文/鄒藍(lán) 292
水滸好漢吃牛兩題
1，吃牛奪百姓生計(jì)
中國(guó)四大古典小說(shuō)，西游記我讀得最多，其次是水滸，三國(guó)根本沒(méi)有看全，而紅樓夢(mèng)則不合我的閱讀偏好。我神經(jīng)大條，難以理解其中微妙之處，我更不擅猜別人心思。
作為孩子和青少年如此結(jié)果倒也好說(shuō)，西游記熱鬧，水滸也熱鬧。三國(guó)牽涉到心機(jī)，孩子弄不懂。而紅樓夢(mèng)更是微妙的男女之事和婆婆媽媽，稍微粗心一些的都會(huì)當(dāng)丈二和尚。因此一直煩林黛玉。當(dāng)然倒沒(méi)有因此不煩其他人，因?yàn)榛径疾恍蕾p。
現(xiàn)在回頭來(lái)看，我也不遺憾沒(méi)怎么好好讀三國(guó)，更不遺憾紅樓夢(mèng)。倒是在新的認(rèn)知下，對(duì)水滸產(chǎn)生了點(diǎn)新的想法。當(dāng)然，這是瞎議論，無(wú)損水滸的文學(xué)地位。
大概10年前就曾讀到一文章，批判水滸好漢在牛極其珍貴的農(nóng)耕時(shí)代動(dòng)不動(dòng)就殺牛吃牛。后來(lái)一直再?zèng)]有找到那文章。不過(guò)近期也發(fā)現(xiàn)了類似的文章。
中國(guó)有史以來(lái)到2011年，都可以說(shuō)是農(nóng)業(yè)國(guó)。因?yàn)樽罱娜丝谄詹榻Y(jié)果，51％的人口還是農(nóng)村人口。即便說(shuō)是新興工業(yè)國(guó)，那么至少到1990年代，中國(guó)仍然可以說(shuō)是農(nóng)業(yè)為主的國(guó)家。
就是到80年代，中國(guó)農(nóng)業(yè)依然沒(méi)有多少機(jī)械化。畜力是農(nóng)人可以借助的主要幫手。黃河流域是黃牛，長(zhǎng)江到珠江流域主要是水牛。東北的農(nóng)場(chǎng)外估計(jì)還是黃牛。而漢朝的畫(huà)像磚中就有二牛抬杠的畫(huà)面，從中原到河西走廊皆如此。而如此畫(huà)面，80年代或者現(xiàn)在，西北或北方依然存在。三十畝地一頭牛，老婆孩子熱炕頭，就是中國(guó)小農(nóng)小康的希冀。
現(xiàn)在開(kāi)始變了，農(nóng)機(jī)專業(yè)化幫忙耕種，收割都有了。但是土地制度依然沒(méi)有大的變化，承包的土地零散破碎，對(duì)于需要規(guī)模的機(jī)械化操作不利。水利系統(tǒng)也千瘡百孔。也因此，變化還不大。新農(nóng)村建設(shè)，還需要看進(jìn)展和成果究竟如何。
自古以來(lái)，牛是農(nóng)人的得力幫手，至今在一些農(nóng)區(qū)可能依然如此。要是沒(méi)有牛，北方的旱地，南方的水田要翻耕，農(nóng)家就要自己出牛馬力。也因此，牛等于是農(nóng)人的半條命。自古以來(lái)重農(nóng)的朝廷，也無(wú)不珍惜牛。因?yàn)闊o(wú)牛則難農(nóng)耕；無(wú)農(nóng)耕，君子小人都沒(méi)法養(yǎng)。
曾讀到有如此文字。西周有“諸侯無(wú)敵不殺牛”的規(guī)定。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，各國(guó)推行的變法中最核心的兩個(gè)字就是“耕戰(zhàn)”。耕需要牛，戰(zhàn)需要馬。這說(shuō)明在當(dāng)時(shí)牛就是跟軍事并重的戰(zhàn)略資源，必須保護(hù)。《漢律》則規(guī)定，只有年老體衰之牛才可宰殺，一切少壯之牛則在禁殺之列。唐、宋、五代諸法律則更是規(guī)定，不論牛是否老弱病殘，均在禁殺之列。
后來(lái)再看到古代細(xì)致的規(guī)定。禮記·王制說(shuō)，諸侯無(wú)故不殺牛，大夫無(wú)故不殺羊，士無(wú)故不殺犬豕，庶人無(wú)故不是珍。其他話都可以理解，唯不知“珍”是什么含義。現(xiàn)代漢語(yǔ)，珍或意味著山珍，比牛羊要稀罕得多。吃也講究等級(jí)，餐具方面，天子用九鼎，諸侯等而降之。老百姓估計(jì)就是一口陶器。
據(jù)說(shuō)國(guó)語(yǔ)·楚語(yǔ)下，也有具體的規(guī)定，天子可以在祭祀后吃用于祭祀的牛羊豬三牲，諸侯只能吃牛肉，大夫吃豬肉，士吃魚(yú)。而百姓只有在五谷豐登沒(méi)有餓飯危機(jī)時(shí)，才能吃葷。順便再疑惑一下，黃土地上的山西，直到文革時(shí)期才開(kāi)始吃魚(yú)。估計(jì)秦晉同時(shí)的楚國(guó)，因?yàn)楹恿髅懿迹庞谐贼~(yú)的說(shuō)法。
有了規(guī)定和禮法，而社會(huì)總有要違抗律令的人。偷偷殺自己或者偷來(lái)的牛以滿足口腹之欲的，歷朝歷代肯定都有。因此對(duì)私自宰牛，歷朝都規(guī)定有嚴(yán)厲的制裁，不然就沒(méi)有禮法而亂上了。
秦律，盜牛者枷，估計(jì)算勞改。
漢，私屠牛者“棄市”，即在鬧市執(zhí)行死刑并暴尸街頭，相當(dāng)于在北京游街后到菜市口喀碴一下。
唐宋律令，對(duì)私殺牛者處徒刑并強(qiáng)制服勞役，并且特別明文規(guī)定皇帝大赦天下時(shí)，殺人放火和私宰耕牛不準(zhǔn)赦。僅老死或病死之耕?？蓜兤じ钊饨灰谆蜃允?。北宋殺牛需報(bào)告官府，私自屠宰則一年半牢獄。刑責(zé)倒是一路寬松下來(lái)。不過(guò)南宋據(jù)說(shuō)刑法比北宋加倍，大概因?yàn)轭I(lǐng)土減少而人沒(méi)太少，對(duì)農(nóng)耕效率更在乎，而要保護(hù)耕牛。
元明清時(shí)代懲罰相對(duì)輕一些，但私宰耕牛者也免不了受百鞭的皮肉之苦。
元代可以理解，游牧民族入住中原，他們就是吃肉的人群，限制自己那是不可能的。
還有文章說(shuō)，古代最隆重的祭祀都要使用牛肉，如皇帝祭祀祖先、天地時(shí)的供品就要用全牛。而民間重要的盟約也會(huì)以牛馬為牲，尤其是“舉義”、“聚義”的盟約都以牛為供品。反映在文學(xué)作品中的例子不勝枚舉，比如《三國(guó)演義》描寫(xiě)劉、關(guān)、張?zhí)覉@三結(jié)義，以“烏牛白馬”祭告神靈；后來(lái)孟獲糾集三洞眾蠻和諸葛亮決戰(zhàn)，也是“殺牛宰馬”。《西游記》美猴王孫悟空和牛魔王等六王在花果山宴會(huì)結(jié)盟，“殺牛宰馬”。而水滸故事，背景正是北宋。而成書(shū)之時(shí)，卻在明清。
有人曾寫(xiě)到，按照明朝的法律，屠宰耕牛是犯罪行為。凡故殺他人馬牛，杖七十徒一年半；私宰自己馬牛，杖一百。耕牛傷病死亡，不報(bào)官府私自開(kāi)剝，笞四十。
有人拿水滸全文統(tǒng)計(jì)歸納了一下。
用120回本統(tǒng)計(jì)，整部《水滸傳》提到的屠宰、吃食活動(dòng)的共有134處，其中指明是牛肉的就有48處，占了近36％。讀者印象，水滸群豪總是大碗喝酒、大塊吃肉的。而且他們對(duì)牛肉情有獨(dú)鐘，動(dòng)不動(dòng)就來(lái)兩斤牛肉。小說(shuō)里很少提到他們吃豬肉，有時(shí)店家沒(méi)牛肉也只用雞肉之類湊合。
而有人研究過(guò)，明代其他小說(shuō)中屠牛、食牛的比例要低得多，如《西游記》所有的屠宰、吃食描寫(xiě)，只有一處提到“殺牛宰馬”?！督鹌棵贰啡珪?shū)具體描寫(xiě)吃食種類的有41處，其中只有一處指明為牛肉?！缎咽酪鼍墏鳌烦允趁鑼?xiě)中則沒(méi)有一處指明為牛肉。明代其它的短篇小說(shuō)也是如此，如《警世通言》提到吃食活動(dòng)22處，其中指明為牛肉的才兩次；《醒世恒言》的這一比例為31：3；《喻世明言》（《古今小說(shuō)》）為20：2；《初刻拍案驚奇》為16：2；《二刻拍案驚奇》為15：0。
題圖：貴州黎平縣水稻田 2013，云貴水牛依然很多。
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