本文作者：zirren
冰糖葫蘆從兒時(shí)起就伴隨著一種美好的回憶，有山楂、麻山藥、甚至麻山藥豆、橘子等很多種類(lèi)，猶記得小時(shí)候吃上一串，心里美美的那種感覺(jué)?，F(xiàn)在已為人父，孩子經(jīng)常被路邊的叫賣(mài)聲所吸引，價(jià)格不貴，但是吃起來(lái)總覺(jué)得差了點(diǎn)意思，還有就是感覺(jué)不太衛(wèi)生。
因此，偶爾在家陪著孩子做一些，一是讓孩子解解饞打一打牙祭，另一個(gè)更重要的原因是：可以陪伴孩子做一些喜歡有趣的東西，同時(shí)會(huì)讓你覺(jué)得父（母）愛(ài)滿滿的。
冰糖葫蘆是用冰糖加清水加熱后熬成糖汁，然后用穿成串的山楂、麻山藥等蘸制而成。原料方便好找，操作也不是很復(fù)雜，所以在家里做也非常不錯(cuò)，下面咱們就開(kāi)始制作吧。
制作原料 | 山楂、冰糖
▼山楂，盡量選擇飽滿、新鮮的山楂。
▼多晶冰糖，也就是常說(shuō)的大塊冰糖，這個(gè)去超市里買(mǎi)。平常用的小塊為單晶冰糖，做糖葫蘆盡量用多晶冰糖，做出來(lái)更加脆甜，而且健康。
多晶冰糖:又稱(chēng)大塊冰糖.軸冰,是以傳統(tǒng)工藝加工自然結(jié)晶而成.俗稱(chēng)天然冰糖。 是以砂糖或者白糖為原料，經(jīng)過(guò)高溫熬制然后再逐漸降溫養(yǎng)晶后獲得的結(jié)晶體，以紅糖為原料的冰糖顏色多為黃色或乳黃色。它的晶體晶瑩渾厚，質(zhì)地堅(jiān)硬，是上等的冰糖。
制作步驟 1 | 準(zhǔn)備原材料
▼首先把山楂洗干凈。
▼把山楂去掉核兒，以免孩子硌到牙齒；這個(gè)可以用一只手拿住山楂，然后用一根筷子用力桶山楂的屁股
，然后剩余的核兒也就能輕松去除了，一般一顆山楂有四粒核兒。
▼去掉尾巴和核兒的山楂。
▼山楂穿成串。糖葫蘆好看我用筷子穿。。。
▼把冰糖放到微波爐里高溫加熱1分鐘，即可輕松把冰糖弄成小碎塊。
制作步驟 2 | 蘸糖葫蘆
▼把冰糖和清水按照1:1的比例放到鍋里，然后大火加熱至沸騰，然后轉(zhuǎn)成小伙并不停的攪拌。
▼慢慢熬制由大氣泡變成小氣包基本上就可以了。這個(gè)火候一定要掌握好，火候小了不能嘎巴脆。
▼蘸的時(shí)候一定要迅速果斷，正常的蘸糖葫蘆的工具是那種長(zhǎng)條槽狀，而我們用的是普通家用鐵鍋，所以為了方便也可以用牙簽單個(gè)蘸，也可以蘸的時(shí)候用勺子迅速澆到糖葫蘆上，但是盡量要每個(gè)山楂上都多沾點(diǎn)糖。
▼找一個(gè)干凈的鐵板最好，抹上點(diǎn)水，防止粘連；蘸完迅速放到上面，放的時(shí)候做輕輕摔打，并拉伸，這樣可以做出那個(gè)漂亮的糖片片兒。
▼等待3分鐘左右，把他拿起來(lái)就可以看到漂亮的糖片片了。
然后 | 糖葫蘆來(lái)了
最后 | 總結(jié)下
冰糖葫蘆制作工序不是很復(fù)雜，在家可以輕松完成，只要掌握好火候就行了，糖汁熬的差不多了要迅速轉(zhuǎn)成小火，防止糊鍋；我們還可以把山楂切開(kāi)中間夾上豆沙，還可以撒上芝麻點(diǎn)綴就更加香甜美味了。
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