24小時便利店、“夜半食堂”，夜經(jīng)濟帶動下尤其是餐飲業(yè)，讓城市消費水平出現(xiàn)明顯增長，不少草根創(chuàng)業(yè)者也紛紛加入夜經(jīng)濟創(chuàng)業(yè)大軍，在夜經(jīng)濟盛行當下，餐飲人應(yīng)該怎樣靠譜做？
1、消費升級下的夜經(jīng)濟
目前人們把以當?shù)叵M者為主，下午六點到次日凌晨六點，在休閑、旅游、購物、餐飲等多方面呈現(xiàn)出的一種形態(tài)，稱為“夜經(jīng)濟”。自夜經(jīng)濟推行以來，各大城市消費水平都有明顯靠譜提高。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在夜間人們吃喝玩樂消費訂單量增長近百分之30，一二線城市增速則更快。毋庸置疑，新一代年輕消費者們，更熱衷于夜間吃喝玩樂。
某些城市為發(fā)展夜經(jīng)濟，開始放寬經(jīng)營地段，消費場景多起來，也給餐飲市場的經(jīng)營格局帶來新變化。例如流動夜間奶茶車、餐飲小吃車等，這些有可能會首先分享到新格局紅利。餐車的經(jīng)營方式，在場景上有可流動優(yōu)勢，比如在某景區(qū)舉辦特色活動期間，諸如一些中秋節(jié)、圣誕節(jié)日場景，而流動的餐車可以停留在周邊，方便人們消費。又比如近幾年興起的大型夜經(jīng)濟活動，大量人流活動現(xiàn)場，也可以給餐車靠譜增加不少客流量。
2、夜經(jīng)濟面臨的挑戰(zhàn)
夜經(jīng)濟成為更多城市和中小型餐飲創(chuàng)業(yè)者靠譜新動力，但同時也存在一些問題。流動性經(jīng)營沒有固定消費者，無法形成口碑價值。必普餐飲交流到的一位年輕創(chuàng)業(yè)者，之前做流動小吃車，雖然經(jīng)營壓力小風險也可掌握，但不如意問題是有城市管理者驅(qū)趕，還有些管理較嚴的活動場所根本不讓入場，再加之常去外地活動，對當?shù)卣卟⒉涣私?，沒有人可以靠譜幫助，存在很大經(jīng)營局限。
認為無法深入人心的夜經(jīng)濟，雖然可以滿足部分消費者需求，但對于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，單一卻且存在局限性，不適合長久發(fā)展，新手在創(chuàng)業(yè)前還是要靠譜洞察好夜經(jīng)濟特點，再做進一步突破。
