我們對于排骨并不陌生，清燉的、紅燒的、糖醋的等等，做法多種多樣。前兩天去朋友家做客，想來不愛吃肉的朋友居然親自下廚，用一道紅燒排骨招待我們，看起來手藝還不錯。沒想到吃下去竟然是純素的，但味道還真挺不錯，就向她要來了做法，在家做了一次，愛吃肉的老公和兒子同樣被這道菜在視覺上欺騙了，雖然沒有肉，但爺倆也是一掃而光，今天就把做法介紹給大家。
紅燒素排骨
主料：油條、蓮藕、面粉、雞蛋
調料：醬油、白糖、醋、淀粉、八角、鹽、蔥姜
做法：
1.將油條切成段，蓮藕切成比油條略長的條狀后，塞入油條中備用
2.用面粉、雞蛋加少許水調和成面糊，最好稠一些，包裹的更加均勻
3.鍋中熱油，七成熱時將串有蓮藕的油條裹上一層面糊放入鍋中炸制，全部待炸到兩面顏色變深且面糊變硬后撈出控油
4.鍋中留少許底油，放入一片姜和一小段從及一個八角，這是讓素排骨味道上和真正排骨相似的關鍵，出香后放入素排骨，加入醬油、糖、鹽少許醋調味，再倒入適量的清水，水量以到素排骨一半為宜
5.大火燒開后直接開蓋收汁，湯汁半干時加入少許的水淀粉勾芡，湯汁粘稠后翻炒出鍋即成
提示：面糊稠一些入油鍋炸制時可避免脫糊
