看故事品生活，大家好我是小品。
隨著互聯(lián)網(wǎng)近些的發(fā)達(dá)，人們對(duì)于事物的了解不單純的在自己的省會(huì)自己的城市，以及擴(kuò)散到了全國(guó)。很多朋友由于工作忙很少能出去，但是隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)可以在手機(jī)電腦上了解全國(guó)的動(dòng)態(tài)。南方朋友可以了解北方的省會(huì)。而坐為一個(gè)十足的東北人，我有義務(wù)向個(gè)地方的朋友推薦下東北的各種文化。下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)東北人全國(guó)出名的四大燉，雖然你可能沒(méi)來(lái)過(guò)東北，但是通過(guò)我的敘述你可以感受下這些食品。
首先來(lái)說(shuō)下燉什么意思：作為烹飪術(shù)語(yǔ)的“燉”，是指把食物原料加入湯水及調(diào)味品，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)成中小火，長(zhǎng)時(shí)間燒煮的烹調(diào)方法。屬火功菜技法。其中分為：隔水燉和不隔水燉。我們東北的燉是一定要放水的。
明白了燉的意思就來(lái)說(shuō)說(shuō)東北的4大燉。
1小雞燉蘑菇——小雞燉蘑菇是我們東北的名菜，我們東北人喜歡做也喜歡吃燉菜，這小雞燉蘑菇就是其中的佼佼者，也是難得的一道成為名菜的東北家常菜。原料上也根據(jù)現(xiàn)在一般家庭的情況有所改變。最傳統(tǒng)的小雞燉蘑菇的做法是用大炒鍋來(lái)燉制，而我是先用炒鍋將其爆鍋后再用高壓鍋來(lái)燉，這樣更方便、快捷，適合現(xiàn)在快節(jié)奏的生活方式，讓普通上班族也能吃上美味健康的燉菜。
2豬肉燉粉條——滿族人祖先的發(fā)源地在我國(guó)東北，常年以狩獵為生，長(zhǎng)期的游獵生活形成了獨(dú)特鮮明的生活習(xí)俗和飲食習(xí)慣。大碗喝酒，大塊吃肉是滿族人的遺風(fēng)。相傳當(dāng)時(shí)的滿族人為了耐饑耐寒，便把土豆經(jīng)過(guò)精深加工，做成粉條，與肉燉在一起，經(jīng)過(guò)眾人的品嘗，結(jié)果是一致好評(píng)，于是“豬肉燉粉條”這道菜便推廣開(kāi)來(lái)，成為當(dāng)時(shí)東北地區(qū)的一道名菜，一直流傳至今，依然是家喻戶曉！盡人皆知！
3都被大亂燉——東北大亂燉呢，不需要什么繁瑣的手藝，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是：肉、菜簡(jiǎn)單切碎之后就直接在鍋里翻炒幾下加上水，咕嘟咕嘟的開(kāi)始燉，盛菜也是用小鐵鍋或者鐵盆直接端上桌就可以吃了。
4東北鐵鍋燉——做鐵鍋燉的鐵鍋一定要大，通常是家常炒鍋的兩倍左右。鐵鍋燉，從鍋開(kāi)始就脫離扭扭捏捏的小家子氣，盡顯東北人的粗獷，豪氣。因這鍋底受熱面積大，加熱后，鍋內(nèi)快速升溫開(kāi)鍋，這可能也是鐵鍋燉好吃的重要原因。這鍋沒(méi)有把，就固定在灶臺(tái)上。灶臺(tái)也不安在廚房里，而是置于廳堂中。就在你的眼皮底下，爆鍋、炒主材、放醬汁一氣呵成。燉上半個(gè)來(lái)小時(shí)，主材燉好，白菜、茄子、土豆、豆腐等配菜爭(zhēng)先恐后的下鍋，香氣撲鼻而來(lái)。鐵鍋燉也各不相同，雞鴨魚(yú)肉骨都是看你的要求來(lái)做的。
4個(gè)東北最出名的燉菜，希望大家來(lái)品嘗。
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