經(jīng)常出入廚房的人往往有這樣的煩惱，
食物發(fā)霉/變質(zhì)了，
但大部分看起來(lái)沒(méi)有壞，
究竟能不能吃呢？
很多節(jié)儉的人會(huì)去掉霉變的部分，
剩下的繼續(xù)吃，
食妹也這樣做過(guò)。
可是，
當(dāng)我知道下面這種劇毒毒素以后
就再也不敢了
因?yàn)椋?/p>
加熱和剔除根本對(duì)付不了它…
它就是
黃曲霉毒素
它有那么可怕嗎？
是的，非常可怕，
而且還在生活中廣泛存在…
１毫克黃曲霉素，就是致癌劑量！
黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等微生物產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。
有毒!
黃曲霉毒素毒性極強(qiáng)，黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。
致癌!
它還是我們目前所知的最強(qiáng)生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。
很難破壞!
有人說(shuō)，好好加熱一下，不就能殺掉那些細(xì)菌什么的了？然而對(duì)毒素可完全不是這樣哦！
一般烹調(diào)加工溫度不能將黃曲霉素破壞，因?yàn)辄S曲霉素裂解溫度為280℃。只有達(dá)到280℃的時(shí)候，才能滅活。
那洗一洗、泡一泡呢？也不行，黃曲霉毒素在水里的溶解度很低。
連消毒碗柜都不行，因?yàn)?strong>黃曲霉素對(duì)紫外線有抵抗力。
更可怕的是，
你平常愛(ài)吃的很多東西，
都可能藏著黃曲霉毒素。
變質(zhì)的堅(jiān)果
糧食、堅(jiān)果類食物發(fā)霉后非常容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，發(fā)霉長(zhǎng)毛或是嘗起來(lái)發(fā)苦的堅(jiān)果，一定不要吃，最好吐掉后再漱漱口。
此外，黃曲霉菌以孢子形式傳播，食物容易牽連霉變。所以，如果發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一袋的花生米都得扔掉哦。
變質(zhì)的米飯
可能大家不知道，變質(zhì)的米飯是很容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的！
重新再蒸、再炒都不能破壞黃曲霉毒素。如果米飯發(fā)霉了，千萬(wàn)要整碗都丟掉。
劣質(zhì)芝麻醬、花生醬
有些商家為降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料制成醬，其中容易含有黃曲霉毒素，而且比發(fā)霉花生難識(shí)別多了，肉眼根本看不出來(lái)！
芝麻醬、花生醬要在正規(guī)地點(diǎn)購(gòu)買，以大品牌優(yōu)先。
小作坊自榨油
油料作物如花生、玉米等在儲(chǔ)存過(guò)程中如果發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。
有的花生外表正常，但內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉素，建議來(lái)路不明的自榨油不要買。
沒(méi)洗干凈的筷子
很多家庭都有這個(gè)習(xí)慣，筷子用到細(xì)縫發(fā)黑都不舍得扔掉。
筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，但我們平時(shí)使用來(lái)吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一來(lái)二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。
筷子可以選用金屬的，不易裂縫，也就不會(huì)有食物殘?jiān)?/p>
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