上文聊到了不銹鋼餐具，讓我們對(duì)食品級(jí)304不銹鋼和工業(yè)級(jí)304不銹鋼有了更明確的認(rèn)識(shí)。同時(shí)我也看到了大家的擔(dān)憂，既然不銹鋼餐具真假難辨，那陶瓷餐具又如何呢？老祖宗傳下來(lái)的東西總不能出錯(cuò)吧。此外，陶瓷餐具又是如何分類的呢？如何挑選陶瓷餐具呢？陶瓷餐具和搪瓷餐具又分別有什么優(yōu)劣呢？帶著這些問(wèn)題，開始今天的科普。
首先，什么是陶瓷？顧名思義，陶瓷是“陶”和“瓷”的的總稱，從 最粗糙的土器到最精細(xì)的精陶和瓷器都屬于它的范圍，并且已經(jīng)成為我們生產(chǎn)和生活中不可缺少的材料和制品。同時(shí)瓷器也是中華民族的偉大發(fā)明之一，英語(yǔ)China是中國(guó)，china就是瓷器，這也說(shuō)明了瓷器對(duì)于中華民族的重要意義。其制作的原料為自然界的硅酸鹽礦物(如粘土、長(zhǎng)石、石英等)，因此和玻璃、水泥、搪瓷等材料同屬于“硅酸鹽工業(yè)”的范疇。
陶瓷工藝品
我國(guó)在陶瓷餐具的燒制和應(yīng)用上有著悠久的歷史，并且陶瓷餐具也有著造型多樣，手感清涼細(xì)滑，容易洗滌的優(yōu)點(diǎn)，深受國(guó)人喜愛(ài)。陶瓷餐具按照制作方法可分為釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。釉上彩指的是彩繪層涂在陶瓷餐具的釉層表面上，成品表面有明顯的凹凸感；釉中彩指的是彩繪層涂在陶瓷餐具的釉層內(nèi)部，陶瓷餐具的表面是透明的釉層，而彩繪層在釉層內(nèi)部，使彩繪更加美觀；釉下彩指的是彩繪層涂在陶瓷餐具的釉層下面，把彩繪層完全包住，保護(hù)彩繪層不容易磨損，其成品表面更為光滑。色釉瓷系素?zé)ンw涂帶色釉料制成，成品色彩均勻。這幾種陶瓷中，釉下彩以及色釉瓷顏色較為單一；釉中彩色彩豐富但工藝復(fù)雜，價(jià)格更高；釉上彩色彩鮮艷，工藝簡(jiǎn)單。除了這些區(qū)別，他們最主要區(qū)別還在鉛、鎘等重金屬元素含量上。
色彩斑斕的陶瓷餐具
陶瓷餐具的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
（1）外觀：我國(guó)現(xiàn)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)按照外觀品相將產(chǎn)品分為Ⅰ級(jí)，Ⅱ級(jí)和Ⅲ級(jí)。Ⅰ級(jí)品要達(dá)到“五無(wú)一小”的要求，即無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)落渣、無(wú)色臟、無(wú)針孔、無(wú)釉面擦傷、變形??；Ⅱ級(jí)品可以有2-3個(gè)針孔，不明顯色差，輕微變形；Ⅲ級(jí)品色差明顯 輕度變形 允許縮釉。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 6394-2016）
（2）物理，化學(xué)及生物安全：物理安全要求：陶瓷餐具必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得有任何明顯的破損，裂縫和明顯的脫落現(xiàn)象，并且不得有任何明顯的毒素溢出。此外，需具備優(yōu)異的冷熱穩(wěn)定性，驟冷驟熱不會(huì)出現(xiàn)裂紋或破損。
化學(xué)安全要求：陶瓷餐具的釉層不得向食品釋放有害物質(zhì)，如鉛、鎘、鉻等，并且不得對(duì)食品產(chǎn)生異味和色素。
生物安全要求：陶瓷餐具不得對(duì)人體健康造成任何危害，不得攜帶任何有害的微生物，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。
這些要求對(duì)于陶瓷餐具的生產(chǎn)廠家非常重要，他們需要確保生產(chǎn)出的陶瓷餐具符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) （GB 9685-2016），保證陶瓷餐具的安全性。
如何挑選陶瓷餐具？
1. “看”，有瑕疵的碗不要。如果碗上有氣泡、凸起、碗底不平等情況，一般都是殘次品。
2. ”摸”，表面是粗糙還是光滑。買碗的時(shí)候，用手摸一下，如果碗表面粗糙不平，就是比較劣質(zhì)的碗。另外可以摸一摸碗上的花紋，如果是凸起就是釉上彩，這類碗也不建議使用。
3. 是“聽”，就是聽輕輕彈叩瓷器時(shí)發(fā)出的聲音。優(yōu)質(zhì)瓷的聲音清脆、悅耳。劣質(zhì)瓷聲音喑啞。
4. 買素色花紋少的碗?；y越多，彩料越多，有毒物質(zhì)也越多。如果覺(jué)得單調(diào)，也盡可能購(gòu)買內(nèi)壁無(wú)花紋的陶瓷餐具。
5. 購(gòu)買時(shí)也可以關(guān)注一下標(biāo)簽是否通過(guò)了GB 9685-2016的安全標(biāo)準(zhǔn)。
注意：
陶瓷飲食器具中釉中彩、釉下彩和絕大部分色釉瓷、白瓷的鉛、汞、鎘含量很低，可放心使用。而釉上彩瓷如果彩料劣質(zhì)或者是工藝不達(dá)標(biāo)，極易引起鉛、汞、鎘溶出量超標(biāo)，極大危害身體健康。
此外，如果陶瓷餐具裝飾過(guò)多，也會(huì)導(dǎo)致鉛、汞、鎘溶出量超標(biāo)。因此要盡可能選購(gòu)裝飾少的餐具，并且選購(gòu)是要觀察圖案是否光亮，牢固，若是一擦就掉或者暗淡則不要購(gòu)買。如果喜歡色彩較多的餐具，可以在使用前在食醋中浸泡一夜，觀察顏色是否脫落變淡，如果有變化則棄之不用，沒(méi)有變化可放心使用。
對(duì)于家里有小朋友的，給小朋友的餐具最好是素胎白瓷無(wú)花紋餐具，這類餐具通常是安全的。
適合小朋友的白瓷餐具
最后再說(shuō)搪瓷和陶瓷，其實(shí)搪瓷制品近些年來(lái)在被逐漸淘汰，主要原因是易掉瓷，并且有一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，色彩艷麗的搪瓷制品往往鉛、汞、鎘溶出量較大，不適合用來(lái)盛放酸性食物，但用來(lái)盛放瓜子花生之類的干果沒(méi)什么問(wèn)題。
結(jié)語(yǔ)：陶瓷餐具購(gòu)買挑選的細(xì)節(jié)切不可疏忽。我們?cè)谫?gòu)買家用陶瓷餐具時(shí)，很難一眼看出產(chǎn)品的優(yōu)劣，最好的辦法就是通過(guò)正規(guī)的渠道購(gòu)買正規(guī)的產(chǎn)品。
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