咸鴨蛋大家都愛吃，有沒有想過自己在家制作咸鴨蛋呢？手把手教你腌咸鴨蛋，個個“起沙流油兒”，新手也能1次成功！其實(shí)腌咸鴨蛋并不難，大家只要一步一步按步驟走，保準(zhǔn)能腌好。小編在這里提醒大家，用來腌制咸鴨蛋的水不能有油，用來煮水的鍋必須是完全干凈的。水沸騰了之后要關(guān)火，然后拿出鴨蛋，等到稍微晾涼一會了，就可以開始加入鹽。鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，腥味兒就沒那么重了。從口感上來說，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。
By 蓉兒203
配料：
鴨蛋 25個、精鹽 適量、高度白酒（55度） 500毫升
烹飪步驟：
1.新鮮鴨蛋用刷子刷洗干凈。擦干水分，放置在陽光下通風(fēng)徹底曬干，（不能在高溫下暴曬）
2.在無油無水的容器中倒入白酒，將鴨蛋放入浸濕，浸濕后立刻取出鴨蛋
3.在無水無油的盤中放入鹽，將鴨蛋放入盤中，均勻裹上鹽
4.將裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜單獨(dú)包裹好
5.然后放入塑料袋或罐子中密封保存（放置陰涼處保存，春秋45天左右）
6.將腌制好的鴨蛋冷水下鍋。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火7--10分鐘（燒開后放入容易破裂）
烹飪小貼士：
1、孕婦體內(nèi)雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用，食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體需要量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，會使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內(nèi)缺氧，影響生長發(fā)育；又由于胎盤缺血，也易觸發(fā)妊娠高血壓綜合征發(fā)生；咸鴨蛋不宜多食，食用后應(yīng)多喝水。
2、咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸鴨蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
3、咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
4、質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美；
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