初夏雨淋浪，檐聲繞四廊。
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
“黑云翻墨未遮山，白雨跳珠亂入船?！?/span>
入睡前天氣悶熱，風(fēng)扇直吹都驅(qū)不散，醒來后，天邊有隱約雷聲，預(yù)示著夏日的雨水將來，果然，不久之后便有瓢潑大雨，空氣中的煙塵被打落在地上，雨水猛烈的敲打著地面，濺起的水花中，帶著土腥味。
路上的行人都在慌亂的跑動著，尋找避雨的地方，一時間雷聲、雨聲、人聲一同響起，交錯嘈雜，擊破沉悶的氣氛。
夏天的雨下的颯爽，每過多久，迅猛的雨勢停止，空氣清新，天空明凈，心口的郁結(jié)也被打開，夏雨讓人變得暢快。
也讓我有心思繼續(xù)寫文章，寫一篇關(guān)于白茶幾個專業(yè)術(shù)語的詳細說明。
01
專業(yè)術(shù)語之回甘
“回甘”這個詞想必大家都見過、聽過，也多少了解一些。
在《茶葉感官的評審術(shù)語》是這樣對回甘進行定義的：“回甘較佳，略有甜味?！?/span>
回甘是一種味蕾上對甜味的感知，再具體一些說明，就是在我們喝茶，咽下茶湯之后，喉嚨會感受到一陣清甜滋味，這邊是回甘。
這一陣清甜中，還不止有甜，另外還會夾雜著茶湯的香氣，清新淡雅，帶給個人的體驗感是極其舒適的。
回甘還有速度之分，在平時的飲茶中，經(jīng)常會聽到這樣一句評價：“這茶回甘迅速。”說的便是茶湯能夠在短時間內(nèi)就有清甜感，這和茶葉本身的質(zhì)量是分不開的，優(yōu)質(zhì)的茶葉回甘的速度都會較快。
優(yōu)質(zhì)茶葉的回甘也更加的明顯、悠長，能讓茶客有充足的時間去回味剛才那一杯茶湯的曼妙。
如果一杯茶湯喝下之后，沒有回甘或是回甘較弱，不持久，那么我們就可以初步推斷這款茶的質(zhì)量了。
02
專業(yè)術(shù)語之生津
“生津”與“回甘”就像是最佳搭檔，幾乎每次后會成雙成對的出現(xiàn)。
那什么是生津？從字面意思解釋，就是指口齒之間分泌出唾沫。
之所以茶湯能生津，與其自身內(nèi)含豐富的有機物質(zhì)是分不開的，當(dāng)我們飲茶時，茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果膠、維生素等物質(zhì)就會對我們的舌苔起到一定作用，刺激口腔內(nèi)雙頰、舌頭反應(yīng)，分泌唾液。
在我們喝到一款品質(zhì)出眾，內(nèi)質(zhì)豐厚，有機物含量充沛的茶葉，就能感受到強烈的生津感。因此，生津感也是好茶的標配。
在中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀中，津液是十分的寶貴，有延壽漿的美譽。古人認為津液中含有多種對人體有益的物質(zhì)，能夠幫助我們吸收養(yǎng)分，滋潤生命。
所以喝有著強烈生津感的茶湯，對我們的身體是有養(yǎng)生功效的。
03
專業(yè)術(shù)語之鮮爽
鮮爽感是屬于新白茶的專業(yè)術(shù)語，也是新白茶中非常重要的一種感受評價。若是一款新白茶喝起來不鮮爽，那么這款茶葉的品質(zhì)就沒辦法立足。
鮮爽就是：鮮美爽口，滋味美好。
一杯鮮爽的新白茶，品飲的時候，會有一種“明月松間照，清泉石上流”的舒適感與詩意。那種新鮮的感覺不是緩慢形成的，而是在茶湯一入口就迸發(fā)。
鮮爽感是優(yōu)質(zhì)茶葉與生俱來的魅力所在，得利于它的生長環(huán)境，高海拔地區(qū)的茶園，氣溫較低，有利于茶葉內(nèi)質(zhì)的積累，且山上的空氣清新，多云霧，茶葉的嫩度更佳。
于是，相較于其他地區(qū)的白茶，高山白茶的內(nèi)質(zhì)更為豐厚，特別是氨基酸與茶多酚，這兩類構(gòu)成鮮爽感的物質(zhì)。
一杯內(nèi)質(zhì)豐厚的新白茶，喝起來有強烈的鮮爽感，鮮甜、清爽，驅(qū)散夏日的煩悶。
04
專業(yè)術(shù)語之醇厚感
醇厚感與鮮爽感是相對的，鮮爽感指的是新白茶，醇厚感指的則是老白茶，只有經(jīng)過了歲月磨洗之后的茶葉，才會有這一份醇厚。
白茶的醇厚感，也可以理解為湯水飽滿度。茶湯飽滿，有厚度的茶湯，當(dāng)我們喝茶時，舌尖是能感受到來自茶湯的阻力的，漿感十足。
茶湯能夠飽滿與醇厚和茶葉的品質(zhì)有著很深的關(guān)系，品質(zhì)優(yōu)的茶葉內(nèi)含物質(zhì)更為豐厚，茶湯就更為的醇厚，這一份優(yōu)質(zhì)，除了要茶葉本身的產(chǎn)區(qū)好，工藝好之外，還與茶葉的存儲有聯(lián)系。
擁有穩(wěn)定、合適存茶環(huán)境的茶葉，才能夠安心的進行轉(zhuǎn)化，也才能將茶葉原有的物質(zhì)進行一個升級，讓茶葉內(nèi)的果膠物質(zhì)、黃酮物質(zhì)、氨基酸物質(zhì)增加，茶多酚、咖啡堿則減少。
這樣，茶湯才能醇厚，舌尖才能在喝茶的時候感受到來自茶湯的厚重感。
05
專業(yè)術(shù)語之薄荷感
“薄荷感”一次，各位茶味應(yīng)該聽的比較少。薄荷感其實就是茶湯有種與薄荷帶給人感受類似的感受，并不是茶湯的滋味與薄荷一樣。
若是喝水時添上幾片薄荷葉，那水喝起來就有種清爽感，這就是白茶茶湯中薄荷感。這樣的茶湯入喉后，口腔內(nèi)會有溫和、舒適、清爽的感覺。
擁有薄荷感的茶葉很適合在夏天飲用，酷熱的夏天，一杯清爽的茶湯，能夠掃掉一大半的燥熱與煩悶。
06
專業(yè)術(shù)語之香滑
香滑，即又香又滑，是優(yōu)質(zhì)白茶的必備條件之一。
這里的“香”指的就是茶湯的香氣；而“滑”指的是茶湯的順滑程度。
白茶的香氣多樣，同一款茶也能夠聞出不同的香氣，而且白茶的茶香是馥郁的，豐厚的內(nèi)質(zhì)使得茶香能夠隨意在空氣中游走，花香、毫香、稻香、青草香、陳香等，都是白茶的常見香型。
白茶沖泡之后，茶葉的香氣還能與茶湯結(jié)合，落水生香，咽下的茶湯也有香氣，這就是香滑中“香”的突出表現(xiàn)。
接下來是“滑”，順滑的茶湯是老白茶的基本，茶湯入口之后，能夠十分順利的通過喉嚨，進入腹中，且咽下之后，不會在口腔內(nèi)留下異物感，這便是滑。
品質(zhì)優(yōu)的茶湯應(yīng)該是帶著馥郁的香氣，入口有著細膩絲滑的口感。
品質(zhì)不佳的茶湯，則不能做到如此。
“枕上詩書閑處好，門前風(fēng)景雨來佳?！?/span>
一場夏雨，將天地洗刷，雨停之后，萬物如洗，留下好風(fēng)景。對于白茶品茶的專業(yè)術(shù)語，便先寫到此處，要想了解更多，不若茶友親嘗，能夠?qū)W習(xí)的更多，感受的更多。
