大家都知道早餐要吃好，準(zhǔn)備一些肉食也是必不可少的。我平時(shí)會在自家的冰箱里存一些半成品，早上稍微加工一些就可以吃的，像培根，香腸，午餐肉之類，這次就跟大家分享一個黑椒脆皮腸的做法。
這種半成品小香腸空的時(shí)候我會做很多，放在冰箱里冷凍，早上起來拿幾個油煎一下，或則放在烤箱里烤一下，十幾分鐘就可以端上餐桌，非常的方便，直接吃，夾面包，切了炒飯等等。可以說非常的萬能，喜歡的朋友可以學(xué)起來！味道和口感都非常的好！大人孩子都很愛吃，特別是小孩子。
制作這種小香腸用的腸衣是羊腸衣，因?yàn)檫@種腸都非常的細(xì)，很迷你的，羊腸衣比豬腸衣細(xì)很多，也薄一些。所以灌腸的時(shí)候也要小心，不要弄破了，還有就是煮的時(shí)候，也要小心煮破皮。我拍這次菜譜時(shí)用的五花肉，感覺有點(diǎn)太油，后來做的時(shí)候就用了豬腿肉，肥瘦二比八左右，也要稍微加一點(diǎn)點(diǎn)肥的，太瘦了也不好吃。
原料：（肉多的話按這個比例加倍即可）
豬肉500克、鹽12克、砂糖13克、黑胡椒3克、白胡椒1克、耗油兩大勺、淀粉30克、紅曲粉2克（我沒用到）、姜粉一勺、蜂蜜30克、料酒適量、羊腸衣適量。
做法：
1、主料備用。（我這次用的五花肉，感覺有點(diǎn)太油，喜歡瘦點(diǎn)的，可以用豬腿肉，肥瘦二比八左右，也要稍微加一點(diǎn)點(diǎn)肥的，太瘦了也不好吃。）
2、豬肉攪碎。
3、所有原料倒入大的容器內(nèi)。
4、順著一個方向，徹底的攪拌均勻，攪到豬肉有粘性即可。
5、先把腸衣套在灌腸器上，最前邊打上結(jié)。然后把肉餡填入灌腸器內(nèi)。
6、慢慢的擠壓灌腸器，讓肉餡慢慢的填到腸衣內(nèi)，速度也不能太快，以免撐破腸衣。
7、整條腸衣都灌好，小心的放在盤子里。
8、然后用棉繩按個人需要的長度把肉腸分成小段，打上結(jié)。然后用針在腸表面扎上一些小孔。
9、灌好全部的肉腸，然后把肉腸懸掛起來，放到陰涼通內(nèi)處，晾到表面干爽。
10、放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，也可以煮。
11、蒸好的肉腸，吃不完可以放冰箱冷凍，吃的時(shí)候化凍放鍋內(nèi)煎，炸，烤都可以。
