從小就對(duì)豆皮有著特殊的情感環(huán)保裝修
或許本身血液里流淌著湖北基因
記得以前上學(xué)，老媽時(shí)不時(shí)就會(huì)給我買豆皮吃
這是最初的印象，朋友圈說(shuō)是淮海路上，叫江夏
和上海的燒麥相比，豆皮里豐富的餡料，鹵香味，糯米的質(zhì)感都難以忘懷
終于，有機(jī)會(huì)去武漢吃了
這是在武漢吃的第二頓豆皮
一個(gè)地方通常不太會(huì)一個(gè)小吃吃兩頓，因?yàn)椴幌胝歼^(guò)多內(nèi)存，錯(cuò)過(guò)其他的
所以這里，絕對(duì)是真愛(ài)了
這家離市中心有點(diǎn)遠(yuǎn)，在西大街
以前一定很熱鬧，墻上的涂鴉，市井繁榮
可惜，裝修封路，給攔了起來(lái)
店開(kāi)在里面的一條街上，老板夫婦悠然自得地經(jīng)營(yíng)
這家做的是最傳統(tǒng)的三鮮
大叔是老通城里出來(lái)的，應(yīng)該是為數(shù)不多的幾個(gè)正牌
看著一步步制成
從豆皮，抹蛋液，放糯米，填料，烘脆，直至翻鍋
喜歡最后瓷碟子切割的過(guò)程，那脆度，好像西班牙乳豬的分割
拍了視頻，別人說(shuō)最后淋上一勺鹵是比較正宗的保證
賣相好了，更有了食欲
武漢的豆皮，豆皮、餡料、糯米，三者很平衡
就像一個(gè)小品，一份吃下去，回味無(wú)窮，吃了還想吃
那天我先點(diǎn)了單，阿姨給我盛了放桌上
結(jié)果我拍太久，東西都放涼了
阿姨很貼心的幫我換了剛出爐的，說(shuō)熱的才好吃
配的綠豆湯也是常溫的
對(duì)我這種腸胃不太行的人，真是貼心
他們家的豆皮，印象深的是蛋液的潤(rùn)和香
還有就是筍、肉、香菇還有豆腐丁，入味
豆干好嫩，好好吃
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