為芒果季收藏，不用烤箱做蛋糕，無(wú)色素還低糖，吃再多也不會(huì)膩
找對(duì)方子，烘焙很簡(jiǎn)單，柔軟如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房幾條街
一看就會(huì)的幾種饅頭做法，各個(gè)光滑喧軟，比面包好吃還簡(jiǎn)單
一把糯米粉一把糖，復(fù)刻經(jīng)典傳統(tǒng)美味糖不甩，過(guò)年了做給父母嘗嘗
一塊錢(qián)的金針菇，到飯店至少能翻幾十倍，這么簡(jiǎn)單的做法怎能不試
手搟面你真的會(huì)做嗎？我教您一招，面條不粘不連，清爽勁道
西葫蘆是餐桌上常見(jiàn)的一種食材，很多時(shí)候都是被用來(lái)炒菜，而我今天卻用它來(lái)包餃子，沒(méi)吃過(guò)的朋友一定會(huì)覺(jué)得很奇怪，西葫蘆那么硬，是怎么做成餃子的呢？其實(shí)，只要稍加處理，西葫蘆就可以變得軟香適口，用來(lái)做餃子餡再合適不過(guò)了，吃著還有一股淡淡的清香，美味可口，我覺(jué)得比肉餡的還好吃，最近豬肉貴得要命，想吃餃子的朋友，一定要試試這個(gè)餃子餡。
今天的餃子我也不用來(lái)煮，因?yàn)槭谴蛩闩湓绮统裕宰龀闪思屣?，餃子皮也是自己做的，現(xiàn)搟的餃子皮可比買(mǎi)來(lái)的機(jī)器壓那種好吃的多，早上早起一會(huì)兒，幾個(gè)餃子一包一煎，簡(jiǎn)單快手，學(xué)會(huì)了這個(gè)做法，您家的西葫蘆可別再只會(huì)用來(lái)炒了。
【西葫蘆煎餃】
用料：西葫蘆半個(gè)，雞蛋一個(gè)，面粉80克，清水40克，鹽適量，香油適量，面粉水適量。
步驟：
1，80克面粉，40克清水，混合均勻，蓋上保鮮膜醒半小時(shí)，也可以提前一晚上揉好面放到冰箱里冷藏，早上起來(lái)直接拿出來(lái)用。
2，醒面的時(shí)間可以來(lái)準(zhǔn)備餡，蔬菜餡比較簡(jiǎn)單些，把西葫蘆用擦絲器擦成細(xì)絲，撒上少許鹽，腌制3分鐘，腌制后的西葫蘆絲會(huì)滲出許多水分，用手把西葫蘆的水分?jǐn)€干，西葫蘆就變軟了，也比原來(lái)干了不少。
3，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋打散，土雞蛋的顏色要漂亮一些，香味也濃一些。
4，油鍋燒熱，下入雞蛋液，一邊加熱一邊用筷子攪動(dòng)，這樣雞蛋凝固后就是碎碎的嫩嫩的，不需要再去切碎了，比較省事。
5，把雞蛋和攢干水分的西葫蘆絲裝入大碗中，倒入少許鹽，一勺香油調(diào)味，混合均勻即成餃子餡。
6，把和好的面團(tuán)取出來(lái)，放在砧板上，重新把面團(tuán)揉光滑，醒過(guò)之后的面團(tuán)面筋充分舒展開(kāi)了，面團(tuán)的彈性和光澤都比原來(lái)有明顯的提升，為防止面團(tuán)粘手，可提前在砧板上撒一層干面粉。
7，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子。
8，往小劑子上撒一層面粉，用手把面劑子壓扁，用搟面杖搟成四周薄中間略厚實(shí)的圓形。
9，包入西葫蘆雞蛋餡，捏成餃子狀即可，不會(huì)包餃子的朋友，只要把餃子邊緣捏緊就可以了。
10，平底鍋中倒入一層薄油，把餃子擺上來(lái)，中小火慢煎，大約一兩分鐘后，餃子底部會(huì)泛起輕微的焦黃。
11，此時(shí)用一勺面粉，一勺油，大約十勺水，調(diào)和成均勻的面粉水。
12，將面糊水倒進(jìn)平底鍋中，水量大概沒(méi)過(guò)餃子的三分之一即可，素餡的餃子，煎起來(lái)很快，如果是肉餡的餃子，水量大概要沒(méi)到餃子的一半。
13，最后煎的時(shí)候把火調(diào)成最小火，各家鍋的受熱情況不同，注意火候別調(diào)太大了，看到水分快收干時(shí)可以打開(kāi)鍋蓋，讓水分蒸發(fā)快一些，鍋底的面粉水會(huì)變成漂亮的冰花狀。
小貼士：
西葫蘆腌制出水不需要很長(zhǎng)時(shí)間，三五分鐘就足夠了，能明顯看到水分淅出來(lái)；
做餃子的面粉，用普通的中筋面粉就可以，就是超市里能買(mǎi)到的普通面粉。
素餡的餃子很容易熟，西葫蘆都可以生吃，雞蛋也是提前煎熟的，所以煎餃子大概5分鐘左右就可以完全熟了，如果是肉餡的需要的時(shí)間會(huì)稍微久一些。
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