眼看著中秋節(jié)只有半個(gè)多月的時(shí)間了，最近吃貨們聊的都是月餅。不少朋友早就開(kāi)始網(wǎng)購(gòu)或者找朋友代購(gòu)網(wǎng)紅月餅了，比如近兩年風(fēng)頭大熱的流心奶黃月餅，鮮肉月餅，云腿月餅等。我家里人最愛(ài)的就是香港的美心月餅，價(jià)格真心不便宜，經(jīng)典款流心奶黃一個(gè)45g，差不多就要40左右，一個(gè)月餅吃掉一頓午飯！
咸魚(yú)百科不過(guò)這么貴的美心還是比不上我今天要介紹的這個(gè)月餅：惠靈頓牛排"月餅"，它的故事可追溯到滑鐵盧戰(zhàn)役，這里就不細(xì)說(shuō)了，總之是一道經(jīng)典的英國(guó)名菜。月餅之所以打引號(hào)，是因?yàn)榇蠹叶冀兴蒽`頓牛排，不會(huì)稱它為月餅，但其實(shí)你看看它的樣子，酥皮包餡，不就是一個(gè)塊狀的月餅嘛！要說(shuō)這個(gè)月餅貴在哪里，主要是食材，用的是上等的菲力牛排，還有一些超市很難買到的配料。下面給大家看看詳細(xì)的制作過(guò)程，這么復(fù)雜的烹制還有用料，一般月餅?zāi)鼙鹊蒙蠁幔?/p>
菜譜 by 豆果美食認(rèn)證達(dá)人 honey啊清清
【食材準(zhǔn)備】
菲力牛排150g，火腿片4片，蘑菇1個(gè)，洋蔥半個(gè)，開(kāi)心果10顆，夏威夷果3個(gè)；
葵花籽仁1小把百里香碎一小捏，黑胡椒碎適量，鹽適量；
黃油（煎牛排）10g，黃油（炒制） 20g
法式酥皮：高筋面粉62g，低筋面粉62g，黃油（和面用）12g；
水68g，白砂糖3g，鹽2g，黃油（裹入用）70g
【詳細(xì)做法】
一、制作法式酥皮
小貼士：法式酥皮也可以買現(xiàn)成的
1、低筋面粉和高筋面粉放入碗內(nèi)攪拌均勻，加入12g隔水融化的黃油和水，還有鹽和砂糖，先用筷子攪拌成絮狀
2、揉成面團(tuán)，不用過(guò)度揉，成團(tuán)即可，然后放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)
3、取出面團(tuán)，搟面杖搟成長(zhǎng)方形狀，把裹入用的70g黃油稍微軟化后壓扁放在面皮上，四面疊起包裹好黃油，搟成長(zhǎng)方形
4、然后兩面對(duì)折像疊被子一樣，繼續(xù)搟薄，這個(gè)步驟重復(fù)三次，最后搟成2mm厚的面皮后用用保鮮膜包住放冰箱冷藏半小時(shí)
二、炒制
1、炒制裹在牛排外面一圈的材料，蘑菇和洋蔥切碎，開(kāi)心果、瓜子、夏威夷果去殼
2、用料理機(jī)把三種堅(jiān)果打碎
3、不粘鍋內(nèi)放入20g黃油，融化后加入蒜末炒香，接著加入洋蔥炒香，然后加入蘑菇碎繼續(xù)翻炒，炒軟后加入堅(jiān)果碎繼續(xù)翻炒
4、炒香后加入鹽、黑胡椒碎、百里香碎，翻炒均勻后加入紅酒20g（我沒(méi)有用紅酒，用的薏仁米酒），炒好放涼備用
三、煎牛排
小貼士：牛排需要先煎，但是不要煎熟，煎的目的是為了外層鎖緊留住肉汁
1、10g黃油放入鍋內(nèi)，融化后放入牛排，小火煎
2、煎到牛排翻過(guò)來(lái)是這個(gè)樣子，大概3分鐘，繼續(xù)煎另一面，然后取出備用
四、包餡
1、法式酥皮從冰箱拿出來(lái)，鋪上火腿片，再鋪上炒制的蘑菇洋蔥碎
2、煎好的牛排抹上黑胡椒醬，切開(kāi)放上，切開(kāi)是為了方便卷起來(lái)
3、疊起酥皮，背面收口，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘以上
五、烤制
1、取出，酥皮用鋒利的刀割出紋路，抹上蛋黃液
2、烤箱預(yù)熱200度，上下火，25分鐘，出爐～
3、切開(kāi)，趁熱吃
口感層次很豐富，因?yàn)榧暹^(guò)了的牛排鎖住了肉汁，堅(jiān)果與百里香使得牛排外的一層口感香濃，火腿的咸香，再加上最外層法式酥皮的千層香酥，每一口都那么豐富！
雖然這個(gè)"月餅"成本高，做起來(lái)也復(fù)雜，但是也正是因?yàn)橹谱鞯膹?fù)雜，和材料的講究，正適合做給我們最愛(ài)的人啊。中秋節(jié)不愛(ài)吃月餅的朋友，不如動(dòng)手做一份惠靈頓牛排，配上時(shí)蔬湯，倒上紅酒，也很有節(jié)日氣氛！
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