一位廣東創(chuàng)業(yè)者問：餐飲擴(kuò)張當(dāng)快當(dāng)慢？

我創(chuàng)業(yè)三年了，主要在餐飲領(lǐng)域，三年來在廣東我已經(jīng)擁有約40多家連鎖店，整體年收入在2億左右。2007年底我完成了第一輪融資，當(dāng)時(shí)全國形勢一片大好，我們確定在兩年之內(nèi)完成全國擴(kuò)張的布局，將連鎖店開到200家左右，并在2009年底前上市。基于這個(gè)節(jié)奏，2008年我們展開了大幅度的擴(kuò)張。但現(xiàn)在一方面宏觀經(jīng)濟(jì)形勢不好，一方面國家又在提倡擴(kuò)大內(nèi)需，2009年究竟應(yīng)該按照以前的節(jié)奏繼續(xù)擴(kuò)張，還是果斷停止擴(kuò)張，我非常猶豫。究竟在這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)該如何抉擇？

巨人集團(tuán)董事長史玉柱(博客)答：現(xiàn)在的關(guān)鍵是抵制誘惑

對現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)形勢來說，創(chuàng)業(yè)最大的挑戰(zhàn)不是能不能發(fā)現(xiàn)和把握機(jī)遇，而是能不能抵制誘惑

機(jī)遇的背面是風(fēng)險(xiǎn)，這是經(jīng)濟(jì)活動的基本規(guī)律。對于創(chuàng)業(yè)者而言，在具備了一定的資金、技術(shù)、團(tuán)隊(duì)之后，能否審時(shí)度勢地評估風(fēng)險(xiǎn)與收益往往意味著創(chuàng)業(yè)的成敗。

從我個(gè)人的經(jīng)歷來說，經(jīng)歷過一次失敗之后，我最大的一個(gè)體會就是不要做超出能力的事，不做沒把握的事。我現(xiàn)在常常告誡自己，寧可錯(cuò)過一百個(gè)機(jī)會，也不要犯一個(gè)錯(cuò)誤。2001年以后，每天很多項(xiàng)目找上來要我們投資，其中也有好項(xiàng)目，但我們都沒有動，冤枉了就冤枉了?，F(xiàn)在回頭看來我們確實(shí)錯(cuò)過了幾個(gè)好項(xiàng)目，但也回避了很多后來被驗(yàn)證非常失敗的項(xiàng)目。

我對餐飲行業(yè)并不太了解，我對于你具體的經(jīng)營手段和擴(kuò)張步驟不予置評，畢竟我沒接觸過這個(gè)行業(yè)。但比照我個(gè)人的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷來看，我覺得有兩個(gè)問題。

一個(gè)是短期內(nèi)的經(jīng)營目標(biāo)如何規(guī)劃的問題。創(chuàng)業(yè)者不能沒有目標(biāo)，但目標(biāo)的設(shè)置應(yīng)該客觀實(shí)際，我不知道你2年開200家連鎖的決定來源于什么樣的市調(diào)分析，但在我看來創(chuàng)業(yè)3年開40家店，接下去的2年開到200家店，這樣的步子邁得有點(diǎn)大了些；此外你還提到要在2009年底上市融資，考慮到當(dāng)前上市審核越來越嚴(yán)，自然企業(yè)的業(yè)績要求也就越來越高，這無異于進(jìn)一步加重了經(jīng)營的壓力。不久前我和企業(yè)界的朋友一起回顧過去的十年，我們追求速度最慢，但成長最快，就好比高速公路上開車，80邁的很可能比150邁的先到，因?yàn)殚_快車容易出車禍。

二是經(jīng)營戰(zhàn)略的調(diào)整問題。企業(yè)經(jīng)營無疑應(yīng)當(dāng)應(yīng)時(shí)而動，大幅擴(kuò)張的前期業(yè)績較差確實(shí)符合經(jīng)營規(guī)律，投資數(shù)額越大，越要考慮到回收成本的周期問題。在經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不利于行業(yè)發(fā)展的時(shí)候是否實(shí)行相應(yīng)的收縮，需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者進(jìn)行取舍。所謂舍得，有舍才有得，在進(jìn)一步追加投資會面臨不可測的風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)候，壯士斷腕不僅是勇氣也是一種智慧。資金鏈?zhǔn)瞧髽I(yè)的命脈，保住命脈才能保住企業(yè)。我認(rèn)為做企業(yè)一定要控制負(fù)債率，巨人出事時(shí)是80%，現(xiàn)在我自己規(guī)定負(fù)債率5%是安全的，10%亮黃燈，15%就要亮紅燈了。

對現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)形勢來說，創(chuàng)業(yè)最大的挑戰(zhàn)不是能不能發(fā)現(xiàn)和把握機(jī)遇，而是能不能抵制誘惑。現(xiàn)在跟十年前、八年前的環(huán)境不一樣了，很多人還沒有明白過來，還認(rèn)為創(chuàng)業(yè)者能發(fā)現(xiàn)機(jī)會、能把握機(jī)會是本事。中國現(xiàn)在的機(jī)會太多了，你不用去找機(jī)會，機(jī)會都會找上門。所有失敗的企業(yè)都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是沒抵擋住誘惑，就是戰(zhàn)線過長，最后才會出問題。 (本文來源：創(chuàng)業(yè)家 )