1、如意香干
用料：
黃豆芽150克、香干3塊、紅椒1個、生抽1小匙、砂糖1小匙、大蒜3瓣、植物油1大匙、鹽1/2小匙
做法：
1.黃豆芽去根，洗凈，瀝干水分；香干切絲；紅椒去蒂、籽，切絲；大蒜去皮，洗凈，切厚片。
2.鍋入油燒熱，放入香干、蒜片。小火煸炒至香干出香味，變硬。
3.放入黃豆芽，大火快速翻炒均勻。
4.再放入紅椒絲，調(diào)入生抽、砂糖、鹽大火翻炒1分半鐘即可出鍋。
小心點溫馨提示：
炒豆芽時，不要過早放調(diào)料，否則豆芽出水過多，影響口感。
2、麻婆豆腐
用料：
豆腐1塊、蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、雞精（不喜歡吃的可不放）
做法：
1.豆腐成小塊備用撒少許食鹽備用
2.鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細嫩、爽口，而且在炒的過程中還不容易碎;
3.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入2大勺紅油豆瓣醬
4.炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋;
5.倒入熱水;
6.下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
3、青豆燒茄子
用料：
茄子1個、青豆1把、色拉油2大勺、食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1段、姜3片、蒜4瓣、白糖1小勺
做法：
1.茄子洗凈去皮
2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水
3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分擠出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火
4.蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末
5.鍋熱后倒入食用油，烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱
6.烹入醬油翻炒均勻
7.蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”
8.待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻
9.適量的調(diào)入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了
4、麻醬拌豆角
用料：
黑芝麻花生醬1勺，醬油2勺，陳醋3勺，雞精少許，糖1小勺，蒜泥1勺，芝麻油少許
做法：
1.隨意抓一把花生一把黑芝麻，分量完全不用在意，想做多少就抓多少，如果只是想做一次吃的分量，那就只需要15顆左右花生和一小撮芝麻.
2.先把花生和芝麻炒香，然后放進攪拌機的干磨容器里，按下開關，打成蓉，反復打幾次，剛開始是粉，之后就會出油，分量少的時候，可能打起來就會沾到容器邊上，打開用勺子把它刮下來再打一次，如果太干，可以加入少許植物油。
3.打好的花生芝麻醬可以放在保鮮盒里放入冰箱保存1個星期左右，其實再久點也可以放，但是如果您不放心，就吃多少做多少吧。
4.長豆角去頭除尾
5.切成整齊的段狀
6.燒開水后放入豆角，少許油和鹽，燙熟
小心點溫馨提示：
涼拌的醬料： 自制的黑芝麻花生醬一勺，醬油2勺，陳醋3勺，少許雞精， 糖1小勺，蒜泥一勺，芝麻油少許拌勻即可！！ （喜歡辣的再來點辣椒油） 和豆角拌勻，放冰箱味道更佳??！ 這個醬拿來拌面，拌涼粉，拌其他菜都好吃的。
5、鹵汁豆腐干
用料：
油豆腐300克八角3個干辣椒6個老抽20毫升白糖3克陳皮2小塊
做法：
1.準備好油豆泡，鍋內(nèi)放入適量的水燒開
2.將豆泡放入開水中焯一下，將焯過水的豆泡撈出備用
3.另外起鍋，放入適量的水，將焯過水的豆泡放入，加入八角
4.加入干辣椒，再放入陳皮、老抽和白糖
5.大火燒開，小火燉，直至豆泡完全入味
小心點溫馨提示：
1.油豆泡是在市場上買的，當然也可以自己炸。
2.由于放入了老抽，所以最好不要放鹽了，否則味道會很咸。
3.加入了干辣椒之后再加入一點白糖，會讓口感更佳豐富。
