八珍豆腐的用料
北豆腐 1塊 冬筍 2根
肉頭菇 7個(gè) 香菇 3個(gè)
木耳 10個(gè) 胡蘿卜 1/4根
松茸 3個(gè) 青豆 50克
味極鮮醬油 1勺 鹽 適量
白糖 1丟丟 雞精 適量
食用油 適量 蔥 1截
八珍豆腐的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。囡姐今天做的是素八珍，胡蘿卜洗凈去皮，青豆提前解凍。
步驟2 干貨類，可以加兩種以上的菌菇，還加入了3個(gè)松茸，特別提鮮。
步驟3 筍先切段再切片，胡蘿卜切菱形片，豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行）。
步驟4 木耳提前泡發(fā)。
步驟5 將香菇，肉頭菇，松茸先洗凈，再用溫水泡發(fā)。
步驟6 泡發(fā)菌菇的水澄清一碗留出備用。
步驟7 將泡發(fā)的香菇切絲。
步驟8 蔥洗凈切蔥花備用。
步驟9 平底不粘鍋燒熱，多下點(diǎn)油，把豆腐擺入，中小火慢煎。
步驟10 煎至一面金黃，然后翻面煎另一面。
步驟11 豆腐的側(cè)面也可以煎一下。
步驟12 煎至兩面都金黃焦脆后，盛出待用。
步驟13 另起一鍋，加少許油燒熱，下蔥花爆出香味。
步驟14 把除豆腐外的蔬菜一起下鍋翻炒一下。
步驟15 加入留出的那碗泡發(fā)菌菇的水。
步驟16 大火煮開后加入煎好的豆腐。
步驟17 加1勺味極鮮醬油。
步驟18 加適量的鹽和雞精，一鍋燴。（5分鐘左右）
步驟19 出鍋前加一丟丟白糖提鮮，大火收汁。
步驟20 出鍋裝盤。
步驟21 成品。
步驟22 養(yǎng)生味美素八珍。
八珍豆腐的烹飪技巧
春筍：消痰、清熱、富含胡蘿卜素胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳青豆：健脾、益氣、清熱解毒黑木耳：補(bǔ)氣養(yǎng)血,潤肺止咳,止血,降壓,抗癌松茸：強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用
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