用劣質(zhì)槽頭肉生產(chǎn)梅菜扣肉預(yù)制菜，如何適用法律？
黃璞琳
【事件】
2024年央視315晚會(huì)曝光稱，安徽省阜陽市有個(gè)別企業(yè)用未經(jīng)嚴(yán)格處理的劣質(zhì)槽頭肉制作梅菜扣肉預(yù)制菜。相關(guān)劣質(zhì)槽頭肉含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺，未按規(guī)定嚴(yán)格“整修”。
【璞評(píng)】
肉食，一直是我國老百姓飯桌上的重要食物和菜品。肉類食品存在質(zhì)量安全問題的，將嚴(yán)重危害國民的身心健康和生命安全。所以，除了《中華人民共和國食品安全法》外，國務(wù)院還制定了《生豬屠宰管理?xiàng)l例》。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2023年1月制定公布《生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程（試行）》明確規(guī)定：
（1）豬肉肉品品質(zhì)檢驗(yàn)內(nèi)容，包括甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)、病變組織的摘除、修割及處理。（2）在宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)病變淋巴結(jié)和病變組織時(shí)，確診為非疫病引起的，應(yīng)摘除或修割。（3）甲狀腺、腎上腺應(yīng)摘除干凈。（4）確認(rèn)合格的胴體，加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章，確認(rèn)合格的其他可食用生豬產(chǎn)品，在其包裝上加施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格標(biāo)識(shí)。確認(rèn)不合格的，加施無害化等處理標(biāo)識(shí)。（5）頭部修割部分，檢出的頭部和胴體病變淋巴結(jié)，甲狀腺、腎上腺，都屬于應(yīng)做無害化處理的，不能作食用。
即，含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺的“槽頭肉”或“淋巴肉”，是應(yīng)做無害化處理的，不能作食用，更不能用來加工預(yù)制菜的。阜陽市被曝光企業(yè)，用未經(jīng)嚴(yán)格處理，未依法摘除修割甲狀腺、病變淋巴結(jié)的槽頭肉，來加工制作梅菜扣肉預(yù)制菜，已經(jīng)違反了《生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程（試行）》、相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，以及《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定。
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條，生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類制品，生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。
另外，《中華人民共和國刑法》第一百四十一條和第一百四十三條，分別規(guī)定了生產(chǎn)銷售偽劣產(chǎn)品罪，以及生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。阜陽市被曝光企業(yè)，用未經(jīng)嚴(yán)格處理，未依法摘除修割甲狀腺、病變淋巴結(jié)的槽頭肉，來加工制作梅菜扣肉預(yù)制菜，還可能會(huì)涉嫌犯罪。
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