簡(jiǎn)介
tmz126 首發(fā)于2012-12-27
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每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景"祛寒嬌耳湯"之恩。至今...
食材
主料
西葫蘆1個(gè)
豬肉400g
輔料
蔥
適量
姜
適量
醬油
適量
鹽
適量
五香粉
適量
味精
適量
面粉
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好的食材。
2.
西葫蘆洗干凈擦成絲，放入一小勺鹽，抓勻，腌一下水份，用干凈等籠布擠掉多余的水分。
3.把
豬肉、蔥、姜用料理機(jī)絞碎，如果有時(shí)間自己動(dòng)手跺，餃子餡會(huì)更香。
4.擠掉水分的
西葫蘆絲，用刀剁碎。
5.絞好的肉餡。
6.把肉餡和
西葫蘆放在一起。
7.加入鹽、醬油、味精、五香粉攪拌均勻。
8.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，將面和好后，餳一會(huì)。
9.將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，滾刀切成劑子。
10.將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮。
11.將餡料放入皮中。
12.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了。
13.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次
煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。
小貼士
西葫蘆擦成絲后一定要用少量的鹽腌一下水，這樣水份就不會(huì)太多，包餃子時(shí)才好包。
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