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熬蔥油，1斤豆油或色拉油配料:

小香蔥160g，柔香，為主，

大蔥50g，為輔

洋蔥30g，為鋪，

生姜20g，去腥，

胡蘿卜片20g，去雜質(zhì)，

香菜15g，清香，解油膩，

搭配香料:小茴香2g，香葉1g，花椒1g，

涼油下食材，干凈的香料也跟著進(jìn)，開小火，用最小火，慢慢升溫慢慢練，要耐心，

關(guān)火的時(shí)機(jī):干黃金黃泛點(diǎn)白時(shí)，關(guān)火

倒入碗里加蓋燜，用余熱，燜的過程也是香味釋放溶于油的過程。