在大家的記憶里，是不是總有一些抹不去的美食？比如媽媽做的雞蛋面，校門外的烤串，外婆家的餡餅。
當(dāng)然，還有自己第一次做的炒青菜.....
雖說這些食物都非常普通，但總會因為一些記憶中溫暖的細(xì)節(jié)，多了一些最難忘的味道。
即便是廚藝高超的美美，也經(jīng)常會想著：如果能再吃一次學(xué)校的蓋澆飯該有多好！記得上學(xué)那時，最熱銷的就是它了。食堂阿姨在米飯上放各種菜，再淋上一層香濃的醬汁，拿個小勺嘗一口，那味道別提有多香了~
而且，你別看蓋澆飯只是簡單的將飯和菜結(jié)合在一起，它可是出處的。
由西周宮廷宴八珍之一的“淳熬”發(fā)展而來，之后還入選了唐代燒尾宴，所以，蓋澆飯可以算是宮廷美味。
不過跟宴上的烤乳豬、燒牛相比，蓋澆飯絕對是最接地氣的美食，看著樸實無華，其實藏著人間煙火的風(fēng)味。
蓋澆飯的家族非常龐大，種類不計其數(shù)，比如麻婆豆腐蓋澆飯，咖喱雞肉蓋澆飯，蛋黃醬蓋澆飯等，聽起來似乎所有的菜就能做成蓋澆飯，但其實并不是這樣。
想要做出一道合格的蓋澆飯，配菜必須要滿足兩點：首先，湯汁不多不少，不然蓋澆飯容易變成泡飯；其次，油能少則少，否則口感會發(fā)膩。
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蓋澆飯的種類很多，但最讓我家小朋友惦記的，那就是【香辣土豆肉末拌飯】，最近老公出差，娘兩個在家，幾乎天天都要做。兒子更是吃了這餐想下一餐了。
香辣土豆肉末拌飯的做法非常簡單，食材也都是簡單易得的，土豆更是家家廚房一年四季都囤著的吧？來不及買菜或者想偷懶的時候，隨手就可以做出來，即便是廚房小白也絕對不會失手，熱乎乎的一大鍋，這樣吃起來就是飯香、肉香、菜香融為一體，而且蔬菜嘗著鮮，肉末咬著嫩。
不過最妙的還要屬被醬汁包裹的米飯，松軟可口，醬香四溢，嘗著嘗著就找到了記憶中的味道。
今晚不知道吃啥？那就做這道蓋澆飯吧，比蛋炒飯好吃又營養(yǎng)。
那接下來美美就奉上菜譜，喜歡的朋友記得文末給我點贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)哦~
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【香辣土豆肉末拌飯】
主料 土豆兩個 豬肉末適量 青紅椒各兩個 香菇4朵
輔料 油適量 鹽適量 蔥姜末適量
做法：
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香菇、土豆都切成小小的顆粒狀，小拇指甲的大小，這樣更容易熟，也更好入味。
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辣椒切成圈，豬肉剁成肉末備用，蔥姜切末備用。
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熱鍋倒入油，放入蔥姜末爆炒出香味。
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將肉末倒入鍋中，翻炒至肉末微微變色。
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然后將土豆丁和香菇丁倒入鍋中，翻炒至土豆的切口微微變得晶瑩透明。
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加入1勺料酒，翻炒均勻。再加入生抽2勺。
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加入蠔油1勺。
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再加入適量胡椒粉，翻炒均勻上色。
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加入一碗清水，煮幾分鐘。
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水不要太多，剛剛沒過食材就可以了，土豆塊比較小，所以很容易熟透。
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待湯汁微微收干的時候，加入鹽。放入辣椒段，翻炒均勻。
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淋入適量水淀粉。
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輕輕翻炒至湯汁濃稠即可。湯汁不要收得太干了，湯汁淋在米飯上，拌上香菇土豆肉沫，真的太香了！滿滿一大砂鍋米飯，兒子全部都光盤啦！晚上還嚷著要再做呢！這個土豆肉末，不但可以拌飯，拌面夾餡都超級好吃哦…
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土豆和香菇都稍微切小顆粒點，這樣不用燜太久，很容易熟透，而且吃起來也更容易入味。放點辣椒更入味哦，如果是給年紀(jì)特別小的小寶寶，辣椒就不要放了。多放點蠔油一樣入味。
這道好吃易做的懶人蓋澆飯您學(xué)會了嗎？如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，春天長個孩子用得著哦！感謝您的分享！
