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原料：排骨2斤（1000克）大土豆1個(gè)  豆角一把半斤（250克）白菜1/4棵  姜一塊（約大拇指大小）八角2顆桂皮1小塊（小拇指大?。┗ń?/span>20粒

調(diào)料：生抽8湯匙（120ml）老抽6湯匙（90ml）鹽1茶匙（5克）

做法：

1）排骨剁成6厘米長(zhǎng)的段，用清水沖凈后，放入鍋中，倒入清水，水量超過(guò)肉面約3cm。大火煮開(kāi)后，撇去浮

沫。

2）將八角，桂皮和花椒放入一次性的調(diào)料包，與姜片一起放入鍋中，倒入生抽，老抽，蓋上蓋子，上氣后大火

燉8分鐘。（如果是普通鍋，蓋上蓋子后小火燉40分鐘）

3）打開(kāi)蓋子大火煮5分鐘后，放入豆角煮2分鐘，然后再放入土豆煮4分鐘，最后放入白菜煮2分鐘，放入鹽調(diào)味

即可。

超級(jí)啰嗦：

**這是一道冬天里總做的一道家常燉菜，尤其在寒冷的季節(jié)里，燉上一鍋，暖暖和和的，有肉，有菜，有湯的，配上米飯，既方便又好吃。

**燉肉或煲湯時(shí)，浮沫一定要撇除干凈，做好的肉或湯，才不會(huì)有腥味。不但要撇湯面上的浮沫，還要用勺子不斷的從鍋底往上翻動(dòng)肉，這樣，被壓在肉下面的血沫才會(huì)被翻動(dòng)到湯面上。

**一次性的調(diào)料包，超市都可以買(mǎi)到，用起來(lái)方便，用完直接扔掉，不用再清洗了?；蛘哂貌讳P鋼的調(diào)料盒也可以，反復(fù)使用，就是需要清洗。

**做這道燉菜，調(diào)料不用放太多，以免壓掉肉的香味，有姜片，大料，桂皮和花椒已經(jīng)足夠了，他們的作用不但可以去腥，還能提香味。

**要注意豆角，土豆和白菜放入的先后順序，不要同時(shí)放進(jìn)去，否則有的沒(méi)熟，有的都爛啦。

**生抽是為了增加咸味和鮮味，老抽是為了上色，但都有咸度，因此放鹽的量一定不要太多啊。

**用高壓鍋燉排骨需要8分鐘，普通鍋小火燉40分鐘左右。不管用那種鍋燉，燉好后一定記打開(kāi)蓋子，用大火煮5分鐘，這樣的肉和湯都會(huì)更香。

**家常的燉菜，根據(jù)自己的口味和手邊現(xiàn)有的東西配菜就可以，豆角，土豆和白菜，是我喜歡的。如果你喜歡胡蘿卜，粉條等等，都可以放哦。喜歡吃辣的，還可以在燉煮時(shí)，放一些干辣椒哦。