其實(shí)很多人對(duì)于美食的定義都不一樣，有的人認(rèn)為美食就是填飽肚子就行，而有的人卻認(rèn)為美食是一種享受，不同的想法對(duì)于美食的做法也有差別，就拿咱們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中最常吃的煮面條來(lái)說(shuō)，很多人在煮面條的時(shí)候都會(huì)犯同樣的一個(gè)錯(cuò)誤，這也是咱們今天要說(shuō)的，煮面條別傻傻等水開(kāi)！不注意“這一步”，難怪面條不筋道。
說(shuō)到面條很多人都會(huì)想到南北差異，畢竟南方人主要以米飯為主，而北方人主要以面食為主，其實(shí)要說(shuō)到煮面條還真沒(méi)有比咱們北方人煮得好的，基本上小時(shí)候家里都是吃面條，不管是早上還是中午，對(duì)于面條我也是熟能生巧了，家里吃面條也是吃出了花樣，不管是拌面還是什么面都離不開(kāi)下鍋煮，那么煮面條也是非常關(guān)鍵的一步。
要說(shuō)我剛開(kāi)始煮面條的時(shí)候，也是遇到了重重困難，當(dāng)時(shí)因?yàn)槊鏃l煮的不好還被弟弟笑話，畢竟在北方煮的一鍋好面條也是一種技能，以前煮面條的時(shí)候我也是和大家一樣，想著等到鍋中的水開(kāi)了就可以下面條了，其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的，難怪煮出來(lái)的面條不筋道，后面經(jīng)過(guò)了我反復(fù)的琢磨才明白了其中的道理。
首先在咱們準(zhǔn)備好面條之后，需要往鍋中倒入適量的清水，然后將火打開(kāi)，等到鍋中的水熱了之后再下入準(zhǔn)備好的面條，很多人就會(huì)好奇，水熱了和水開(kāi)不是一個(gè)道理嗎？其實(shí)這并不是，水開(kāi)了是指鍋中的水已經(jīng)冒了大泡，而水熱是指鍋中的水冒小泡，這兩者是有區(qū)別的，等到冒大泡的時(shí)候，里面水流的沖擊力就會(huì)把面條弄碎，因?yàn)橹苯幼罡邷鼐蜁?huì)讓面條表面熟了里面卻還沒(méi)熟。
煮面條的正確方法應(yīng)該是等到水熱了下面條，這樣面條在鍋中有個(gè)過(guò)程讓熱水慢慢滲透到面條里面，這樣面條不易碎也容易煮透，接著就是很多人沒(méi)有注意到的這一步，那就是很多人把面條煮熟后直接盛出到碗中，這樣面條遇冷就會(huì)粘成一團(tuán)，口感吃上去也不好，要是把面條撈出后放到冷水里面浸泡一會(huì)，這樣面條就會(huì)變得更加筋道，吃起來(lái)也不會(huì)坨成一團(tuán)。對(duì)此你有什么看法呢？
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