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發(fā)現(xiàn)血糖高了怎么辦？大多數(shù)人都知道要“管住嘴邁開腿”，張先生就是如此。四十多歲的他在體檢時(shí)空腹血糖6.8mmol/L，已經(jīng)接近7.0mmol/L的糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn)了，餐后2小時(shí)血糖是10.6mmol/L，與11.1mmol/L，也只比診斷標(biāo)準(zhǔn)稍低了一點(diǎn)。這說(shuō)明張先生已經(jīng)處于在糖尿病前期，于是他把主食改成了粗糧，都說(shuō)吃粗糧血糖就不會(huì)高?？墒且欢螘r(shí)間后再去檢查，無(wú)論是空腹血糖還是餐后2小時(shí)血糖都沒有多大改善，這是怎么回事？
張先生：難道吃粗糧對(duì)控制血糖不起作用嗎？
醫(yī)生：在糖尿病的飲食控制中，吃點(diǎn)粗糧確實(shí)是被推薦的一種方法，但為什么要這樣做要明白其中的道理才能真正發(fā)揮它的作用。粗糧相較于精米精面，是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分中含有更多的膳食纖維，膳食纖維是一種不能被人體吸收的物質(zhì)，它在胃腸中可以起到減緩對(duì)食物中的葡萄糖、脂肪吸收速度的作用，因此對(duì)血糖進(jìn)入血液引起的上升幅度起到一定抑制作用，這就是粗糧最主要的作用。
但一定要知道，粗糧與細(xì)糧相比，碳水化合物的含量并沒有多大差別，也就是吃了同樣重量的粗糧與細(xì)糖，最終轉(zhuǎn)化為血糖的總量幾乎是一樣的。所以，對(duì)有糖尿病的人來(lái)說(shuō)，不是簡(jiǎn)單地把細(xì)糧換成粗糧就可以了，關(guān)鍵是要控制好粗糧的攝入量，這才是最重要的。
張先生：也就是說(shuō)粗糧也不能多吃？
醫(yī)生：是的。糖尿現(xiàn)飲食控制的核心不是吃什么或不吃什么，而是要控制從飲食中攝入的總熱量，這些熱量來(lái)源于食物中的三大營(yíng)養(yǎng)成分碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，要控制的是這三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給機(jī)體提供的總熱量不超標(biāo)。
比如說(shuō)，一般情況下一個(gè)成年人一日三餐需要主食4-6兩，其中所含的碳水化合物即可滿足機(jī)體的需要了，如果一餐飯就吃了6兩主食，顯然是大大超量了，此時(shí)即便是把細(xì)糧換成了粗糧，最終轉(zhuǎn)化成的血糖仍然是超標(biāo)的，這樣的做法對(duì)控制血糖是沒有意義的。
張先生：可是吃的少了總感覺沒吃飽怎么辦？
醫(yī)生：總感覺沒吃飽，說(shuō)明沒吃好，這肯定是不對(duì)的。合理的飲食應(yīng)當(dāng)是既要吃飽還要吃好，主食減量了，就要增加其它類的食物來(lái)補(bǔ)充，其中最重要的是適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，比如肉、奶、蛋、豆制品等等。
越來(lái)越多的研究證實(shí)：糖尿病飲食中適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白有很多好處，比如增強(qiáng)飽腹感，蛋白在胃腸中消化吸收慢、停留時(shí)間長(zhǎng)；體內(nèi)的各種脂肪需要與蛋白結(jié)合在一起形成脂蛋白，才能被機(jī)體利用，有助于調(diào)節(jié)血脂；蛋白要被機(jī)體利用，需要分解成氨基酸，分解的過(guò)程本身就是消耗血糖的過(guò)程等等。
因此血糖高的人在少吃主食的同時(shí)，要注意增加富含蛋白的食物，比如每天的飲食中至少要有一顆雞蛋、半斤牛奶、二兩瘦肉以及豆制品。有研究證實(shí)：血糖高及有糖尿病的人，三餐中增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，糖化血紅蛋白平均可下降0.5%。
張先生：這下我明白了，血糖高的人控制飲食是要吃的雜一點(diǎn)，每種都不多吃，粗糧也是一樣。
醫(yī)生：是這樣的，如果每天所吃的食物種類能達(dá)到二十種以上那是最好不過(guò)了。其實(shí)，要控制好血糖有一個(gè)指標(biāo)很管用，那就是減輕體重，特別是對(duì)體重超重的人，一年內(nèi)減重5-10公斤，血糖自然就會(huì)得到有效控制。
張先生：好的，一定努力去做。
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