秋天是吃藕的好季節(jié)，換個(gè)花樣做，香甜爽脆，好吃又開(kāi)胃！秋天的天氣特別干燥，人體容易困乏，這個(gè)時(shí)候可以多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物，蓮藕就是不錯(cuò)的選擇，俗話說(shuō)：“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”，每年的這個(gè)時(shí)候，鮮藕就上市啦。秋天的蓮藕味道鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適宜于食療，入藥入菜都極佳。
說(shuō)到蓮藕，相信大家都經(jīng)常吃，很多人的吃法都喜歡用蓮藕來(lái)煲湯、燉湯，今天給大家?guī)?lái)的是蓮藕的另外一種吃法，糖醋藕丁，這樣做法的蓮藕，香甜脆爽，非常的好吃，想學(xué)的朋友一起來(lái)圍觀吧！
準(zhǔn)備食材：
蓮藕一節(jié)、清水、油適量、白醋兩勺、生抽一勺、白糖三勺、味精、鹽適量
具體做法：
1.準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕洗凈去皮，蓮藕一般挑選外形比較飽滿的，藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距越長(zhǎng)說(shuō)明生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，口感就更加松軟，這種也就是我們常說(shuō)的“粉藕”，一般做蓮藕湯類的就買(mǎi)粉藕；如果喜歡吃脆的藕就要買(mǎi)短粗的，脆藕一般是用來(lái)做開(kāi)胃菜，涼拌或者清炒。
2.蓮藕先切成厚片，再切成藕丁，浸泡在水中防止變黑。
3.鍋中加入適量的清水，放入藕丁，焯水3分鐘撈出控干水分備用。
4.下面我們來(lái)調(diào)一下糖醋汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入清水，兩勺白醋，一勺老抽，三勺白糖，一勺味精，一勺鹽，攪拌均勻調(diào)汁備用，再另取一個(gè)小碗放入適量玉米淀粉，加入清水?dāng)嚢杈鶆虺伤矸蹅溆谩?/p>
5.起鍋燒油，油熱后下入切好的藕丁，大火快速翻炒均勻。
6.倒入調(diào)好的糖醋汁炒汁糖醋上色，再加入水淀粉大火翻炒收汁。
7.出鍋前撒上少量的白芝麻翻炒均勻就可以了，脆爽開(kāi)胃又解膩。
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