夏天天氣炎熱，有的時候難免食欲不佳，但無論什么情況下，只要端上一盤餃子，來者不拒。生在北方，長在北方，北方人大多愛吃餃子，對餃子是天生就愛吃的，一些節(jié)日或者節(jié)氣也有吃餃子的習俗。日常生活中，三天兩頭包頓餃子更是常事。以前覺得吃餃子是北方的習俗，喜歡吃餃子的大多都是北方人。后來才知道，南方也有很多喜歡吃餃子的人。這應該就是美食的魅力吧！
餃子餡的種類也很多，肉餡的素餡的，很多蔬菜都可以用來做餃子餡。但最經典的最好吃的還是韭菜餡。夏天有一種菜便宜又營養(yǎng)，它就是西葫蘆，用它和韭菜搭配豬肉餡包餃子，別提多香了。
所需食材：
韭菜300克，西葫蘆2根，豬肉餡400克，面粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥姜蒜適量
做法：
1.面粉中加入適量的水和成光滑的面團，蓋上蓋子餳半小時。
2.肉餡中加入鹽，醬油，蠔油，蛋清，蔥姜蒜末，白胡椒粉，朝一個方向攪拌均勻，直至肉餡軟滑。
3.西葫蘆洗凈擦絲。先用鹽腌15分鐘，用豆包布將西葫蘆包上，攥出水分再拌餡。
4.韭菜擇洗凈，切成小段。
5.將切好的西葫蘆和韭菜拌入肉餡中，拌勻。
6.包入餃子餡。
7.鍋中加入足量的水，水燒開后下入餃子。蓋上蓋子煮至沸騰，餃子漂起來就熟了。
