也很低，可以說是又健康又美味的食材，非常適合夏天食用。

很多人吃蓮藕，都是拿來做湯或者炒著吃，其實蓮藕吃法非常多，而且口味各不相同，心靈手巧的主婦們可以多換換花樣，讓家人每頓都能吃到不一樣的蓮藕菜。

蓮藕汁

蓮藕本身就有一股清香的甜味，很適合榨汁飲用。特別是在夏天，來一杯冰涼的蓮藕汁，能起到消暑解渴、健脾開胃的作用。喜歡更清甜的口感的話，加些梨汁進去也好喝。

做法：

1、蓮藕去皮洗干凈，切成片。

2、把蓮藕放在湯鍋里，加水加冰糖，大火燒開煮3分鐘。注意不要用鐵鍋煮，會讓蓮藕變黑。

3、連藕帶水一起倒進料理機，攪拌1分鐘，就能得到潔白香甜的蓮藕汁了。蓮藕汁本身就很細(xì)膩，都不用過濾，口感一級棒。

蓮藕水餃

吃慣了菜肉水餃，今天來換個花樣，試試蓮藕水餃。蓮藕的清脆口感，能給水餃增添一種全新的風(fēng)味。

做法：

1、蓮藕去皮洗干凈，切成小塊，然后再切成碎末。

2、白菜切成細(xì)絲，用鹽腌制15分鐘，然后把白菜里的水分?jǐn)D干，再把白菜切成末。

3、白菜、蓮藕、豬肉餡一起攪拌，加入適量蔥姜末、雞精、鹽、干海米，調(diào)和成餃子餡。

4、然后把餡料包成餃子就行啦！

冰鎮(zhèn)粉藕

糯米糖藕是很多人吃過的蓮藕甜點，不過做起來有點麻煩。這道冰鎮(zhèn)粉藕做法簡單，顏色艷麗，吃起來冰涼清甜，當(dāng)零食吃都很合適。

做法：

1、把蓮藕去皮洗干凈，切成片。

2、準(zhǔn)備一個紅心火龍果，把果肉挖出來，加些白糖，一起放進攪拌機，打成火龍果汁。

3、把蓮藕在開水里焯熟，立即放在涼水里浸泡。

4、把蓮藕片和火龍果汁倒在同一個容器中，讓每片蓮藕都能均勻染色，隨后放進冰箱里，冷藏30分鐘即可食用。

鮮蝦藕丸

蓮藕香脆，蝦肉爽滑，做成的丸子很Q彈，而且還能嚼到蓮藕的顆粒，口感很豐富，大人小孩都愛吃。

做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切小塊，然后放進保鮮袋，用搟面杖使勁砸成碎末，不用砸得太過粉碎，這樣就吃不到丸子里的蓮藕顆粒了。這一步用料理機代替也可以。

2、把胡蘿卜切成碎末，把蝦仁剁成蝦茸。

3、蓮藕碎、胡蘿卜碎、蝦茸攪拌在一起，加入淀粉、鹽、糖、胡椒粉，攪拌均勻。

4、把調(diào)好的藕泥揉成小球，放進油鍋里炸成金黃色。

酸辣藕丁

夏天容易沒胃口，來一盤又酸又辣的炒藕丁，保準(zhǔn)胃口大開。

做法：

1、蓮藕去皮洗凈切丁，青椒紅椒切段，生姜切絲。

2、把藕丁在開水里焯熟，撈出放冷水里。

3、起油鍋，放入青椒紅椒、生姜絲，炒出香味后把藕丁放進去。

4、倒入1勺醋、1勺老干媽辣椒醬、1勺番茄醬、半勺醬油、半勺糖，少許黑胡椒粉以及適量鹽，翻炒1分鐘左右，讓藕丁全部都能蘸滿醬汁。

5、撒些蔥花，起鍋。