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喜歡喝酒的微山人

作者：焦克志

微山人喜歡喝酒，酒量好，在周圍兄弟縣市區(qū)，都是出了名的。有微山人參加的酒場(chǎng)，常常有人會(huì)事先提醒：“小心，別讓他們把你喝醉了?！?/span>

微山人擅長(zhǎng)飲酒，說(shuō)起來(lái)有很多原因。他們祖祖輩輩居住在微山湖邊，世代以農(nóng)耕、捕魚和湖上運(yùn)輸為生。冬天陰冷，夏天潮濕，喝點(diǎn)酒，能驅(qū)寒散濕。過(guò)去人窮，爭(zhēng)地盤，搶湖面，跑碼頭，需要團(tuán)結(jié)一心，抱團(tuán)借力。經(jīng)常喝點(diǎn)，能拉近人與人之間的情感距離，凝聚人心，結(jié)交豪杰。喝酒以后，酒壯英雄膽，做點(diǎn)事，人脈廣，有氣派，能唬人。讓酒老爺支使著，說(shuō)話大聲點(diǎn)，做事過(guò)分點(diǎn)，都有人諒解。在微山人心目中，喝酒從古到今都是生活中必不可少的大事兒。因此，微山人愛(ài)約酒場(chǎng)，三天兩頭，最常說(shuō)的幾句話就是：“干嘛呢?明天過(guò)來(lái)喝點(diǎn)兒，好久都沒(méi)有在一起好好聚聚了!”

微山的酒場(chǎng)大都是講究套路的。先說(shuō)座次，主陪一般選擇對(duì)門坐，右為主賓，左為副主賓;副主陪的責(zé)任重大，一般選擇席口坐，即正對(duì)主陪的地方。提茶續(xù)水，傳菜倒酒，便于做好服務(wù)工作。副主陪的右邊一般是三賓，左邊是四賓，其余的客人可以依次而坐。之所以選擇右為上，可能是方便主陪、副主陪為賓客勸酒夾菜，體現(xiàn)敬重。四個(gè)涼菜上來(lái)后，開(kāi)始啟酒，開(kāi)瓶酒先敬主賓，然后依次而倒。第一個(gè)熱菜上來(lái)后酒局才正式開(kāi)始，主陪致祝酒詞煽情。依據(jù)客人的身份和約場(chǎng)的目的確定致辭的內(nèi)容，即席發(fā)揮，多為溢美和稱頌之類的話語(yǔ)，利于充分調(diào)動(dòng)客人喝酒的積極性。然后開(kāi)喝。第一杯主陪帶酒，六歇或七歇喝起，美其名曰六六順或七進(jìn)步。第一杯喝干，副主陪帶酒，速度和難度系數(shù)可視主賓的表現(xiàn)而定。如果第一杯酒主賓喝得順溜，不推脫，說(shuō)明酒量好，副主陪可以選擇兩歇或三歇喝起，這叫踩踩油門提提速。微山的酒杯一般都盛二三兩，兩杯下肚，差不多已喝四兩半斤，似乎這時(shí)才進(jìn)入了喝酒的快車道，酒場(chǎng)開(kāi)始掀高潮。主陪從主賓開(kāi)始，副主陪從副主賓開(kāi)始，輪番敬酒，你來(lái)我往，推杯換盞，觥籌交錯(cuò)，直到把人喝得扯袖咬耳，你摟我抱，紅臉出汗，前仰后合時(shí)方才罷休。微山的酒場(chǎng)追求扎實(shí)，追求酣暢淋漓，不喝到腳下微軟，身體微顫，房間微轉(zhuǎn)的狀態(tài)就不叫喝酒，至少不能叫作有趣味、有意思的喝酒。當(dāng)然，凡事都有度，酒場(chǎng)也是如此。怎樣讓客人喝好不喝多，也就是微山人常說(shuō)的喝足不喝倒，拿捏準(zhǔn)那種火候，藝術(shù)地引導(dǎo)酒場(chǎng)達(dá)到最佳的境界，全憑主陪察言觀色的本領(lǐng)，酒場(chǎng)積累的經(jīng)驗(yàn)和駕馭酒局的能力。

微山酒局的后續(xù)工作就是送客。把客人安全送到家，交給家里人，囑咐多喝水，然后方可離開(kāi)。酒量好的客人經(jīng)過(guò)一路顛簸，酒已醒了大半，馬上反客為主，拉住送客的人不讓走。先泡上一壺好茶品著，然后，安排家里人做幾個(gè)菜，無(wú)論如何還要再喝兩杯通通酒路。至少也要喝幾杯啤酒，叫作“雪花蓋頂”或者“刷刷牙”。也有酒量不太好的，意識(shí)還在迷糊，認(rèn)為自己把別人送到了家。一邊掙扎著向外走，一邊還念念不忘：“兄弟，多喝水，早點(diǎn)休息吧?！背鰝€(gè)這樣的笑話，很長(zhǎng)一段時(shí)間，都會(huì)在酒桌上談?wù)?。?dāng)然，沒(méi)有多少家里的人們喜歡自己的丈夫經(jīng)常酒氣熏天，走路搖搖晃晃，說(shuō)話口齒不清的。遇到脾氣不好的，張口就說(shuō)：“給你哪個(gè)爹在一起喝的，喝成這樣!”更有甚者，立馬會(huì)說(shuō)：“給哪個(gè)龜孫在一起喝的，把你灌成這樣?”遇到這樣的情景，送客的人都會(huì)弱弱的搭訕兩句，借故趕緊離開(kāi)。不過(guò)，酒不離友，喜歡喝酒的人沒(méi)有記性。過(guò)不了幾天，幾個(gè)人又聚在了一塊，還會(huì)喝成上次的狀態(tài)。這次再送，主陪會(huì)換一個(gè)人去，并且笑嘻嘻地囑咐：“進(jìn)了家門，把人交上，趕緊離開(kāi)!”被送的人似乎還很清醒：“放心，這次她不敢!今天咱就不回家，到馨語(yǔ)茶樓喝茶去，不到半夜，咱不回家，看她罵誰(shuí)去?”

不過(guò)，話也得說(shuō)回來(lái)，微山人酒量再好，也不乏喝醉的時(shí)候。常在河邊走，哪能不濕鞋!貪酒誤事，喝到找不到家，忘記了路，認(rèn)不清人，甚至摔得鼻青臉腫的情形也不稀缺。畢竟人人有差異，酒飯不同足。難能可貴的是：很多微山人，對(duì)喝酒很執(zhí)著。今天醉了，明天照樣喝;今天寫好戒酒的保證書，明天照樣不頂用。有時(shí)新傷接了舊傷，對(duì)喝酒仍然情有獨(dú)鐘，不改初心!僅從這種持之以恒的精神上說(shuō)，微山人讓人覺(jué)得太可愛(ài)了。只有喝到“三高”出現(xiàn)，身體出癥，醫(yī)生再三囑咐不讓喝酒時(shí)，才會(huì)戀戀不舍地與酒告別。

微山人喝酒符合中國(guó)的國(guó)情。事實(shí)上，工作中和生活上的不少事情，方桌上不好解決的，圓桌上好解決。有時(shí)，面對(duì)面，你爭(zhēng)我吵、斤斤計(jì)較，一些互不相讓、僵持不下的事情，到了酒桌上，三碗酒下肚，前嫌盡釋，和氣頓生，什么事都變得好說(shuō)好辦好商量。有位鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)，酒量好，外號(hào)“金八碗”。每天斤把酒，妥妥貼貼。走路四平八穩(wěn)，說(shuō)話句句在理，辦事有板有眼。外出招商引資，簽單最多。問(wèn)他成功的經(jīng)驗(yàn)，他說(shuō)：“靠喝酒。我出門，就帶著微山的木盒。把微山的資源優(yōu)勢(shì)，風(fēng)土人情，就著微山湖酒，一路吆喝一路賣，所以簽成了很多合同!所以說(shuō)，您可不能小瞧喝酒的人，喝酒也是生產(chǎn)力!”“金八碗”說(shuō)的微山木盒，就是木盒包裝的微山湖酒，八兩，低度，酒量好的人一般喝上一瓶很輕巧。在微山，如果有人說(shuō)他喝了瓶半微山湖，你可別以為喝了一斤半，最多也就是一斤。酒量以瓶論卻不按斤兩計(jì)算，足以證明微山人在展示自己的酒量上，也真是掏盡家底了。

作者簡(jiǎn)介：

焦克志，畢業(yè)于上世紀(jì)八十年代濟(jì)寧師范專科學(xué)校，所學(xué)專業(yè)為漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)。畢業(yè)后一直在微山縣兩城鎮(zhèn)從事教育教學(xué)工作，工作勤懇、任勞任怨，篤信“一分耕耘，一分收獲”的道理。

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