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雞胗清洗干凈后切片，加姜末，鹽，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右

泡椒，辣杭椒切段，蔥姜蒜切片

熱鍋下油，油熱后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香

下腌好的雞胗片大火翻炒至斷生

加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調(diào)色后炒至青椒斷生， 淋少許麻油即可起鍋裝盤

1、各類辣椒的辣，雞胗的脆口嚼勁，很下飯也很過癮，如果你不太能吃辣，減下辣椒的用量就行了。

2、泡椒段在這盤菜里很最要，一定要放點(diǎn)。

3、怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，減少辣度。