玉子蝦仁的用料
日本豆腐 2袋 青蝦仁 8只
胡蘿卜 50g 蠔油 1勺
小蔥 1根
玉子蝦仁的做法
步驟1 準備食材。
步驟2 胡蘿卜切花片。
步驟3 將切好的胡蘿卜片擺入盤中。
步驟4 小蔥切蔥花。
步驟5 日本豆腐從袋中間切開后擠出。
步驟6 將兩袋日本豆腐等分切成8塊，擺在胡蘿卜片上。
步驟7 將蝦仁開背去沙線。
步驟8 圈成蝦球，擺在日本豆腐上。
步驟9 上鍋隔水大火蒸8分鐘。
步驟10 將蒸好的玉子蝦仁取出擺盤。
步驟11 將蒸玉子蝦仁剩下盤中的湯倒入炒鍋中。
步驟12 加一勺蠔油。
步驟13 大火燒開。
步驟14 將湯汁澆在玉子蝦仁上。
步驟15 最后撒上蔥花，齊活兒。
步驟16 成品。
玉子蝦仁的烹飪技巧
1、玉子豆腐也稱日本豆腐、內(nèi)酯豆腐、蛋玉晶，其實與日本沒有任何關(guān)系，此豆腐與彼豆腐都是中國人發(fā)明的。玉子豆腐不含任何豆類成分，主要以雞蛋為原料，具有豆腐之爽滑鮮嫩的口感，且制作方便。2、蝦具有高蛋白低脂肪的特點，富含各種營養(yǎng)成分。3、胡蘿卜富含大量胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
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