鯽魚是我國人民常食用的魚品之一，因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)和鈣、鐵等多種礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
另外，它還具有美容抗皺、開胃、健脾和益氣的功效。通常人們食用的方法是紅燒和煮湯。
今天我們就來做一道家常的紅燒鯽魚，一起來看看。
要用的原料主要有：鯽魚、豆瓣醬、蒜片、姜絲、蔥花和蔥段。
制作過程：
1、先用生姜把鍋底擦一遍，防止煎魚的時(shí)候粘鍋；
2、鍋內(nèi)倒入適量油，等油五成熱時(shí)，把魚放入鍋中煎。入鍋前記得在魚身上劃上十字花刀，這樣做出來的魚才能更入味。等魚煎至兩面金黃后取出備用。
3、另起鍋，油熱后加入姜絲、蒜片和豆瓣醬，炒香后加入蔥段翻炒，然后倒入料酒、生抽，炒勻后加適量水用大火煮。水開后，放入鯽魚，繼續(xù)用大火煮約10分鐘。煮的時(shí)候給鯽魚翻個(gè)面，煮好后盛出備用。
4、原鍋中加入蠔油、用水調(diào)生粉勾芡，等煮到濃稠時(shí)澆在魚身上。
5、再撒上蔥花，味道鮮美的家常紅燒鯽魚就制作完成了。
注意事項(xiàng)：
1、用生姜擦鍋底能很好地預(yù)防煎魚時(shí)粘鍋；
2、豆瓣醬和生抽都含鹽，咸度不夠的話可在加水前另加鹽；
3、鯽魚肉美、營養(yǎng)價(jià)值高，建議感冒發(fā)燒期間不宜多吃。
