餛飩，是我從小到大一直喜歡的面食。
記得讀小學(xué)的時候，學(xué)校組織大家去城里看電影，一路都是步行去的，一幫孩子嘻嘻哈哈，春游一樣，要走很久呢，到了城里正好是午飯時分。我每次就在電影院旁邊的小弄堂，吃一大碗餛飩，和一大籠肉包子。
老師都被驚呆了，說看不出你個子小小的，居然吃這么多！
要知道，那時的賣家很實(shí)誠，一碗餛飩有20只，一籠包子是8個大包子，不是小籠包。
哈哈，我奶奶說我的肚子像雨傘，吃飯是收起來的，吃面食就是撐開的，變身大胃王。
現(xiàn)在想起來，看什么電影早忘記了，唯有餛飩和包子，才是最鮮活的記憶！
上次出差，住了7天酒店，我吃了7天的小餛飩，也算是真愛了！
今天，分享一個我家最愛的紫菜蝦皮小餛飩，鮮美無敵巨好吃，最多10分鐘上桌，比餃子更簡單，更好吃，是最美的早餐了！
餛飩好吃，在于餡料鮮美皮子薄，它的餡料與餃子不同，包得少，一般是純鮮肉。
這次調(diào)餡與以前不同，嘗試了用熱油拌餡的方法，果真是味道極其鮮美，不僅早餐吃了1頓，還連著2天晚餐當(dāng)菜吃。特別是兒子，一進(jìn)家門就問：“今天小餛飩還有嗎？”
餛飩不僅鮮美好吃，還便宜，我買了1元錢的餛飩皮，包了72個，幾分鐘就能包一堆，真是太劃算了！
材料：鮮肉，紫菜，蝦皮，餛飩皮，鹽，料酒，姜末，蔥末，胡椒粉，生抽，老抽，油
做法：
1.鮮肉切塊，與蔥末和少許姜末放入絞肉機(jī)內(nèi)，打成肉末。（我趕時間，急著吃，這次用的電動絞肉機(jī)，蔥姜和肉一起打碎。時間不要太長，幾秒就要看下，否則肉太糊。當(dāng)然，沒有絞肉機(jī)，就手剁肉啦，反正也就一點(diǎn)點(diǎn)肉。或者用手搖的絞肉機(jī)，與剁肉也差不多口感。）
2.取出肉餡，加入1勺鹽，1勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，沿一個方向攪拌，中途再慢慢加幾勺水，使肉全部吸收，上勁變粘稠。
3.加少許胡椒粉，淋入少許1大勺燒熱的油。多加這一步，味道更鮮香！
4.再次攪拌均勻即可。
5.取一張餛飩皮，包入少許肉餡。（我的餛飩皮是買的，好便宜，1元錢可以包72只。肉餡不要太多，因?yàn)槠ず鼙?，跟餃子不一樣，否則肉還沒煮熟，皮已經(jīng)糊了，沒了，哈哈！）
6.我的包法是很簡單的，尖角折2下，兩邊捏緊就可以，一會兒就一堆，肉還有剩余。
7.水開以后，放入餛飩，最后放紫菜和蝦皮，關(guān)火即可。
吃的時候，可以湯里加少許鹽，或者直接吃，可以多包一些當(dāng)早餐，早上起來，分分鐘煮一鍋，超級快手！也可以當(dāng)湯菜吃，還可以加蛋花，怎么都好吃！
