水煮肉片
1. 青菜洗凈，蔥姜蒜切碎備用。
2. 豬肉切片后泡冷水大約30分鐘后控干水份。加鹽，雞精，料酒，淀粉腌制。
3. 鍋入油，下腌好的肉片滑散，肉色變白后撈出控油備用。鍋留少許油，下入青菜，加鹽，雞精大火翻炒斷生后取出放入盆底。
4. 鍋入油，下入郫縣豆瓣，三五火鍋料炒香后放入蔥姜蒜爆香，加入適量清水煮沸后加入雞精，糖，鹽調(diào)味。放入肉片，燒開后撈出放在炒好的青菜上。再在上面均勻的撒上辣椒粉，花椒粉，少許蔥花。
5. 鍋燒熱油，下入辣椒段后倒在肉片上即可。
蒜葉炒香干
1. 香干切條兒，蒜葉切寸段，胡蘿卜切條。
2. 熱鍋冷油，翻炒胡蘿卜，胡蘿卜軟了就可以加入蒜葉啦。
4. 蒜葉略軟，加入香干，加入鹽糖，雞粉，生抽，老抽，蠔油翻炒均勻。
5. 聞到蒜葉香味就可以關(guān)火了。
老干媽肉末炒香干
1. 芹菜梗洗凈切段(芹菜葉留著清炒)，豬肉洗清干凈后切小丁。
2. 香干沖洗干凈后控水，然后切丁;大蒜剝皮切片，干辣椒洗凈去籽切段。
3. 平底鍋內(nèi)放適量花生油，油溫?zé)岷笙仑i肉丁煸炒至變色;下蒜瓣、干紅辣椒和老干媽。
4. 翻炒均勻至肉丁入味;放香干丁，為了入味可以加一勺水進(jìn)來，稍微煮1分鐘讓香干入味。
5. 放西芹梗，然后轉(zhuǎn)大火翻炒1-2分鐘即可關(guān)火。
暖身羊肉鍋
1. 羊腿肉洗凈，冷水下鍋，水中加藤椒，姜片，料酒，保持大火煮開。
2. 煮出血沫后撇去，再煮幾分鐘，羊腿肉取出，控水。
3. 熱鍋，冷油，小火，下干辣椒，藤椒，姜片，八角，郫縣豆瓣醬。炒出香味和紅油。
4. 倒入汆水好了的羊腿肉。轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻，加入生抽，老抽，料酒，蠔油，醋，糖，翻炒均勻上色。
5. 倒入可以淹沒羊腿肉2/3部分的開水和蔥節(jié)。煮開，倒入電壓力鍋中選牛羊肉程序，或者25分鐘，最大壓力開壓。
6. 時間到了，在電火鍋中加入干絲，胡蘿卜，大白菜，豆芽，白蘿卜，青椒鋪底。
7. 連湯帶料的把電壓力鍋中的食材鋪在上面，再加入鹽和蒜頭，可以直接上桌，邊加熱邊吃啦!
