欽定古今圖書集成經濟匯編食貨典
第二十九卷目錄
農桑部匯考十
齊民要術二〈黍穄 粱秫 大豆 小豆 種麻 種麻子 大小麥 水稻 旱稻 胡麻 種瓜 種瓠 種芋 種葵 蔓菁〉
食貨典第二十九卷
農桑部匯考十
《齊民要術二》《黍穄》
《爾雅》曰：秬，黑黍。秠，一稃二米。郭璞注云：秠亦黑黍，但中米異耳?？鬃釉唬菏蚩梢詾榫啤?span style="color: Purple;">《廣志》云：有牛黍，有稻尾黍、秀成赤黍，有馬草大黑黍，有秬黍，有濕屯黃黍，有田黍，塸云、鶯鴿之名。穄，有赤、白、黑、青、黃鶯鴿，凡五種。按今俗有鶯 黍、白 黍、半夏黍；有驢反穄。崔寔曰： ，黍之穄熟者，一名穄也。
凡黍、穄曰，新開荒為上，大豆底為次，谷底為下。地必欲熟。
再轉乃佳。若春夏耕者，下種后，再勞為良。
一畝，用子四升。三月上旬種者為上時，四月上旬為中時，五月上旬為下時。夏種黍、穄，與植谷同時；非夏者，大率以椹赤為候。
諺曰：椹釐釐，種黍時。
燥濕候黃場。種訖不曳撻。常記十月、十一月、十二月凍樹日種之，萬不失一。
凍樹者，凝霜封著木條也。假令月三日凍樹，還以月三日種黍；他皆仿此。十月凍樹宜早黍，十一月凍樹宜中黍，十二月凍樹宜晚黍。若從十月至正月皆凍樹者，早晚黍悉宜也。
苗生隴平，即宜耙勞。鋤三遍乃止。鋒而不耩。
苗晚耩，即多折也。
刈穄欲早，刈黍欲晚。
穄晚多零落，黍早米不成。
皆即濕踐之。穄，踐訖即蒸而裛之。
不蒸者難舂，米碎；蒸則易舂，米堅，香氣經夏不歇
黍。宜，曬之令燥。
濕聚則郁。
凡黍，粘者收薄。穄，味美者，亦收薄，難舂。
《雜陰陽書》曰：黍生于榆。六十日秀，秀后四十日成。黍生于巳，壯于酉，長于戌，老于亥，死于丑，惡于丙、午，忌于丑、寅、卯。穄，忌于未、寅。
《孝經援神契》云：黑墳宜黍、麥。
《尚書考靈曜》云：夏，火星昏中，可以種。
《粱秫》
粱、秫并欲薄地而稀，一畝用子三升半。
地良多雉尾，苗穊穗不成。
種與植谷同時。
晚者全不收也。
燥濕之宜，耙勞之法，一同谷苗。收刈欲晚。
性不零落，早刈損實。
《大豆》
爾雅曰：戎菽謂之荏菽。孫炎注曰：戎菽，大菽也。張揖
《廣雅》曰：大豆：有黃落豆；有御豆；有場豆。
春大豆，次植谷之后。二月中旬為上時。
一畝用子八升。
三月上旬為中時。
用子一斗。
四月上旬為下時。
用子一斗二升。
歲宜晚者，五、六月亦得；然稍晚稍加種子。地不求熟。
秋鋒之地，即摘種。地過熟者，苗茂而實少。
收刈欲晚。
此不零落，刈早損實。
必須耬下。
種欲深故。豆性強，苗深則及澤。
鋒、耩各一。鋤不過再。葉落盡，然后刈。
葉不盡，則難治。
刈訖則速耕。
大豆性雨，秋不耕則無澤。
種茭者，用麥底。一畝用子三升。先漫散訖，犁細淺?而勞之。
旱則糞堅葉落，稀則苗莖不高，深則土厚不生。
若澤多者，先深耕訖，逆垡擲豆，然后勞之。
澤少則否，為其浥郁不生。
九月中，候近地葉有黃落者，速刈之。
葉少不黃必浥郁。刈不速，逢風則葉落盡，遇雨澤爛不成。
《雜陰陽書》曰：大豆生于槐。九十日秀，秀后七十日熟。豆生于申，壯于子，長于壬，老于丑，死于寅，惡于甲、乙，忌于卯、午、丙、丁。
《孝經援神契》曰：赤土宜菽也。
《泛勝之書》曰：大豆保歲易為，宜古之所以備兇年也。謹計家口數(shù)，種大豆，率人五畝，此田之本也。三月榆莢時，有雨，高田可種大豆。土和無塊，畝五升；土不和，則益之。種大豆，夏至后二十日，尚可種。戴甲而生，不用深耕。大豆須均而稀。豆花憎見日，見日則黃爛而根焦也。穫豆之法，莢黑而莖蒼，輒收無疑；其實將落，反失之。故曰：豆熟于場。于場穫豆，即青莢在上，黑莢在下。泛勝之區(qū)種大豆法：坎方深各六寸，相去二尺，一畝得千六百八十坎。其坎成，取美糞一升，合坎中土攪和，以內坎中。臨種沃之，坎三升水。坎內豆三粒；覆上上，勿厚，以掌抑之，令種與土相親。一畝用種一升，用糞十六石八斗。豆生五六葉，鋤之。旱者溉之，坎三升水。丁夫一人，可治五畝。至秋收，一畝中十六石。種之上，土才令蔽豆耳。
崔寔曰：正月可種豍豆。二月可種大豆。又曰：二月，昏，參夕，杏花盛，桑椹赤，可種大豆，謂之上時。四月，時雨降，可種大、小豆。美田欲稀，薄田欲稠。
《小豆》
小豆，大率用麥底。然恐小晚，有地者，常須兼留去歲谷下以擬之。夏至后十日種者為上時。
一畝用子八升。
初伏斷手為中時，
一畝用子一斗。
中伏斷手為下時，
一畝用子一斗二升。
中伏以后則晚矣。
諺曰：立秋葉如荷錢，猶得豆者，指謂宜晚之歲耳，不可為常矣。
熟耕、耬下以為良。澤多者，耬耩，漫擲而勞之，如種麻法。
未生白背，勞之極怪。
漫擲、犁?，次之。
種為下。鋒而不耩，鋤不過再。葉落盡，則刈之。
葉未盡者，難治而易濕也。
豆角三青兩黃，拔而倒豎籠從之，生者均熟，不畏嚴霜，從本至末，全無秕減，乃勝刈者。牛力若少，得待春耕；亦得
種。凡大、小豆，生既布葉，皆得用鐵齒????縱橫耙而勞之。
《雜陰陽書》曰：小豆生于李。六十日秀，秀后六十日成。成后，忌與大豆同。
《泛勝之書》曰：小豆不保歲，難得。椹黑時，注雨種，畝一升。豆生布葉，鋤之。生五六葉，又鋤之。大豆、小豆，不可盡治也。古所以不盡治者，豆生布葉，豆有膏，盡治之則傷膏，傷則不成。而民盡治，故其收耗折也。故曰，豆不可盡治。養(yǎng)美田，畝可十石；以薄田，尚可畝取五石。
諺曰：與他作豆田。斯言良美可惜也。
《龍魚河圖》曰：歲暮夕，四更中，取二七豆子，二七麻子，家人頭發(fā)少許，合麻、豆著井中，咒敕井，使其家竟年不遭傷寒，辟五方疫鬼。
《雜五行書》曰：常以正月旦，亦用月半，以麻子二七顆，赤小豆七枚，置井中，辟疫病，甚神驗。
又曰：正月七日，七月七日，男吞赤小豆七顆，女吞十四枚，竟年無病；令疫病不相染。
《種麻》
《爾雅》曰：黂，枲實。枲，麻。注別二名莩，麻母。孫炎注曰：黂，麻子。莩，苴麻盛子者。崔寔曰：牡麻，無實，好肌理，一名為枲也。
凡種麻，用白麻子。
白麻子為雄麻。顏色雄白，
〈闕〉破枯焦無膏潤者，秕子也，亦不中種。市糴者，口含令少時，顏色如舊者佳；如變黑者，衰。崔寔曰：牡麻，青白，無實，兩頭銳而輕浮。
麻欲得良田，不用故墟。
故墟亦良，有破葉夭折之患，不任作布也。
地薄者糞之。
糞宜熟。無熟糞者，用小豆底亦得。崔寔曰：正月糞疇。疇，麻田也。
耕不厭熟。
縱橫七遍以上，則麻無葉也。
田欲歲易。
拋子種則節(jié)高。
良田一畝，用子三升；薄田二升。
穊則細而不長，稀則粗而皮惡。
夏至前十日為上時，至日為中時，至后十日為下時。
麥黃種麻，麻黃種麥，亦良候也。諺曰：夏至后，不沒狗?；虼鹪唬旱甓?，濕橐駝。又諺曰：五月及澤，父子不相借。言及澤也。夏至后者，匪惟淺短，皮亦輕薄。此亦趨時不可失也。父子之間，尚不相假借，而況他人乎。
澤多者，先漬麻子令芽生，取雨水浸之，生芽疾；用井水則生遲。浸法：著水中，如炊兩石米頃，出。著席上，布令厚三四寸，數(shù)攪之，令均得地氣。一宿則芽出。水若滂沛，十日亦不生。
待他白背，耬耩，漫擲子，空曳勞。
截雨腳即種者，地濕，麻生瘦；待白背者，麻生肥。
澤少者，暫浸即出，不得待芽生，耬頭中下之。
不勞曳撻。
麻生數(shù)日中，常驅雀。
葉青乃止。
布葉而鋤。
頻頻再遍止。高而鋤者，乃傷麻。
勃如灰便刈。
刈，拔，各隨鄉(xiāng)法。未勃者收，皮不成；放勃不收即驅。
欲小，縛欲薄，
為其易乾。
一宿輒翻之。
得霜露則皮壞也。
穫欲凈。
有葉者易爛。
漚欲清水，生熟合宜。
濁水則麻黑，水少則麻脆。生則難剝，大爛則不任。挽泉不冰凍，冬日漚者，即為柔明也。
《衛(wèi)詩》曰：蓺麻如之何。衡從其畝。
《泛勝之書》曰：種枲太早，則剛堅、厚皮、多節(jié)；晚則不堅。寧失于早，不失于晚。穫麻之法，穗勃勃如灰，拔之。夏至后二十日漚枲，枲和如絲。
崔寔曰：夏至先后各五日，可種牡麻。
牡麻，有花無實。
《種麻子》
崔寔曰：苴麻，麻之有蘊者，苧麻是也。一名黂。
止取實者，種班黑麻子。
班黑者饒實。崔寔曰：苴麻子黑，又實而重，
〈闕〉治作燭，不作麻。
耕須再遍。一畝用子二升。種法與麻同。三月種者為上時，四月為中時，五月初為下時。大率二尺留一科。
穊則不耕。
鋤常令凈。
荒則少實。
既放勃，拔去雄。
若未放勃去雄者，則不成子實。
凡五谷地畔近道者，多為六畜所犯，宜種胡麻、麻子。
胡麻，六畜不食；麻子科大。收此一實，足供美燭之費也。
慎勿于大豆地中雜種麻子。
扇地兩損，而收并薄。
六月中，可于麻子地間散蕪菁子而鋤之，擬收其根。
《雜陰陽書》曰：麻生于楊或前。七十日花，后六十日熟。種忌四季：辰、戌、丑、未，戊、己。
《泛勝之書》曰：種麻，預調和田。二月下旬，三月上旬，傍雨種之。麻生布葉，鋤之。率九尺一樹。樹高一尺，以蠶矢糞之，樹三升。無蠶矢，以溷中熟糞糞之亦善，樹一升。天旱，以流水澆之，樹五升。無流水，曝井水，殺其寒氣以澆之。雨澤適時，勿澆。澆不欲數(shù)。養(yǎng)麻如此，美田則畝五十石，及百石，薄田尚三十石。穫麻之法，霜下實成，速斫之；其樹大者，以鋸鋸之。
崔寔曰：二、三月，可種苴麻。
麻之有實者為苴。
《大小麥》
《爾雅》曰：大麥，麰；小麥，?。
《廣志》曰：虜水麥，其實大麥形，有縫。稅麥，似大麥，出涼州。旋麥，三月種，八月熟，出西方。赤小麥，赤而肥，出鄭縣。語曰：湖豬肉，鄭稀熟。山提小麥，至粘弱；以貢御。有半夏小麥，有禿芒大麥，有黑積麥。
《陶隱居本草》云：大麥為五谷長，即今裸麥也，一名麰麥，似穬麥，唯無皮耳。穬麥，此是今馬食者。然則大、穬二麥，種別名異，而世人以為一物，謬矣。按世有落麥者，禿芒是也。又有春種穬麥也。
大、小麥，皆須五月、六月暵地。
不暵地而種者，其收倍薄。崔寔曰：五月、一日蕃麥田也。
種大、小麥，先?，逐犁?種者佳。
再倍省種子而科大。逐犁郭之亦得，然不如作?耐旱。
其山田及剛強之地，則耬下之。
其種子宜加五省于下田。
凡耬種者，匪直土淺易生，然于鋒、鋤亦便。穬麥，非良地則不須種。
薄地徒勞，種而必不收。凡種穬麥，高、下田皆得用，但必須良熟耳。高田借擬禾、豆，自可專用下田也。
八月中戊社前種者為上時。
擲者畝，用子二升半。
下戊前為中時。
用子三升。
八月末九月初為下時。
用子三升半或四升。
小麥宜下種。
歌曰：高田種小麥，
穇不成穗。男兒在他鄉(xiāng)，那得不憔悴。
八月上戊社前為上時，
擲者，用子一升半。
中戊前為中時，
用子二升。
下戊前為下時。
用子二升半。
正月、二月，勞而鋤之。三月、四月，鋒而更鋤。
鋤麥倍收，皮薄面多；而鋒、勞、各得再遍為良也。
今立秋前治訖。
立秋后則蟲生。
蒿、艾簟盛之，良。
以蒿、艾閉窖埋之，亦佳。窖麥法：必須日曝令乾，及熱埋之。
多種久居供食者，宜作劁麥：倒刈，薄布，順風放火；火既著，即以掃帚撲滅，仍打之。
如此者，夏蟲不生；然唯中作麥飯及面用耳。
《禮記·月令》曰：仲秋之月，乃勸人種麥，無或失時；其有失時，行罪無疑。
鄭元注曰：麥者，接絕續(xù)乏之谷，尤宜重之。
《孟子》曰：今夫麰麥，播種而耰之，其地同，樹之時又同；浡然而生，至于日至之時，皆熟矣。雖有不同，則地有肥、磽，雨露之養(yǎng)，人事之不齊也。
《雜陰陽書》曰：大麥生于杏。二百日秀，秀后五十日成。麥生于亥，壯于卯，長于辰，老于已，死于午，惡于戌，忌于子、丑。小麥生于桃。二百一十日秀，秀后六十日成。忌與大麥同。蟲食杏者麥貴。
種瞿麥法：以伏為時。
一名地面。良地一畝，用子五升，薄田三四升。
畝收十石。渾蒸，曝乾，舂去皮，米全不碎。炊作飧，甚滑。細磨，下絹篩，作餅，亦滑美。然為性多穢，一種此物，數(shù)年不絕；耘鋤之功，更益劬勞。
《尚書大傳》曰：秋，昏，虛星中，可以種麥。
虛，北方元武之宿；八月昏中，見于南方。
《說文》曰：麥，蕓谷。秋種厚埋，故謂之麥。麥，金王而生，火王而死。
《泛勝之書》曰：凡田有六道，麥為首種。種麥得時，無不善。夏至后七十日，可種宿麥。早種則蟲而有節(jié)，晚種則穗小而少實。當種麥，若天旱無雨澤，則薄漬麥種以酢漿并蠶矢；夜半漬，向晨速投之，令與白露俱下。酢漿令麥耐旱，蠶矢令麥忍寒。麥生黃色，傷于太稠。稠者鋤而稀之。秋鋤以棘柴耬之，以壅麥根。故諺曰：子欲富，黃金覆。黃金覆者，謂秋鋤麥、曳柴壅麥根也。至春凍解，棘柴曳之，突絕其乾葉。須麥生，復鋤之。到榆莢時，注雨止，候土白背復鋤。如此則收必倍。冬雨雪止，以物輒藺麥上，掩其雪，勿令從風飛去。后雪，復如此。則麥耐旱、多實。春凍解，耕如土，種旋麥。麥生根茂盛，莽鋤如宿麥。
泛勝之區(qū)麥種：區(qū)大小如中農夫區(qū)。禾收，區(qū)種。凡種一畝，用子二升。覆土厚二寸，以足踐之，令種土相親。麥生根成，鋤區(qū)間秋草。緣以棘柴律土壅麥根。秋旱，則以桑落曉澆之。秋雨澤適，勿澆之。麥凍解，棘柴律之，突絕去其枯葉。區(qū)間草生，鋤之。大男、大女治十畝。至五月收，區(qū)一畝，得百石以上，十畝得千石以上。小麥忌戌，大麥忌子，除日中不種。
崔寔曰：凡種大、小麥，得白露節(jié)，可種薄田；秋分，種中田；后十日，種美田。唯穬，早晚無常。正月，可種春麥、豍豆，盡二月止。
青稞麥。
治打時稍難，唯伏日用碌碡碾。
右每十畝，用種八斗。與大麥同時熟。好收四十石；石八九斗面?？白鼷灱帮烉槪趺?。磨，總盡無麩。
鋤一遍佳，不鋤亦得。
《水稻》
《爾雅》曰：稌，稻。
《郭璞》注曰：沛國今呼稻為稌。
《廣志》云：有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻、白米。南方有蟬鳴稻，七月熟。有盡下白稻，正月種，稷；稷訖，其根莖復生，九月熟。青芋稻，六月熟；累子稻，白漢稻，七月熟；此三稻，大而且長，米半寸，出益州。粳有烏粳、黑穬、青亟、白夏之名。
《說文》曰：
，稻紫莖不粘者。粳，稻屬。
《風土記》曰：稻之紫莖，
稻之青穗，米皆青白也。
《字林》曰：
，稻今年死，來年自生曰
。案今世有黃稻、黃陸稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飛青稻、赤甲稻、烏陵稻、大香稻、小香稻、白地稻；孤灰稻，一年
再熟。有秫稻。秫稻米，一名糯米，俗云亂米，非也。有九格秫、雉木秫、大黃秫、常秫、馬身秫、長江秫、惠成秫、黃滿秫、方滿秫、虎皮秫、薈柰秫，皆米也。
稻，無所緣，唯歲易為良。選地欲近上流。
地無良薄，水清則稻美。
三月種者為上時，四月上旬為中時，中旬為下時。先放水，十日后，曳陸軸十遍。
遍數(shù)唯多為良。
地既熟，凈淘種子；
浮者去之，秋則生稗。
漬經三宿，漉出；內草圌裛之。復經三宿，芽生，長二分。一畝三升擲。三日之中，令人驅鳥。苗長七八寸，陳草復起，以鐮侵水芟之，草悉膿死。稻苗漸長，復須薅。
拔草曰薅。
薅訖，決去水，曝根令堅。量時水旱而溉之。將熟，又去水。霜降穫之。
早刈米青而不堅，晚刈零落而損收。
北土高原，本無陂澤。隨逐隈曲而田者，二月，冰解地乾，燒而耕之，仍即下水；十日，塊既散液，持木斫平之。納種如前法。既生七八寸，拔而栽之。
既非歲易，草、稗俱生，蔓亦不死，故須用栽而薅之。
溉灌，收刈，一如前法。畦?大小無定，須量地宜，取水均而已。藏稻必須用簟。
此既水谷，窖埋得地氣則爛敗也。
若于久居者，亦如劁麥法。舂稻必須冬時積日燥曝，一夜置霜露中，即舂。
若冬春不乾，即米青赤脈起。不經霜，不燥曝，則米碎矣。
稻法，一切同。
《雜陰陽書》曰：稻生于柳或楊。八十日秀，秀后七十日成。戊、己、四季日為良。忌寅、卯、辰。惡甲、乙。
《周官》曰：稻人，掌稼下地。
以水澤之地種谷也。謂之稼者，有似嫁女相生。
以潴畜水，以防止水，以溝蕩水，以遂均水，以列舍水，以澮寫水，以涉揚其芟，作田。
鄭司農說潴、防：以
《春秋傳》曰：町原防，規(guī)偃潴。以列舍水：列者，非一道以去水也。以涉揚其芟：以其水寫，故得行其田中，舉其芟鉤也。杜子春讀蕩為和蕩，謂以溝行水也。元謂偃潴者，畜流水之陂也。防，潴旁堤也。遂，田首受水小溝也。列，田之畦?也。作，猶治也。開遂舍水于列中，因涉之，揚去前年所芟之草，而治田種稻。
凡稼澤，夏以水殄草而芟荑之。
殄，病也，絕也。鄭司農說芟荑：以
《春秋傳》曰：芟荑、蘊崇之。今時謂禾下麥為荑下麥，言芟刈其禾，于下種麥也。元謂將以澤地為稼者，必于夏六月之時，大雨時行，以水病絕草之后生，至秋水涸，芟之，明年乃稼。
澤草所生，種之芒種。
鄭司農云：澤草之所生，其地可種。芒種，稻、麥也。
《禮記·月令》云：季夏大雨時行，乃燒、薙、行水，利以殺草，如以熱湯。
鄭元注曰：薙，謂迫地芟草。此謂欲稼，雨流潦，畜于芟中，則草不復生，地美可稼也。薙氏，掌殺草；春始生而萌之，夏日至而夷之，秋繩而芟之，冬日至而耜之。若欲其化也，則以水火變之。
可以糞田疇，可以美土疆。
注曰：土潤，溽暑，膏澤易行也。糞、美，互文。土疆，強
之地。
《孝經援神契》曰：污、泉宜稻。
《淮南子》曰：蘺，先稻熟，而農夫薅之者，不以小利害大穫。
高誘曰：蘺，水稗。
《泛勝之書》曰：種稻，春凍解，耕反其土。種稻，區(qū)不欲大，大則水深淺不適。冬至后一百一十日可種稻。稻地美，用種畝四升。始種稻欲濕，濕者缺其塍，令水道相直；夏至后大熱，令水道錯。
《崔寔》曰：三月，可種粳稻。稻，美田欲稀，薄田欲稠。五月，可別種及藍，盡夏至后二十日止。
《旱稻》
旱稻用下田，白土勝黑土。
非言下田勝高原，但下停水者，不得禾、豆、麥，稻四種，雖勞亦收，所謂彼此俱獲，不失地利故也。下田種者，用功多；高原種者，與禾同等也。
凡下田停水處，燥則堅垎，濕則污泥，難治而易荒，磽埆而殺種，其春耕者，殺種尤甚，故宜五六月暵之，以擬??麥。麥時水澇，不得納種者，九月中復一轉，至春種稻，萬不失一。
春耕者十石收五，蓋誤人耳。
凡種下田，不問秋夏，候水盡，地白背時，速耕，耙、勞頻煩令熟。
過燥則堅，過雨則泥，所以宜速耕。
二月半種稻為上時，三月為中時，四月初及半為下時。漬種如法，裛令開口。耬耩?種之，
?種者省耕而生科，又勝擲者。
即再遍勞。
若歲寒，早種慮時晚，即不漬種，即恐芽焦也。
其土黑堅彊之地，種未生前遇旱者，欲得牛羊及人履踐之；濕則不用一跡入。稻既生，猶欲令人踐壟背。
踐者茂而多實也。
苗長三寸，耙、勞而鋤之。鋤惟欲速。
稻苗性弱，不能扇草，故宜數(shù)鋤之。
每經一雨，輒欲耙勞。苗高尺許則鋒。大雨無所作，宜冒雨薅之?？拼?，如穊者，五六月中霖雨時，拔而栽之。
栽法欲淺，令其根須四散，則滋茂；深而直下者，聚而不科。其苗長者，亦可拔去葉端數(shù)寸，勿傷其心也。
入七月，不復任栽。
七月百草成，時晚故也。
其高田種者，不求極良，唯須廢地。
過良則苗折，廢地則無草。
亦秋耕、耙、勞令熟，至春，黃場納種。
不宜濕下。
馀法悉與下田同矣。
《胡麻》
《漢書》，張騫外國得胡麻。今俗人呼為烏麻者，非也。
《廣雅》曰：狗虱、勝茄，胡麻也。
《本草經》曰：青蘘，一名巨勝。今世有白胡麻、八棱胡麻。白者油多。
胡麻宜白地種。二、三月為上時，四月上旬為中時，五月上旬為下時。
月半前種者，實多而成；月半后種者，少子而多稗也。
種欲截雨腳。
若不緣濕，而不生。
一畝用子二升。漫種者，先以耬耩，然后散子，空曳勞。
勞上加人，則土厚不生。
耬耩者，炒沙令燥，中和半之。
不和沙，下不均。壟種若荒，得用鋒、耩。
鋤不過三遍。刈束欲小。
束大則難燥；打，手復不勝。
以五六束為一叢，斜倚之。
不爾，則風吹倒，損收也。
候口開，乘車詣田斗藪；
倒豎，以小杖微打之。
還叢之。三日一打。四五遍乃盡耳。
若乘濕橫積，蒸熱速乾，革日郁衰，無風吹虧損之慮。浥者，不中為種子，然于油無損也。
崔寔曰：二月、三月、四月、五月，時雨降，可種之。
《種瓜》
《廣雅》曰：土芝，瓜也；其子謂之
。然瓜有龍肝、虎掌、羊骹、兔頭、
、貍頭、六?、狄無馀、縑瓜，瓜屬也。張孟陽
《瓜賦》曰：羊骹、累錯，?子、市江。
《廣志》曰：瓜之所出，以遼東、廬江、燉煌之種為美。有烏瓜、縑瓜、貍頭瓜、密筒瓜、女臂瓜、羊髓瓜。瓜州大瓜，大如斛，出涼州。御瓜也。有香登瓜，大如三斗魁。有桂枝瓜，長二尺馀。蜀地溫食，瓜至冬熟。有春白瓜，細小小瓣，宜藏，正月種，二月熟；有秫泉瓜，秋種，十月熟，形如羊角，色黃黑。
《史記》曰：卲平者，故秦東陵侯。秦破，為布衣，家貧，種瓜于長安城東。瓜美，故世謂之東陵瓜，從卲平始。
《漢書·地理志》曰：燉煌，古瓜州，地有美瓜。王逸
《瓜盛》曰：落疏之文。
《永嘉記》曰：永嘉襄瓜，八月熟。至十一月，肉青赤，香甜清快，眾瓜之勝。
《廣州記》曰：瓜，冬熟，號為金釵瓜。
《說文》曰：縈，小瓜，瓞也。陸機
《瓜賦》曰：栝樓、定桃，黃?、白傳，金釵、密筒，小青、大斑，元骭、素腕，貍首、虎蹯。東陵出于秦谷，桂髓起于巫山也。
〈原本蛌按字典并無疑即之訛〉收瓜子法：常歲歲先取本母子瓜，截去兩頭，止取中央子。
本母子者，瓜生數(shù)葉，便結子；子復早熟。用中輩瓜子，蔓長二三尺，然后結子。用后輩子者，蔓長足，然后結子；子亦晚熟。種早子，熟速而瓜??；種晚子，熟遲而瓜大。去兩頭者：近蒂子，瓜曲而細；近頭子，瓜短而喎。凡瓜，落疏、青黑者為美；黃、白及斑，雖大而惡。若種苦瓜子，雖爛熟氣香，其味猶苦也。
又收瓜子法：
食瓜時，美者收，即以細糠拌之，日曝向燥，拔而簸之，凈而且速也。
良田，小豆底佳；黍底次之。刈訖即耕。頻頻轉之。二月上旬種者為上時，三月上旬為中時，四月上旬為下時。五月、六月上旬，可種藏瓜。凡種法：先以水凈淘瓜子，以鹽和之。
鹽和則不能死。
先臥鋤耬卻燥土，
不耬者，坑雖深大，常雜燥土，故瓜不生。
然后培坑，大如斗口。納瓜子四枚、大豆三個于堆旁向陽中。
諺曰：種瓜黃臺頭。
瓜生數(shù)葉，搯去豆。
瓜煜弱，苗不能獨生，故須大豆為之起土。瓜生不去豆，則豆反扇瓜，不得滋茂。但豆斷汁出，更成良潤；勿拔之，拔之則土虛燥也。
多鋤則饒子，不鋤則無實。
五谷、蔬菜、果蓏之屬，皆如此也。
五六月種晚瓜。
治瓜籠法：
旦起，露未解，以杖舉瓜蔓，散灰于根下。后一兩日，復以土培其根，則迥無蟲矣。
又種瓜法：
依法種之，十畝勝一頃。
于良美地中，先種晚禾。
晚禾令地膩。
熟，劁刈取穗，欲令茇長。秋耕之。耕法：弭縛犁耳，起規(guī)逆耕。耳弭則禾拔頭出而不沒矣。至春，德復順耕，亦弭縛犁耳翻之，還令草頭出。耕訖，勞之，令甚平。種植谷時種之。種法：使行陣直，兩行微相近，兩行外相遠，中間通步道，道外還兩行相近。如是作次第，經四小道，通一車道。凡一頃地中，須開十字大巷，通兩乘車，來去運輦。其瓜，都聚在十字巷中。瓜生，比至初花，必須三四遍熟鋤，勿令有草生。草生，脅瓜無子。鋤法：皆起禾茇，令直豎。其瓜蔓本底，皆令上下四廂高，微雨時，得停水。瓜引蔓，皆沿茇上。茇多則瓜多，茇少則瓜少。茇多則蔓廣，蔓廣則岐多，岐多則饒子。其瓜會是岐頭而生；無岐而花者，皆是浪花，終無瓜矣。故令蔓生在茇上，瓜懸在下。
摘瓜法：在步道上引手而取，勿聽浪人踏瓜蔓，及翻覆之。
踏則莖破，翻則成細，皆令瓜不茂而蔓早死。
若無茇而種瓜者，地雖美好，正得長苗直引，無多槃岐，故瓜少子。若無茇處，豎乾柴亦得。
凡乾柴草，不妨滋茂。
凡瓜所以早爛者，皆由腳躡及摘時不慎，翻動其蔓故也。若以理慎護，及至霜下葉乾，子乃盡矣。
但依此法，則不必別種早、晚及中三輩之瓜。
區(qū)種瓜法：六月雨后種菉豆，八月中犁?殺之；十月又一轉，即十月終種瓜。率兩步為一區(qū)，坑大如盆口，深五寸。以土壅其畔，如菜畦形?？拥妆亓钇秸宰闾ぶ?，令其保澤。以瓜子、大豆各十枚，遍布坑中。
瓜中、大豆，兩物為雙，藉其起土故也。
以糞五升覆之。
亦令均平。
又以土一斗，薄散糞上，復以足微躡之，冬月大雪時，速并力推雪于坑上為大堆。至春草生，瓜亦生，莖葉肥茂，異于常者。且常有潤澤，旱亦無害。五月瓜便熟。
其搯豆、鋤瓜之法與常同。若瓜子盡生則大概，搯出之，一區(qū)四根即足矣。
又法：冬天以瓜子數(shù)枚，內熱牛糞中，凍即拾聚，置之陰地。
量地多少，以足為限。
正月地釋即耕，逐場布之。率方一步，下一斗糞，耕土覆之。肥茂早熟，雖不及區(qū)種，亦勝凡瓜遠矣。
凡生糞糞地無勢；多于熟糞，令地小荒矣。
有蟻者，以牛羊骨帶髓者，置瓜科左右，待蟻附，將棄之。棄二三，次則無蟻矣。
泛勝之曰區(qū)種瓜：一畝為二十四科。區(qū)方圓三尺，深五寸。一科用一石糞。糞與土合和，令相半。以三斗瓦甕埋著科中央，令甕口上與地平。盛水甕中，令滿。種瓜，甕四面各一子。以瓦蓋甕口。水或減，輒增，常令水滿。種常以冬至后九十日、百日，得戊辰日種之。又種薤十根，令周回甕，居瓜子外。至五月瓜熟，薤可拔賣之，與瓜相避。又可種小豆于瓜中，畝四五升，其藿可賣。此法宜平地。瓜收畝萬錢。
崔寔曰：種瓜宜用戊辰日。二月三日可種瓜。十二月臘時祀炙蓮，樹瓜田四角，去
。
瓜蟲謂之
。
《龍魚河圖》曰：瓜有兩鼻者殺人。
種越瓜、胡瓜法：四月中種之。
胡瓜宜豎柴木，令其蔓緣之。
收越瓜，欲飽霜。
霜不飽則爛。
收胡瓜，候色黃則摘。
若待色赤，則皮存而肉消。
并如凡瓜，于香醬中藏之亦佳。種冬瓜法：
《廣志》曰：冬瓜，蔬
。
《神仙本草》謂之地芝也。
傍墻陰地作區(qū)，圓二尺，深五寸。以熟糞及土相和。正月晦日種。
二月、三月亦得。
既生，以柴木倚墻，令其緣上。旱則澆之。八月，斷其梢，減其實，一本但存五六枚。
多留則不成也。
十月，霜足收之。
早收則爛。
削去皮子，于芥子醬中，或美豆醬中藏之，佳。
冬瓜、越瓜、瓠子，十月區(qū)種，如區(qū)種瓜法。冬則推雪著區(qū)上為堆。潤澤肥好，乃勝春種。
種茄子法：茄子，九月熟時摘取，擘破，水淘子，取沉者，速曝乾裹置。至二月畦種。
治畦下水，一如葵法。性宜水，常取潤澤。
著四五葉，雨時，合泥移栽之。
若旱無雨，澆水令澈澤，夜栽之。白日以席蓋，勿令見日。
十月種者，如區(qū)種瓜法，推雪著區(qū)中，則不須栽。其春種，不作畦，直如種凡瓜法者，亦得，唯須曉夜數(shù)澆耳。大小如彈圓，中生食，味似小豆角。
《種瓠》
《衛(wèi)詩》曰：匏有苦葉。毛：匏，謂之瓠。
《詩義疏》云：匏葉，少時可以為羹，又可淹煮，極美，故云：幡幡瓠葉，采之亨之。河東及播州常食之。八月中，堅強不可食，故云：苦葉。
《廣志》曰：有都瓠子，如牛角，長四尺。有約
〈闕〉瓠，其
〈闕三字〉，其腹
〈闕二字〉，緣蒂為口，出雍縣；移種于
〈闕〉則
〈闕〉。朱崖有
〈闕〉葉瓠，其大者受斛馀。
《郭子》曰：東吳有長柄
〈闕〉。按
《釋名》曰：瓠畜，皮瓠以為脯，蓄積以待冬月用也。
《淮南萬畢術》曰：燒穰殺瓠，物自然也。
《泛勝之書》曰種瓠法：以三月耕良田十畝。作區(qū)，方深一尺。以杵筑之，令可居澤。相去一步。區(qū)種四實。蠶矢一斗，與土糞合。澆之，水二升；所乾處，復澆之。著三實，以馬箠
其心，勿令蔓延；多實，實細。以槁薦其下，無令親土多瘡瘢。度可作瓢，以手摩其實，從蒂至底，去其毛；不復長，且厚。八月微霜下，收取。掘地深一丈，薦以槁，四邊各厚一尺。以實置孔中，令底下向。瓠一行，覆上土，厚二尺。二十日出，黃色好，破以為瓢。其中白膚，以養(yǎng)豬致肥；其瓣，以作燭致明。一本三實，一區(qū)十二實，一畝得二千八百八十實。十畝凡得五萬七千六百瓢。瓢直十錢，并直五十七萬六千文。用蠶矢二百石，牛耕、功力，直二萬六千文。馀有五十五萬。肥豬、明燭，利在其外。
《泛勝之書》曰區(qū)種瓠法：收種子須大者。若先受一斗者，得收一石；受一石者，得收十石。先掘地作坑，方圓、深各三尺。用蠶沙與土相和，令中半，
若無蠶沙，生牛糞亦得。
著坑中，足躡令堅。以水沃之。候水盡，即下瓠子十顆，復以前糞覆之。既生，長二尺馀，便總聚十莖一處，以布纏之五寸許，復用泥泥之。不過數(shù)日，纏處便合為一莖。留強者，馀悉搯去，引蔓結子。子外之條，亦搯去之，勿令蔓延。留子法：初生二、三子不佳，去之；取第四、五、六區(qū)，留三子即足。旱時須撓之：坑畔周匝小渠子，深四五寸，以水停之，令其遙潤，不得坑中下水。
《崔寔》曰：正月，可種瓠。六月，可蓄瓠。八月，可斷瓠，作菑瓠。瓠中白膚實，以養(yǎng)豬致肥；其瓣則作燭致明。
《家政法》曰：二月可種瓜、瓠。
《種芋》
《說文》曰：芋，大葉實根駭人者，故謂之芋。齊人呼為莒。
《廣雅》曰：渠，芋；其葉謂之
。藉姑，水芋也，亦曰烏芋。
《廣志》曰：蜀漢既繁芋，民以為資。凡十四等：有君子芋，大如斗，魁如杵
。有草谷芋，有鋸子芋，有勞巨芋，有青浥芋：此四芋多子。有淡善芋，魁大如瓶，少子；葉如散蓋，紺色；紫莖，長丈馀；易熟，長味，芋之最善者也；莖可作羹臛，肥澀，得飲乃下。有蔓芋，緣枝生，大者次二三升。有雞子芋，色黃。有百果芋，魁大，子繁多，畝收百斛；種一百畝，以養(yǎng)彘。有早芋，七月熟。有九面芋，大而不美。有象空芋，大而弱。使人易饑。有青芋，有素芋，子皆不可食，莖可為植。凡此諸芋，皆可乾，又可藏至夏食之。又百子芋，出葉俞縣。有魁芋，無旁子，生永昌縣。有大芋，二升，出范陽、新鄭。
《風土記》曰：博士芋，蔓生，根如鵝、鴨卵。
〈字按字典無〉《泛勝之書》曰：種芋，區(qū)方深皆三尺。取豆萁內區(qū)中，足踐之，厚尺五寸。取區(qū)上濕土與糞和之，內區(qū)中萁上，令厚尺二寸，以水澆之，足踐今保澤。取五芋子置四角及中央，足踐之。旱，數(shù)澆之。萁爛。芋生子，皆長三尺。一區(qū)收三石。
又種芋法：宜澤肥緩土近水處，和柔，糞之。二月注雨，可種芋。率二尺下一本。芋生根欲深，斸其旁以緩其土。旱則澆之。有草鋤之，不厭數(shù)多。治芋如此，其收常倍。
《列仙傳》曰：酒客為梁，使烝民益種芋：后三年當大饑。卒如其言，梁民不死。
案芋可以救饑饉，度兇年。今中國多不以此為意，后生中有耳目所不聞見者。及水、旱、風、露、霜、雹之災，便能饑死滿道，白骨交橫。知而不種，坐致泯滅，悲夫。人君者，安可不督課之也哉。
崔寔曰：正月，可菹芋。
《家政法》曰：二月可種芋也。
《種葵》
《廣雅》曰：蘬，丘葵也。
《廣志》曰：胡葵，其花紫赤。
《博物志》曰：人食落葵，為荷所齧，作瘡則不差，或至死。案今世葵有紫莖、白莖二種，種別復有大小之殊。又有鴨腳葵也。
臨種時，必燥曝葵子。
葵子雖經歲不浥，然濕種者，疥而不肥也。
地不厭良，故墟彌善，薄即糞之，不宜妄種。春必畦種、水澆。
春多風、旱，非畦不得。且畦者省地而菜多，一畦供一口。
畦長兩步，廣一步。
大則水難均，又不用人足入。
深掘，以熟糞對半和土覆其上，令厚一寸，馀鐵齒耙耬之，令熟，足蹋使堅平；下水，令徹澤。水盡，下
〈闕二字〉，又以熟糞和土覆其上，令厚一寸馀。葵生三葉，然后澆之。
澆用晨夕，日中便止。
每一搯，輒耙耬地令起，下水加糞。三搯更種，一歲之中，凡得三輩。
凡畦種之物，治畦皆女種葵法，不復條列煩文。
早種者，必秋耕。十月末，地將凍，散子勞之。
一畝一升。五月末散子亦得。
人足踐踏之乃佳。
踐者菜肥。
地釋即生。鋤不厭數(shù)。五月初，更種之。
春者既老，秋葉落未，生故種此相接。
六月一日種白莖秋葵。
白莖者宜乾；紫莖者，乾即黑而澀。
秋葵堪食，仍留五月種者取子。
春葵子熟不均，故須留中輩。
于此時，附地剪卻春葵，冷根土蘗生者，柔軟至好，仍供常食，美于秋菜。搯秋菜，必留五六葉。
不搯則莖孤；留葉多則科大。
凡搯，必待露解。
諺曰：觸露不搯葵，日中不剪韭。
八月半剪去。
留其岐。多者則去地一二寸，獨莖者亦可去地四五寸。
蘗生肥嫩，比至收時，高與人膝等，莖葉皆美，科雖不高，菜實倍多。
其不剪早生者，雖高數(shù)尺，柯葉堅硬，全不中食；所可用者，唯有葉心。附葉黃澀，至惡，煮亦不美。看雖似多，其實倍少。
收待霜降。
傷早黃爛，傷晚黑澀。
榜蔟皆須陰中。
見日亦澀。
其碎者，割訖，即地中尋手糾之。
侍萎而亂者必爛。
又種冬葵法：近州郡都邑有市之處，負郭良田三十畝，九月收菜后即耕，至十月半，令得三遍。每耕即勞，以鐵齒耙耬去陳根，使地極熟，令如麻地。于中逐長穿井十口。
井必相當，邪角則妨地。地形狹長者，井必作一行；地形正方者，作兩三行亦不嫌也。
井別作桔槔、轆轤。
井深用轆轤，井淺用桔槔。
柳罐，令受一石。
罐小，用則功費。
十月末，地將凍，漫散子，唯穊為住。
畝用子六升。
散訖，即勞。有雪，勿令從風飛去。
勞雪令地保澤，葉又不蟲。
每雪，輒一勞之。若令冬無雪，臘月中汲井水普勞澆，悉令徹澤。
有雪則不荒。
正月地澤，驅踏破地皮。
不踏即枯涸，皮破即香潤。
春煖草生，葵亦俱生。三月初，葉大如錢，逐穊處拔大者賣生。
十手拔，乃禁取。兒女子七歲已上，皆得充事也。
一升葵，還得一升米。日日常投，看稀稠得所乃止。有
草拔卻，不得用鋤。一畝得葵三載，合收米九十車。車準二十斛，為米一千八百石。自四月八日以后，日日剪賣。其剪處，尋以手拌斫斸地令其起，水澆，糞覆之。
四月亢旱，不澆則不長；有雨則不須。四月以前，雖旱亦不須澆，地實保澤，雪勢未盡故也。
比及剪遍，初者還復，周而復始，日日無窮。至八月社日止，留作秋菜。九月，指地賣，兩畝得絹一疋。收訖，即急耕，依去年法，勝作十頃谷田。止須一乘車牛專供此園。
耕、勞、輦糞、賣菜，終歲不閑。
若糞不可得者，五、六月中穊種菉豆，至七月、八月犁掩殺之，如以糞糞田，則良美與糞不殊，又省功力。
其井間之田，犁不及者，可作畦，以種諸菜。
崔寔曰：正月，可作種瓜、瓠、葵、芥、?、大小蔥、蒜。苜蓿及雜蒜，亦種。此二物皆不如秋。六月，六日可種葵，中伏后可種冬葵。九月，作葵菹，乾葵。
《家政法》曰：正月種葵。
《蔓菁》
《爾雅》曰：蕦，葑蓯。汪：江東呼為蕪菁，或為菘，菘、蕦音相近，蕦則蕪菁。
《字林》曰：豐，蕪菁苗也，乃齊魯云。
《廣志》云：蕪菁，有紫花者，白花者。
種不求多，唯須良地，故墟新糞壞墻垣乃佳。
若無故墟糞者，以灰為糞，令厚一寸；灰多則燥不生也。
一耕地欲熟。七月初種之。一畝用子三升。
從處暑至八月白露節(jié)皆得。早者作菹，晚者作乾。
漫散而勞。種不用濕。
濕則地堅菜焦。
既生不鋤。九月末收葉。
晚收則黃落。
仍留根取子。十月中，犁粗畤，拾取耕出者。
若不耕畤，則留者英不茂，實不繁也。
其葉作菹者，料理如常法。擬作乾菜及?菹者，
?菹者，后年正月始作耳，須留第一好菜擬之。其菹法列后條。
割訖則尋手擇治而辮之，勿待萎。
萎而后辮則爛。
掛著屋下陰中風涼處，勿令煙薰。
煙熏則苦。
燥則上在廚積置以苫之。
積時宜候天陰潤，不爾多碎折。久不積苫則澀也。
春夏畦種供食者，與畦葵法同。剪訖更種，從春至秋得三輩，常供好菹。取根者，用大小麥底。六月中種。十月將凍，耕出之。
一畝得數(shù)車。早出者根細。
又多種蕪菁法：近市良田一頃，七月初種之。
六月種者，根雖粗大，葉復蟲食；七月末種者，葉雖膏潤，根復細??；七月初種，根葉俱得。
擬賣者，純種九英。
九英葉根粗大，雖堪舉賣，氣味不美；欲自食者，須種細根。
一頃取葉三十載。正月、二月，賣作?菹，三載得一奴。收根依畤法，一頃收二百載。二十載得一婢。
細剉和莖飼牛羊，全擬乞豬，并得充肥，亞于大豆耳。
一頃收子二百石，輸與壓油家，三量成米，此為收粟米六百石，亦勝谷田十頃。是故漢桓帝詔曰：橫水為災，五谷不登，令所傷郡國，皆種蕪菁，以助民食。然此可以度兇年，救饑饉。乾而蒸食，既甜且美，自可藉口，何必饑饉。
若值兇年，一頃乃活百人耳。
蒸乾蕪菁根法：
作湯凈洗蕪菁根，漉著一斛甕子中，以葦荻塞甕里以蔽口，著釜上，系甑帶，以乾牛糞然火，竟夜蒸之，粗細約熟。謹謹著牙，真類鹿尾。蒸而賣者，則收米十石也。
種菘、蘆菔法，與蔓菁同。
菘菜似蔓菁，無毛而大。
《方言》曰：蕪菁，紫花者謂之蘆菔。案蘆菔，根實粗大，其角及根葉，并可生食，非蕪菁也。
秋中賣銀，十畝得錢一萬。
《廣志》曰：蘆菔，一名雹突。
崔寔曰：四月，收蕪菁及芥、葶藶、冬葵子。六月中伏后，七月可種蕪菁，至十月可收也。
