不知道大家是否有聽(tīng)過(guò)黃曲霉毒素這種物質(zhì)，黃曲霉毒素主要是由黃曲霉、寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，并且在濕熱地區(qū)的食物和飼料中產(chǎn)生黃曲霉毒素的機(jī)率最高，在土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中都會(huì)可能發(fā)現(xiàn)它的存在，尤其是花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，最容易受到黃曲霉毒素的污染，它對(duì)人體的危害很大，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)也將黃曲霉毒素認(rèn)定為一類致癌物。
研究發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素的毒性比砒霜大68倍，是目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的霉菌中毒性最強(qiáng)的，對(duì)人及動(dòng)物的肝臟組織有著很強(qiáng)的破壞力，嚴(yán)重的甚至可以導(dǎo)致肝癌甚至死亡，而且黃曲霉毒素還非常耐熱，其裂解溫度為280℃，易溶于水。
那么什么樣的食物容易含黃曲霉毒素呢？
發(fā)霉的食物里最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，尤其是含淀粉高的食物，在溫度高、潮濕的環(huán)境中，最容易滋生這種致癌霉菌。
一、發(fā)霉的花生
如果當(dāng)發(fā)現(xiàn)有一顆花生發(fā)霉，建議將整包花生都扔掉，因?yàn)辄S曲霉菌是以孢子的形式傳播，所以整包食物都會(huì)容易受到污染。
二、發(fā)苦的堅(jiān)果
有時(shí)吃瓜子、杏仁等堅(jiān)果的時(shí)候，很容易會(huì)吃到變質(zhì)發(fā)苦的，這種情況下一定要趕快吐掉并漱口。因?yàn)檫@種苦味是來(lái)自霉變過(guò)程中所產(chǎn)生的黃曲霉毒素。經(jīng)常食入對(duì)身體有很大的危害。
三、泡了好幾天的木耳
想要吃木耳時(shí)建議大家能吃多少就泡多少，不要浸泡好幾天，因?yàn)榕莅l(fā)的時(shí)間太長(zhǎng)也容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。
四、發(fā)霉的玉米
玉米屬于淀粉含量很高的食物，淀粉容易在高溫和潮濕的環(huán)境下發(fā)生霉變，從而會(huì)產(chǎn)生大量的黃曲霉毒素。另外很多豆類都會(huì)含有很多的淀粉，只要是發(fā)生霉變的都要扔掉。
五、沒(méi)洗干凈的筷子
筷子本身沒(méi)有問(wèn)題，但平時(shí)用筷子吃飯時(shí)，夾許多含淀粉、油性的食物時(shí)，易藏于筷子的縫隙里，如果不清洗干凈時(shí)間久了就會(huì)容易導(dǎo)致霉變，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。
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對(duì)各種皮膚?。簼裾钇ぱ?、特應(yīng)性皮炎、過(guò)敏性紫癜、慢性蕁麻疹、銀屑病、白癜風(fēng)、重度痤瘡、帶狀皰疹后遺神經(jīng)痛、蟲(chóng)媒性皮膚病（如蜱蟲(chóng)、恙蟲(chóng)、蜂、蝎、蜈蚣蟄傷）等、過(guò)敏性疾?。ㄟ^(guò)敏性鼻炎、咽炎、哮喘、腸易激綜合征等）、頸肩腰腿痛、心腦血管病、風(fēng)濕病、婦科病、消化系統(tǒng)疾病等有較好療效。
