風(fēng)里雨里，美食在這兒等你，關(guān)注小琳美食，更多美食靜靜等著您！咸鴨蛋，鴨蛋怎么會咸呢？是放入了鹽嘛？咋做的？看完就豁然開朗了。
咸鴨蛋，一道風(fēng)靡全國的一道食材，流傳已久，很多人都愛吃上一口金黃冒油的，細(xì)細(xì)膩膩的，細(xì)細(xì)回味，嘴里還殘留著絲絲咸香的蛋黃味。小時(shí)候沒有什么特別好吃的東西，吃來吃去也就豬肉和魚肉有所期待，它也就成為了餐桌美食，一般都當(dāng)做小吃零食吃上一口，小伙伴們看著我吃也是流口水，紛紛叫自個的長輩做，不管會不會，都要鬧上一鬧，令人捧腹大笑。
首先，將鴨蛋處理干凈，再放入清水盆里。在這里的同時(shí)，我們可以將鍋洗干凈，放入一盆清水，加入調(diào)味品，比如八角、香葉、辣椒和生姜均勻攪拌幾下，用大火燒開清水。這時(shí)候也不要關(guān)小火，要放入食鹽了，鹽的分量要注意好，一公斤鴨蛋大概要配比上240克鹽，多點(diǎn)少點(diǎn)沒有太大問題。待鹽分充分煮出即可。
然后，我們從水中取出品質(zhì)好的，放到通風(fēng)口或者陽臺上晾干，時(shí)間以水分晾干為準(zhǔn)。晾干鴨蛋之后，我們找一個缸，密封性好的，可以選擇上面有槽，可以放入水然后蓋上蓋子的那種，選擇這種密封性好的缸，將鴨蛋輕拿輕放，一個個都放入缸里面。料水也涼了之后，將熬料的渣過濾掉，將料水放入缸里。最后就可以倒入白酒了，不用太多，一般就是一小杯左右。倒完之后就可以將整個密封起來，放在通風(fēng)口處即可。
