過年的家宴上，我給家人做了一道菜，特別受歡迎，添味更添喜慶色彩。這是特別適合年夜飯時(shí)吃的一道菜，其實(shí)說它甜品小吃也可以，它就是糯米八寶飯。八寶飯有著“四平八穩(wěn)、八寶匯聚、渾圓一體"的含義，代表著團(tuán)團(tuán)圓圓，被稱為最具儀式感的年菜！
傳統(tǒng)的八寶飯由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合制成。關(guān)于它的來歷還有個(gè)說法，在武王伐紂的慶功宴會(huì)上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應(yīng)景而作八寶飯慶賀。八寶象征有功的八士。
八寶飯軟糯香甜，有顏值又美味，我今天介紹的是家常版的做法，制作也很容易。食材用到了糯米，紅棗，葡萄干，蔓越莓干，南瓜子，紅豆沙，腰果，核桃，基本都是家里常用的食材。當(dāng)然可以放傳統(tǒng)的那些食材或者根據(jù)個(gè)人口味選擇添加或是不加。傳統(tǒng)食材中放的油是豬油，因?yàn)榧抑袥]有準(zhǔn)備，另外也有家人不喜歡豬油的味道，所以就替換成了玉米油，覺得也很好吃。
八寶飯的營養(yǎng)價(jià)值很高。其中糯米性溫，對(duì)補(bǔ)中益氣有很好的效果，因較難消化，所以老年人、小孩及病人都不適宜進(jìn)食過多。紅棗含高蛋白質(zhì)、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素 A、B2等，除了補(bǔ)血，安心神，也有助增強(qiáng)食欲的效力。葡萄干含有一些能降低膽固醇的成分，所含的纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸，減少致癌物質(zhì)停留在腸中的時(shí)間，改善直腸健康。
所需食材：
圓糯米500克，白糖3勺，紅棗10個(gè)，葡萄干1小把，蔓越莓干1小把，堅(jiān)果適量，紅豆沙適量，玉米油適量
做法：
1.準(zhǔn)備好自己喜歡的果干和棗。
2.糯米洗凈，放電飯鍋中蒸成糯米飯。不要煮得太硬。
3.煮好的糯米飯中放入白糖和玉米油拌勻。玉米油不要放太少了，因?yàn)橛衩子鸵皇亲尶诟懈茫硗庖卜勒吃谌萜魃稀?/p>
4.碗中抹一層玉米油，碗底用棗和果干裝飾出自己喜歡的造型。
5.裝入一層糯米飯壓實(shí)。在邊緣蓋上糯米飯，中間留個(gè)圓形的窩，放入豆沙。
6.上面再蓋上一層糯米飯壓實(shí)。放蒸鍋中蒸30分鐘，出鍋倒扣即可。如果不好脫膜可借助刮刀慢慢脫，一定可以成功。
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