煮餃子到底應(yīng)該用開水還是涼水，為什么我煮的餃子總是粘在一起？那是因為你沒有掌握正確的姿勢。
今天是冬至，很多地方都有吃餃子的習(xí)慣。其實，吃餃子也有很多講究，今天曾醫(yī)生就來給大家科普一下。
餃子是一種營養(yǎng)豐富的食物
餃子皮可以將營養(yǎng)成分鎖住，盡可能的避免流失。同時，餃子皮富含淀粉，餃子餡有蔬菜和肉類，可以補充蛋白質(zhì)，脂肪酸，維生素，膳食纖維和礦物質(zhì)。所以，餃子是一種營養(yǎng)比較均衡的食物。
餃子餡里面同時含有肉類和蔬菜，建議蔬菜和肉的比例為3：1。同時含有蔬菜和肉類，可以避免偏食或者挑食，如果是單獨炒菜，可能有的人就只吃肉，有的人更喜歡吃菜，容易造成偏食。
以下人群吃餃子要注意
盡管大部分人都可以享受餃子的美味，但是，有些人要注意：
第一，胃不好的人，韭菜餡或者芹菜餡的餃子，盡可能要少吃。韭菜和芹菜都不太好消化，如果你本身胃不好，吃了之后，可能會引起胃部不適，出現(xiàn)反酸，腹脹的情況。
第二，尿酸高，痛風(fēng)的患者。盡量少吃海鮮或者是香菇餡的餃子，因為海鮮和香菇含有較多的嘌呤，高尿酸血癥的患者一定要避免。更不要餃子就酒，痛風(fēng)的患者，千萬不能喝酒。
第三，三高的人群，吃餃子也要適當(dāng)，不要過量。高血壓、高血脂和高血糖的患者，餃子餡少放一點肉，多一點蔬菜，盡量選擇瘦肉，而且要限制總量。
沸水煮餃子還是涼水煮餃子？
不同的餃子，要選擇不同的煮沸方式。
新鮮的餃子，選擇沸水煮
如果是家里面現(xiàn)包現(xiàn)吃的餃子，建議用沸水來煮，先把水燒開，然后再放餃子，沸水可以迅速的讓餃子皮里面的蛋白質(zhì)凝固，讓淀粉溶于水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
速凍的餃子，更適合涼水煮
速凍的餃子，建議用涼水來煮，涼水和餃子一起下鍋，用中火來煮。如果使用沸水來煮，餃子皮容易煮破，而且里面的肉餡不容易熟，吃了半生不熟的餃子，容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛等胃腸炎的癥狀。
用冷水來煮，隨著水溫的上升，餃子皮和肉餡受熱更加均勻，餃子皮和肉餡都可以煮熟，而且不容易破皮，這樣煮出來的水餃面皮勁道，肉餡口感好！
