今天要跟大家分享的是一道麻辣鮮香，非常好吃的水煮肉片的制作教程。水煮肉片是很多人都非常喜歡吃的美食，尤其是南方的朋友。水煮片做出來(lái)之后，肉片非?；?，各種配菜非常入味，最重要的是吃起來(lái)香辣爽口，非常下飯，絕對(duì)會(huì)讓你多吃好幾碗米飯，或者是面條。那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下，這道超級(jí)好吃，麻辣鮮香的水煮肉片的制作教程吧。
【水煮肉片】
【制作食材】豬瘦肉，食用鹽，花椒，蠔油，雞精，生抽，生姜，食用油，豆腐皮，火腿腸，萵筍，黃豆芽，生姜，小米椒，淀粉，豆瓣醬，干辣椒，小蔥
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是水煮肉片，做法特別簡(jiǎn)單，做出來(lái)之后麻辣鮮香，非常好吃，先來(lái)把做水煮肉片用到的材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備半斤豬瘦肉，豬瘦肉最好準(zhǔn)備特別瘦的，以里脊肉為最好，因?yàn)槔锛谷獬云饋?lái)口感比較滑嫩。然后再準(zhǔn)備適量的食用鹽，生抽，蠔油，食用油淀粉，豆瓣醬。繼續(xù)準(zhǔn)備一張豆腐皮，一小碗黃豆芽，一根萵筍，適量的生姜，花椒，干辣椒，小蔥和一根火腿腸。材料有點(diǎn)多，全部準(zhǔn)備好了之后就可以開始烹飪了。
2、咱們先來(lái)將準(zhǔn)備好的豬肉處理下，把豬肉放到清水中，清洗干凈，一定要多清洗幾遍，清洗好了之后拿出來(lái)先切成大塊，然后再切成薄片，片可以稍微大一點(diǎn)，但一定要薄，切好之后，將肉片放到一個(gè)盤中，然后撒上適量的食用鹽，再撒上幾?；ń?，適量的蠔油，雞精，生抽，幾片姜片，最后放上一點(diǎn)食用油，將其攪拌均勻，放到一旁腌制十分鐘。
3、準(zhǔn)備好的豆腐皮從中間切開，切成小條，然后再疊放在一起斜刀切成小段，切好之后放到盤中備用，再把咱們準(zhǔn)備得好的火腿腸切成片，火腿腸片也要盡量薄一點(diǎn)，切好之后將火腿腸片和豆腐皮段一塊放到一起。
4、準(zhǔn)備好的萵筍去掉頭尾，然后削去外皮，切成薄片，切好之后放到盤中備用。將咱們準(zhǔn)備好的黃豆芽放到清水中，清洗干凈，然后撈出控水。再把剩下的生姜切成片，小米椒切成圈。腌好的肉片放點(diǎn)淀粉進(jìn)去抓均勻放到一旁，放置五分鐘。
5、起鍋熱油。放入姜片，小米椒爆香，放一勺豆瓣醬進(jìn)去炒出香味。炒出紅油之后加入適量的清水，然后把水煮開，再放入萵筍片，火腿腸片和豆腐皮煮一會(huì)之后再放入豆芽，豆芽比較容易熟，用筷子將它們翻動(dòng)一下，全部煮熟之后撈出來(lái)，湯汁要留在鍋中。
6、把腌制好的肉片全部下入鍋中，然后快速攪動(dòng)一下，將肉片煮熟之后咱們就可以出鍋裝盤了，裝盤之后再放上幾個(gè)干辣椒和蔥花，再澆上燒好的熱油，一道非常美味的水煮肉片就這樣做好了。
【小貼士】
1、肉片要盡量切得薄一點(diǎn)。
2、除了肉片之外，各種食材都要切得薄一點(diǎn)。
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